Tarta De Chocolate

     Mira que lo intento. A estas alturas de año no debería preparar estas recetas, pero...no lo puedo evitar. Este tarta la preparé para el cumpleaños de mi madre, junto con la PastaFrola y un bizcocho que publicaré más adelante. 

     En casa no somos especialmente chocolateros, pero ya que íbamos a utilizar chocolate, pues que sea en gran cantidad.

     Aunque el cumpleaños de mi madre fue el día 16 de Junio, aquí os pongo una foto con mis sobrinos gemelos.

   

 Por cierto, mucho mucho no sobró.

Ingredientes

Bizcocho

✓ 6 claras de huevo

✓ 40gr de azúcar

✓ 1 pellizco de sal

✓ 200gr de chocolate fondant
✓ 120gr de mantequilla
✓ 150gr de azúcar
✓ 6 yemas de huevo
✓ 120gr de harina de repostería
✓ 1 cucharadita de levadura química
✓ 50gr de coñac

Relleno

✓ 400gr aproximadamente de mermelada de albaricoque

Cobertura

✓ 150gr de chocolate fondant

✓ 50gr de mantequilla

✓ 50gr de agua

Preparación

✓ Precalentar el horno a 180º.

✓ Colocar la mariposa en las cuchillas y agregar al vaso las claras, los 40gr de azúcar y la sal. Mezclar 4 minutos en Velocidad 4. Reservar en un bol y retirar la mariposa.

✓ Sin lavar el vaso, añadir el chocolate y trocearlo 5 segundos a Velocidad Progresiva 5-10.

✓ Agregar la mantequilla , los 150gr de azúcar y programar 4 minutos, 37º, Velocidad 2. Comprobar que está todo bien fundido y con la espátula rebañar bien las paredes del vaso.

✓ Programar velocidad 4 sin tiempo ni temperatura e incorporar el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.

✓ Añadir la harina y la levadura. Programar 10 segundos en Velocidad 2½ y terminar de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezclar con cuidado.

✓ Verter la mezcla en un molde y hornear 45 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

✓ Desmoldar el bizcocho sobre una rejilla, si el bizcocho hace montañita en el centro, puedes darle la vuelta para que esa parte se aplaste y el bizcocho quede perfecto.

✓ Dividir  el bizcocho en dos capas.

✓ Untar el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada de albaricoque. Si la mermelada está muy espesa puedes calentarla un poquito en el microondas. Poner la siguiente capa y terminar de untar con el resto de la mermelada.

✓ Para la cobertura poner en el vaso el chocolate y trocearlo 15 segundos en Velocidad progresiva 5-10.

✓ Agregar el agua y programar 4 minutos, 37º a Velocidad 2.

✓ Incorporar la mantequilla y volver a programar 4 minutos, 37º a Velocidad 2. Comprobar que quede una mezcla homogénea y verter sobre la tarta.

    
     Una vez terminada la tarta introdúcela en la nevera para que el chocolate se ponga duro.

Calamares Al Ajillo

     Si si, casi repetimos receta, pero tranquilos. Ésta es otra versión de este molusco cefalópodo. Nos encanta, creo que no se nota y esta receta la verdad que también sale rica. El arroz que acompaña la receta tiene un poco de las sobras que nos van quedando por ahí, guisantes, pavo, maíz, ...

     Como curiosidad decoros que el calamar vive entre un año y año y medio, muere tras la puesta en la que llegan a poner entre 10.000 a 40.000 huevos en unas cápsulas alargadas de unos 10-15 cm que se quedan pegados a las rocas.

Ingredientes

✓ 4 dientes de ajo
✓ 5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
✓ 50gr de aceite

✓ 800gr de calamares

✓ Una pizca de sal
✓ 1 guindilla pequeña

Preparación

✓ Poner en el vaso los ajos y el perejil y triturar 5 segundos a Velocidad 5. Bajamos los restos hacia el fondo. 

✓ Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 1.

✓ Añadir los calamares, la sal y la guindilla. Sofreímos 25 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda a Velocidad Cuchara.

Estofado De Frijoles

     Hoy hemos preparado otro guiso de esos de cuchara, de los que a Fran le gustan. Es la segunda vez que preparamos estas alubias, en este caso procedentes de Brasil.

     

     Remojar los frijoles antes de cocinarlos siempre ayudará con el problema de las flatulencias; pero una solución más efectiva es remojarlos con agua y un poco de aceite de ricino, de esta manera a nuestro cuerpo le será más fácil la digestión de este alimento.

Ingredientes

✓ 400gr de frijoles o alubias negras cocidas
✓ 50gr de aceite de oliva virgen
✓ 1 cebolla
✓ 1/2 pimiento verde
✓ 1/2 pimiento rojo
✓ 2 dientes de ajo
✓ 1 tomate maduro
✓ 4 cucharadas de tomate frito o concentrado de tomate
✓ 1 cucharada rasa de especias mejicanas (por ejemplo para fajitas)
✓ 500gr de agua/caldo de pollo
✓ 1 hoja de laurel

Preparación

✓ Poner el aceite, el tomate en cuartos, los ajos, la cebolla a cuartos y los pimientos a trozos. Trituramos 5 segundos a Velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y de la tapa.

✓ Colocar la mariposa y añadir el agua o el caldo de pollo, la hoja de laurel, una pizca de sal y las especias mejicanas. Programar 15 minutos a Velocidad Cuchara, Temperatura Varoma.

 ✓ Añadir las judías y comprobar que el caldo las sobrepasa (si no es así, añadimos agua hasta que las cubra bien), añadir el tomate frito y programar 10 minutos, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda y Temperatura Varoma. (Los últimos 5 minutos, colocamos el cubilete inclinado para que evapore más y se concentre el caldo).

     A nosotros nos gusta acompañar este plato con un poco de arroz blanco.

PastaFrola

     Ya tenía ganas yo de preparar esta delicia. La primera vez que la comí descubrí otra manera de comer el membrillo que no fuese acompañado de queso. Fue en una fiesta de cumpleaños de unos amigos argentinos. 

     Laura preparó con todo el amor del mundo esta PastaFrola y yo la disfruté enormemente. Ese sabor siempre estará ligado a ella. Aunque hace mucho tiempo que no la vemos y en este momento nos separan muchos kilómetros esta receta va dedicada a ella. Aunque no esté tan rica seguro se alegrará de verla por aquí. Todo nuestro cariño hacia ella, y gracias por enseñarnos también que ante las dificultades hay que seguir siempre hacia adelante.

Ingredientes

✓ 300gr de harina

✓ 1 cucharadita de levadura química

✓ 150gr de mantequilla a temperatura ambiente

✓ 3 yemas de huevo

✓ 70gr de azúcar

✓ 500gr de dulce de membrillo

✓ 20gr de vino dulce
✓ 15gr de agua

Preparación

✓ Mezclar la harina con la levadura y echar en el vaso.

✓ Añadir por este orden: la mantequilla, las yemas y el azúcar. Mezclar 20 segundos a Velocidad 6. Reservamos.

✓ Introducir el dulce de membrillo, el vino y el agua. Programar 7 minutos,100º a Velocidad 2.

✓ Mientras forrar un molde redondo con la pasta (reservando una tercera para hacer las tiras que irán por encima).

✓ Verter el membrillo sobre el molde y colocar las tiras de pasta entrecruzadas encima.

Introducir el molde en el horno previamente precalentado y hornear unos 50 minutos a 170º. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Salmorejo

     Muuuuuuuuuuuy rico !!! Así tengo que empezar este post. La verdad que antes de comprarnos la Thermomix® ya nos habían dicho que esta receta y la del gazpacho sale rica rica. La textura es perfecta. Lastima que en invierno no apetezcan este tipo de preparaciones, si no, estaríamos todo el año tomándolo. 

Ingredientes

✓ 150gr de aceite de oliva virgen extra
✓ 4 huevos duros
✓ 100gr de jamón ibérico, , (para adornar)
✓ 1 - 2 diente de ajo
✓ 1000gr tomates maduros
✓ 1 cucharadita sal
✓ 150gr de miga de pan blanco, del día anterior mejor.
✓ 30 g vinagre

Preparación

✓ Poner en el vaso los huevos duros y trocearlos durante 2 segundos a Velocidad 4.  Retirar del vaso y reservar.

✓ Poner el jamón en el vaso y dar 4 ó 5 golpes de Turbo. Comprobar el tamaño y, si lo deseas más picado, darle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retirar del vaso y reservar.

✓ Sin lavar el vaso, poner los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programar 30 segundos a Velocidad 5.

✓ Añadir el pan y el vinagre y triturar 30 segundos a Velocidad 5 y a continuación 2 minutos a Velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

✓ Programar Velocidad 5 y verter poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Verter el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.

✓ Unos minutos antes de servir, adornar la superficie con el jamón serrano y los huevos picados.

Tarta De Limón Con Sobaos

     Esta tarta si que ha sido un antojo en toda regla. Hacia tiempo que no me comía un tarta de este estilo. Recuerdo de pequeño que mi madre preparaba algo parecido con piña. Habra que recuperar esa receta de nuevo. 

     Esta vez es de limón, fresquita para el verano, fácil, sin horno para no sufrir de calores.

Ingredientes

✓ 200gr de nata para montar muy fría
✓ 250gr de agua
✓ 1 paquete de gelatina sabor limón
✓ 300gr de sobaos
✓ 50gr de mantequilla derretida
✓ 500gr de queso cremoso o de untar tipo Philadelphia
✓ 150gr de azúcar
✓ El zumo de 1 limón

Preparación

✓ Montar la nata para tenerla lista. Para ello pon la mariposa en las cuchillas, agita bien el envase de la nata, vierte en el vaso y programa Velocidad 3½, sin poner tiempo. Cuidado que no se corte y hagas mantequilla. Yo voy mirando por el hueco del cubilete hasta que veo cerrarse el remolino que va haciendo la mariposa en la nata. Reserva en un bol tapado con film transparente en la nevera.

✓ En el vaso limpio de la Thermomix®, poner el agua y calentar el agua 4 minutos a Temperatura Varoma, Velocidad 1.

✓ Añadir el sobre de gelatina sabor a limón y mezclar 1 minuto y medio, sin temperatura en Velocidad 2. Comprobar que se ha disuelto bien el azúcar que trae el sobre de gelatina y verter en un bol para que temple. Reservar.

✓ Con el vaso limpio de nuevo y bien seco, triturar todos los sobaos  programando 2 segundos a Velocidad 10. Reserva en un bol.

✓ Derretir la mantequilla. Verter por encima del bol con los sobaos y con una cuchara mover bien la mezcla para que los sobaos se mojen con la mantequilla. Quedará bastante suelto.

✓ Forrar la base del molde con papel de horno si usas un molde redondo desmontable. Lo hago así porque después no se traslada fácil. Volcar más de la mitad de los bizcochos de soletilla con mantequilla en la base y cubrir bien. La otra mitad la reservala. Introduce en la nevera el molde para que la base se endurezca.

✓ Con el vaso limpio verter el queso de untar y el azúcar y mezclar 10 segundos a Velocidad 3.

✓ Incorporar el zumo de limón y la gelatina a temperatura ambiente y mezcla 15 segundos en Velocidad 3.

✓ Incorporar la crema de limón a la nata, primero echar un poco de la mezcla de crema sobre ella, envuelve, y continuaron el resto hasta que esté todo incorporado. 

✓ Volcar en el molde. Acabar la tarta vertiendo por encima el resto de los sobaos.

Ahora solo queda esperar a que cuaje unas 4 horas, si lo dejas de un día para otro quedará muchísimo mejor. Para desmoldarla, pasa un cuchillo por el borde.

Cremoso De Queso Y Leche

     Sin palabras. Hoy la receta es rica, fácil, y sin requerir mucho tiempo. Con ingredientes fáciles de encontrar. Vamos, que lo tiene todo para ser preparada muchas veces para cualquier acontecimiento. Nosotros ya vamos por la 2ª y en las dos ocasiones ha sorprendido.

Ingredientes

✓ 150gr de galletas
✓ 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 500gr de leche
✓ 400gr de queso de untar
✓ 2 huevos
✓ 2 sobres de cuajada Royal
✓ 150gr de azúcar
✓ 20gr de azúcar vainillada

Preparación

✓ Para la base de galletas poner en el vaso las galletas y trocearlas 10 segundos a Velocidad 5. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla otros 10 segundos en Velocidad 5. 

✓ Forrar la base de tu aro de emplatar con film transparente y colocar el aro sobre una base rígida que luego puedas llevar y meter en la nevera. Poner la pasta de galletas para hacer la base, aplastar y reservar en la nevera para que enfríe mientras preparas la cuajada. La foto esta hecha con un molde de silicona que tenia en forma de semiesfera, desmoldo muy bien, pero con aros de emplatar salen perfectos.

✓ Para preparar la cuajada de leche y queso poner todos los ingredientes restantes en el vaso y programar 10 minutos, 90º, Velocidad 3. Verter inmediatamente sobre la base de galletas y deja reposar en la nevera durante 4 horas aproximadamente o hasta que cuaje.

Podeis utilizar cualquier mermelada que tengáis en casa, o caramelo, ... acepta muchos "topppins". En este caso utilice una mermelada de arándanos que le daba un gusto rico rico rico.

Si no teneis aros de emplatar a mano, podéis hacerlo también con latas de conservas como pimientos, atún, ... quitarndoles las dos tapas y listo.

Arroz Con Leche

     Después de una de mis recetas preferidas tengo que preparar mi postre favorito por excelencia. Puedo comer arroz con leche hasta que me ponga malo, no tengo fin. Es tanto lo que me gusta que me gustan todos, da igual cómo. Esta vez lo preparé con canela y malagueta de República Dominicana, cortesía de nuestra amiga Raquel, la negra con mas tumbao.

     Recuerdo ahora un viaje a Asturias que hicimos en coche. Además de los sitios tan bonitos que visitamos, Oviedo, Mieres, Villaviciosa, Ribadesella, Gijón, Cudillero (de los pueblos mas bonitos que hemos visto), Luarca y muchos más comimos como no hemos comido en otros sitios. A cada cosa que probábamos mas rica estaba. Los Picos de Europa nos dejaron completamente fascinados. Creo que un paisaje así no lo vamos a ver en mucho tiempo. Muy recomendable visitar esa comunidad, nosotros al menos volveremos pronto.

     En Lastres comí este postre como no podía ser de otro modo. Es un postre típico asturiano, aunque lo hacen un poco diferente, agregando un chorrito de anís y espolvoreando azúcar y canela en la superficie para después quemarlo con un soplete. Muy muy muy muy rico.

Ingredientes

✓ 1500gr de leche entera

✓ 200gr de arroz

✓ La piel de 1/2 limón

✓ La piel de 1/2 naranja

✓ 1 palo de canela

✓ 1 pellizco de sal

✓ 200gr de azúcar

✓ Canela molida

Preparación

✓ Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja, el palo de canela y la sal. Programar 45 minutos, 90º a Velocidad 1.

✓ Añadir una vez terminado el tiempo el azúcar y volver a programar 10 minutos, 90º a Velocidad Cuchara.

✓ Verter en una fuente o recipientes individuales quitándole antes la canela y las pieles y espolvorear con canela molida.

Si os gusta el arroz con leche más cremoso podéis sustituir 400gr de leche por 400gr de leche evaporada.