Cake De Limón

     Hoy escribo desde una situación diferente. Lo hago desde el tren, camino de Cádiz. Siempre que hacemos este trayecto el corazón nos da un vuelco importante. Hacía tiempo que no bajábamos y mira que allí hay amigos de los buenos, además de mi segunda familia. Pero si os digo la verdad, el motivo principal es disfrutar de estos 4 días de un pequeñajo que nos trae locos, Manuel. Es nuestro sobrino, el gaditano...amante de la playa, de su tambor, de las motos, de su Semana Santa... es un rabo de lagartija, no para quieto... "¡Manuel, por Diooossss!" le dice su madre, jajaja. Especial y luchador desde antes de nacer...un amor en definitiva.

     Aprovechando que bajamos y aunque no es muy dulcero, prepare esta mañana un bizcocho de limon algo diferente para merendar con él.

Ingredientes

✓ 200gr de harina de trigo

✓ 100gr de Maicena

✓ 1 sobré de levadura química

✓ 200gr de azúcar

✓ La piel de 2 limones sin nada de parte blanca

✓ 3 huevos

✓ 160gr de mantequilla a temperatura ambiente y cortada a trocitos

✓ 120gr de leche

✓ El zumo de 1 limón

Preparación

✓ Poner en el vaso la harina, la maicena y la levadura y tamizar 10 segundos a Velocidad Progresiva 5-8. Reserva aparté.

✓ En el vaso vacío, poner la piel de los limones y añadir el azúcar. Triturar 30 segundos a Velocidad Progresiva 5-10. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.

✓ Añadir los 3 huevos y mezclar 3 minutos, 37º a Velocidad 3.

✓ Incorporar ahora la mantequilla y mezclar otros 2 minutos a Velocidad 3.

✓ Verter la leche y el zumo de limón y mezclar 10 segundos a Velocidad 2.

✓ Poner la máquina a Velocidad 2½ e ir añadiendo la harina poco a poco hasta que veas que está bien integrada, puedes ayudarte de la espátula también .

✓ Verter la mezcla en un molde. No olvides engrasarlo o forrarlo con un papel de horno. Yo en este caso utilice uno de silicona.

✓ Hornear unos 45 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Yo siempre compruebo si esta listo clavando una brocheta, si sale limpia esta listo si no deja unos minutos más en el horno.

     Se puede decorar con un glaseado de limón, que yo hago a ojo por el tema de la consistencia. Muy fácil de hacer. Poner ✓200gr de azúcar glass y el ✓zumo de 1 limón. Mezclar hasta que se haga una pasta cremosa, densa y gordita, pero no liquida. A veces hace falta añadir un poquito de agua tibia.

     Ya sólo queda verter ese glaseado una vez que el bizcocho esté completamente frío.

Mermelada De Fresa

     Hoy Jueves nos hemos decidido a preparar una mermelada, y como estamos en temporada, que mejor que preparla con unas ricas fresas. Ahora si que están mas ricas y mejor de precio...

     En Thermomix® la cosa es coser y cantar, muy muy fácil. Se pueden guardar en tarros herméticamente cerrados. Yo ya vi en muchas tiendas tarros con tapas a rosca, pero en este caso yo utilicé uno comprado en IKEA.

Ingredientes

✓ 500gr de fresas

✓ 250 gr de azúcar

✓ 7,5 gr de zumo de limón

Preparación

✓ Primeramente lavar la fruta y quitar las hojas verdes y cualquier trocito blanco que pudiese tener. Poner en el vaso de Thermomix junto con el zumo de limón y programar 25 minutos a Temperatura Varoma con Velocidad 2. Para evitar salpicaduras y para que evapore el liquido, poner el cubilete. Si al terminar la vemos muy liquida volver a programar 5 minutos más.

     La consistencia tendrás que verla a ojo, por si te gusta más o menos espesa. Yo tengo un truco y es mientras se esta haciendo la mermelada pongo un plato pequeño en el congelador, echo una gota de mermelada y si se cuaja en el momento ¡esta lista!. Otra forma es echando mermelada en el plato, esperar 2 minutos y deslizarla, si salen "arrugas" ¡esta lista!.

     Para hacerlas en casa "a mano" tampoco supone ningún problema. Ahí yo pongo la fruta y agrego la mitad de azúcar. El zumo de limón no se os olvide, ademas de antioxidante hace las veces de espesante. Poner todo en una cazuela y llevar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, es el momento de ponerlo a fuego suave y proseguir la cocción. No os olvidéis de remover continuamente hasta que este brillante y de un color rojo intenso. Si teneis termómetro de 100º a 120º. La prueba del plato congelado la podéis hacer sin problema.

     Para la conservación yo suelo llenar el frasco o los frascos (dependiendo de la cantidad que vayas a hacer) con agua fría. Los coloco en el microondas y los caliento a la máxima potencia durante 3 minutos o hasta que el agua hierva.

Galletas M&M´s

     Esta es mi primera entrada en mi recién estrenado Blog. 
   
     Para comenzar con esta nueva aventura he preparado estas galletas estilo americano, pero en vez de con pepitas de chocolate, con M&M's. Han quedado deliciosas...

Ingredientes

✓ 1 Huevo L
✓ 80gr de azúcar (yo utilice moreno)
✓ 180gr de harina 
✓ 60gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 1 sobre de levadura química
✓ 10gr de azúcar avainillado
✓ 2,5 gr de sal
✓ Pepitas de chocolate o M&M's (yo puse 2 o 3 en cada galleta)

Preparación

✓ Colocar todos los ingredientes, excepto las pepitas de chocolate o los M&M's en el vaso de Thermomix® y mezclar 15 segundos a Velocidad 5.

✓ Si las vais a preparar con pepitas de chocolate es el momento de agregarlas y mezclar 5 segundos a Velocidad 5. Si al contrario las vas a preparar con M&M's pon éstos mejor cuando tengas las bolitas formadas en la bandeja.

✓ Formar bolitas de 15gr con la mano y aplastarlas un poco (si queda la masa un poco pegajosa enharinaros las manos para poder manejarlo mejor). Poner sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o silicona y tenerlas dentro del horno entre 10 y 15 minutos a 180º. Yo como solo tengo una bandeja, mientras horneaba la masa la metía en la nevera para que cogiese mas cuerpo.

    El tiempo depende siempre del propio horno. No todos funcionan igual, así que es mejor estar pendiente en todo momento de las galletas, y sacarlas cuando empiecen a tomar un poco de color. Si se pasan de horneado se quedaran duras cuando enfríen.

    En casa no tenemos niños, pero cuando hago estas galletas siempre termino haciendo el doble de la receta para repartir entre los sobrinos y los hijos de algunos amigos que para nosotros también son sobrinos.

    A mi me salieron unas 40 galletas. 

    Espero que os gusten y las disfrutéis


    

Introducción

Coza De Comé

 
     Aquí comienza mi andadura en este mundo del Blog y lo empiezo citando unas palabras...                                      

"El hombre no puede dejar de soñar,

el sueño es el alimento del alma

como la comida es el alimento del cuerpo"

                                                                                                                   Paulo Coelho

                                    

     Siempre he sido un poco cocinillas, pero no creáis, nada serio, un bizcocho como mucho. Pero hace algún tiempo la curiosidad ha ido creciendo y creciendo y poco a poco he ido realizando otras recetas algo más complicadas.   
     
     En mis primeros años veía a mi madre, que aún con el poco tiempo que tenía (trabajaba prácticamente todo el día) se metia en la cocina para prepararnos siempre cosas deliciosas, nunca pude decirla que algo estaba malo. Sus bizcochos eran deliciosos, les echaba la nata que salía al cocer la leche recién comprada en la vaquería, y la que no echaba, me la preparaba con una cucharadita de azúcar. En ese momento, puedo decirnos que me sentía feliz. Así que la culpa de que  yo sea tan goloso ya podéis saber de quién és.    

     Otra persona muy importante para mi es mi abuela, recientemente acaba de cumplir 93 años y aún disfruta como una niña con un trozo de chocolate, me encanta verla así. Como mi madre, ella ha sido una cocinera estupenda, siempre recuerdo sus espaguetis (no habrá nadie que los haga más ricos) y su cocido madrileño, insuperable.  
  
     Y ya por último, en mis años más maduros me veo compartiendo mi vida, desde hace 13 años, con una persona tremendamente especial. Ojalá hubiese dos como él para que alguien más pudiese corroborar lo que os digo. Como él dice, "yo soy de cocina clásica, de cuchareo", pero vivan los clásicos. Si probaseis su ensaladilla rusa....Es una delicia verlo cocinar, es ordenado, limpio, hace 7 cosas a la vez, 4 fuegos puestos y encima.... le da tiempo a ir fregando!. Demasiado para mi. Pero si conocierais a su madre entenderíais todo. Hace el menudo gaditano y la sopa de tomate más rica del mundo entero. Así cada bajada a Cádiz supone deleitarnos con esa cocina andaluza, con las papas con chorizo y las ensaladas de mi cuñada Echu, los flanes y la carne al toro de Mari, las papas aliñás de Conchi, las trufas de Remedios, y las tortillitas de camarones que me preparaba mi Pepa del alma. Con mi añorado Juanma y Manolo mi padrino, descubrimos rincones maravillosos, mi adicción a las ortiguillas es culpa de ellos.  

    "Coza de comé" va por todos ellos, por aquellos que me han aportado algún detalle culinario. Con "z" suena un poco más gaditano.  

    Pues este último, mi gran Francisco, es el culpable de que empiece a crear este rinconcito. Apareció hace 2 meses con una Thermomix®. Yo casi me vuelvo loco (un poquito más de lo que estoy). Una ilusión tremenda, pero él es así, siempre colmandome de cosas que me gustan. Desde entonces no he parado de hacer cosas, dulces... saladas... agridulces... hasta sosas, jajajaja.     

    Con este Blog pretendo haceros ver los progresos en mi nueva faceta culinaria con mi Thermomix, y sin ella también. Se convertirá en un baúl donde comparta las recetas que voy preparando.   

    Solo espero que os guste y que podáis sacar alguna idea de este "mi nuevo rincón"                                                                                                                                          

                                                                                                                                     Alberto