Pestiños Rápidos

     Otro dulce típico de Semana Santa rico rico.... y ligero! Jajaja

     Hacía mucho tiempo que no los preparábamos en casa. La última vez creo recordar que fue en San Fernando, en casa de mi suegra. Salieron tantos que tuvimos que ir repartiendo entre sus vecinas y amigas.

     Echando un vistazo por la red, vi que también en algunos sitios los hacían con azúcar, así que, la mitad de la masa esta vez no se mojo en miel, y sí en azúcar.

     Son adictivos. Y como yo los hago de tamaño pequeño hace que no se pueda parar de comer. Si no, que se lo pregunten a Fran.

Ingredientes

✓ 200gr de aceite de oliva
✓ 550gr de harina
✓ 1 cucharadita de anís en grano
✓ 1 cucharadita de sésamo 
✓ 1 cucharata de canela 
✓ 50gr de zumo de naranja
✓ Cáscara de naranja
✓ 100gr de vino blanco o moscatel
✓ 50gr de licor de anís dulce
✓ Sal

Preparación

✓ Calentar el aceite en el vaso de la Thermomix ® programando 3 minutos a Velocidad 1. Añadir la piel de naranja y mismo tiempo y velocidad. Añadir el sésamo y el anís en grano y volver a programar 3 minutos a Velocidad 1. Sacar la piel y apartar.

✓ Verter el vino, el zumo de naranja y el licor de anís y remover 5 segundos a Velocidad 4. Añadir la harina, la sal, la canela y mezclar 10 segundos a Velocidad 6. Programar seguidamente 2 minutos, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga.

✓ Sacar la masa y extender sobre una encimera. Intentar que quede lo mas fina posible para que queden crujientes.

✓ Cortar cuadrados o círculos de masa, y unir dos de los extremos apretando bien la unión para que al freír no se despeguen.

✓ Calentar abundante aceite de oliva y freír los pestiños. Sacar a un plato con papel absorbente.

     Si los vais a preparar con un rebozado de azúcar teneis que hacerlo antes de que enfríen para que se pegue bien. Y si al contrario los vais a preparar con miel, después de freirlos, teneis que preparar una mezcla de miel y agua. Calentando esa mezcla y metiendo los pestiños hasta que se mojen bien.

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Cortadillos De Cidra

     Volvemos a preparar un dulce típico de la provincia de Cádiz.

     A mi me encanta, podría comerlos sin parar a todas horas. Siempre me ha gustado la cidra o cabello de ángel, pero estos cortadillos los conocí gracias a mi suegra. A ella también la gustan y siempre que bajaba a San Fernando siempre tenia en la alacena algún paquete dispuesto a ser devorado.

     Hay gente que en vez de manteca de cerdo utiliza aceite, pero yo esta vez los he preparado según la receta original.

Ingredientes

✓ 500gr de harina
✓ 250gr de manteca de cerdo
✓ 125gr de azúcar glass
✓ 60gr de vino blanco seco

✓ 300gr de cidra (cabello de ángel)

✓ Ralladura de limón 
✓ Canela en polvo

Preparación

✓ Mezclar la cidra con la ralladura de limón y 1 cucharadita de canela en polvo.

✓ Poner en un bol la manteca a temperatura ambiente y el azúcar hasta mezclar bien. Añadir el vino, la harina y amasar hasta conseguir una masa compacta. Estará lista cuando no se pegue a las manos.

✓ Hacer una bola con la masa y dividirla en dos partes iguales.

✓ Extender cada una de las masas haciendo un cuadrado de unos 20cm de lado (ayudaros de los dedos) sobre papel de horno. Extender sobre una de ellas la mezcla de cidra y colocar encima la otra parte de la masa.

✓ Poner sobre una bandeja de horno subiendo los laterales del papel, haciendo como una especie de molde.

✓ Precalentar el horno a 150º y hornearlo durante 45 minutos.

✓ Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar.

     Yo prefiero dejarlo de un día para otro para cortarlo. Así, esta todo mas homogéneo.

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Galletas De Almendra y Azahar

     Después de un tiempo sin publicar por una serie de problemitas con el blog, volvemos a la carga con estas galletas de almendra y azahar.

     Tenía en casa almendras en el congelador, que no sabía en que utilizar. Las había comprado para hacer un turrón de yema en las Navidades, pero al final este año no ha sido posible, así que mejor buscar este Plan B.

     Es una receta rápida y sencilla. Se hacen rápido y están muy ricas.

Ingredientes

✓ 150gr de almendra molida
✓ 1 huevo
✓ 90gr de azúcar
✓ 35gr de harina
✓ 5gr de levadura
✓ 2 cucharaditas de agua de azahar
✓ Azúcar glass

Preparación

✓ Poner todos los ingredientes secos en un bol amplio, almendra, azúcar, harina y levadura. Mezclar bien.

✓ Batir el huevo y agregar el agua de azahar.

✓ Juntar las dos preparaciones y remover hasta su completa integración. Debe quedar una masa compacta, un poco pegajosa.

✓ Dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora aproximadamente, hasta que coja cuerpo.

✓ Precalentar el horno a 180º. Hacer bolitas con la masa del tamaño elegido. Yo las galletas siempre las hago de unos 15gr. Rebozar en azúcar glass una por una y poner en la bandeja del horno con su papel correspondiente.

 ✓ Hornear unos 15 minutos, en ese tiempo ya deberían estar agrietadas.

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Bizcochitos De Fruta Escarchada

     Aunque llevamos ya unas cuantas semanas poniendo recetas dulces, esta semana volvemos a empacharnos de azúcar.

     Ya tengo compradas unas cuantas tarrinas de fruta escarchada para el roscón de reyes. 
Pero no he podido resistir la tentación de abrir una y preparar este PlumCake tan rico.

     Me vienen recuerdos de infancia, de esa encimera de la cocina, con ese trapo a medio abrir y el cuchillo asomando por el plato. Así dejábamos el panorama cada vez que pasábamos por la cocina y partíamos un trozo...como si de esa manera nadie se daba cuenta que faltaban cada vez mas porciones.

     Rápido y fácil de hacer. Rápido y rico de comer.

Ingredientes

✓ 150gr de harina
✓ 100gr de mantequilla
✓ 100gr de azúcar
✓ 150gr de fruta escarchada
✓ 1 sobre de levadura
✓ 2 huevos
✓ Ralladura de 1 limón ó 1 naranja
✓ Esencia de vainilla
✓ Sal

Preparación

✓ Preparar el molde colocando papel de horno en la superficie para evitar que se pegue. Untar de mantequilla y enharinar.

✓ Deshacer la mantequilla en el microondas, y mezclar con la fruta escarchada cortada a trocitos pequeños. Reservar.

✓ Mezclar la ralladura de limón ó de naranja con el azúcar y remover. Reservar.

✓ Batir los huevos y añadir el azúcar con la ralladura. Mezclar hasta conseguir una mezcla integrada.

✓ Añadir la mantequilla con las frutas a los huevos batidos y el chorrito de esencia de vainilla. Añadir la harina mezclada con la levadura y la sal, en dos veces. Remover lo justo para integrar los ingredientes.

✓ Verter la masa en el molde y hornear unos 40 - 45 minutos a 160º.

✓ Dejar reposar 5 o 10 minutos antes de desmoldar.

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Tarta De Queso "La Viña"

     Rica, rica, rica, rica,rica... Que descubrimiento.

    Esta receta me la dió una compañera de trabajo que la vió en un reportaje de televisión. De un restaurante de San Sebastian. La original lleva el doble de ingredientes, pero hemos preferido hacer la mitad.

     Hemos hecho muchas tartas de queso diferentes, intentando conseguir la que nos comimos en nuestro viaje a Nueva York, pero aún no lo hemos conseguido. 

     Desde luego que ésta ha sido una de las mas ricas que hemos hecho. Así que agregada a "favoritos".

     No hay excusa, que es fácil. Ademas os hago manchar pocos utensilios.

Ingredientes

✓ 500gr de queso de untar
✓ 150gr de azúcar
✓ 3 huevos
✓ 200gr de nata
✓ ½ cucharada de harina

Preparación

✓ Introducir en un bol todos los ingredientes y batir con una batidora hasta que la mezcla sea homogénea.

✓ Forrar el molde con papel de horno y echar toda la mezcla en él.

✓ Llevar al horno y hornear a 200º unos 25 minutos. Una vez templado, llevar al frigorífico unas 2 horas.

    Siempre os digo lo de que cada horno es diferente. Lo mejor es meter un palillo o pincho  y si al sacar sale limpio, ahí está cuajado.

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Galletas De Queso De Untar

     ¿Necesitan presentación?... si con ese título está todo dicho.

     Volvemos a hacer receta de galletas. Diferentes a las habituales, no?. Me llamó la atención la forma y el ingrediente inusual. Así que manos a la obra...

     Aprovecho que hace buen tiempo en Madrid y que ando de día libre para prepararlas. Me da la impresión de que van a durar muy poco en la caja de galletas...

Ingredientes

✓ 100gr mantequilla a temperatura ambiente
✓ 200gr de queso de untar
✓ 250gr de harina
✓ Una pizca de sal
✓ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✓ 80gr de azúcar

Preparación

✓ Batir la mantequilla, el queso, la sal y la vainilla en un bol.

✓ Añadir la harina y mezclar hasta ver una mezcla homogénea.

✓ Estirar la masa entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo hasta unos 2 o 3cm de grosor. Enfriar la masa en la nevera unos 30 minutos.

✓ Espolvorear la masa con unas 3 cucharadas de azúcar y enrollarla. Con un cuchillo bien afilado cortar en porciones de 0,5cm aproximadamente.

✓ Rebozar las galletas en el azúcar restante y colocarlas en la bandeja de horno. Hornear a 200º unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

✓ Dejar enfriar en una rejilla.

Tarta De Manzana

     ¡ Mmmmmmmmmm!, ¡mmmmmmmmmm!, ... Así de rica esta esta tarta de manzana. Aprovechando que las manzanas tenían una pinta estupenda he comprado esta mañana unas cuantas. Y mirando recetas en las que utilizarlas me he topado con ésta.

   Probarla porque queda muy rica. Ya me contareis. 

Ingredientes

✓ 3 huevos
✓ 150gr de azúcar
✓ 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 1300gr de manzanas
✓ 150gr de harina
✓ 1 sobre de levadura química
✓ 1 chorrito de brandy
✓ Limón, sal y canela.


Preparación

✓ Precalentar el horno a 180º.

✓ Poner la mariposa en el vaso y verter los 3 huevos con el azúcar. Programar 3 minutos, 37º, Velocidad 3 ½. Cuando acabe el tiempo programar mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

✓ Añadir la mantequilla y el chorrito de brandy y mezclar 20 segundos a Velocidad 2.

✓ Incorporar la sal, la harina y la levadura y mezclar 10 segundos a Velocidad 2.

✓ Pelar las manzanas y reservar 2 de ellas. El resto cortar en gajos o como si fuese para tortilla y agregar canela. Incorporar a la mezcla anterior en un bol. Remover para que este todo bien impregnado.

✓ Verter en un molde de 24cm engrasado. Cortar en laminas las otras 2 manzanas reservadas y decorar la parte de arriba de la tarta. Hornear 45 minutos. Comprobar siempre que este cuajada pinchando con una brocheta. Si sale saca esta lista.

✓ Pincelar con mermelada de albaricoque o melocotón para darle brillo.

Galletas Soldado

     Hoy toca galletas decoradas fáciles y resultonas. ¿Y con estas calores me pongo a encender el horno?... pues si. Merece la pena después, aunque han quedado tan chulas que nos daba apuro comernoslas.

     Si no os gustan los lacasitos podéis reemplazarlos con frutos secos por ejemplo, que también le va de maravilla.

Ingredientes

✓ 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 350gr de harina
✓ 1 Huevo
✓ 100gr de azúcar glass
✓ 1 chorrito de esencia de vainilla

Preparación

✓ Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadir la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar el huevo y batir. Añadir ahora la harina poco a poco y mezclar hasta que este incorporada.

✓ Estirar la masa y enfriar en la nevera durante 1 hora para que se haga consistente.  

✓ Cortar las galletas con el cortapastas elegido. Yo elegí este muñeco que tenia en casa y le añadí un lacasito doblando uno de los brazos, o los dos. Presionar un poco  para que quede bien pegado y no se despeguen en el horno. Con la masa que sobre, vuelta a estirar y la misma operación.

✓ Una vez formadas las galletas volvemos a meter unos 30 minutos en la nevera para que al hornear no se expandan.

✓  Precalentar el horno a 175º y hornear unos 10 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes. Manipular con cuidado porque son galletas delicadas.

Galletas Blanco Y Negro

     Para empezar un domingo en condiciones, jejejeje. Tremendas han salido, con un sabor a chocolate muy bueno. Y de aspecto, ya me decís...apetecibles.

    Ideales como todas las galletas para tomar un café, un té helado o cualquier cosa que os apetezca. Como son de un bocado os va a pasar como las pipas, que no hay fin. Quedan muy jugosas por dentro y mas crujientes por fuera.

     Aunque nuestro sobrino Manuel no es muy chocolatero, seguro se apunta a hacerlas este verano. Atuendo y diploma de cocinillas de alto rango tiene ya, así que... no hay más que hablar.

Ingredientes

✓ 250gr de chocolate negro
✓ 55gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 2 Huevo
✓ 100gr de azúcar
✓ 210gr de harina
✓ ½ cucharadita de levadura
✓ 1 pizca de sal
✓ 1 cucharadita de azúcar avainillado
✓ Azúcar glass para decorarlas

Preparación

✓ Fundir el chocolate, añadir la mantequilla y remover hasta que esté todo bien disuelto.

✓ Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el azúcar y los huevos. Programar 3 minutos, 37º a Velocidad 3½. Cuando termine programar de nuevo igual pero sin temperatura.

✓ Añadir el azúcar avainillado, el chocolate fundido con la mantequilla y programar 6 segundos a Velocidad 3.

✓ Retirar la mariposa e incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar a Velocidad 3 hasta que esté todo bien integrado. Guardar la mezcla en un recipiente dentro de la nevera durante 1 hora.

✓  Una vez la mezcla haya cogido consistencia hacer bolitas pequeñas, de bocado y rebozar en azúcar glass hasta que estén bien cubiertas. Colocarlas en bandeja de horno un poco separadas,crecen un poquito.

✓ Precalentar el horno a 180º y hornear unos 10 minutos o hasta que las galletas se abran un poco.