Tocino De Cielo

     A la cama no te irás sin saber una cosa más. Así dice el refrán, y cierto es, porque mira que me gusta a mi este postre y hasta que no lo he preparado no sabía que era típico de Andalucía. No me digáis que no es para pegarme...

     De mi tierra de adopción y yo sin enterarme, aunque puedo tener una excusa, como está más arraigado en Jerez y yo por esa zona no voy apenas...

     Dicen que está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino. El resto, las yemas, eran dadas al convento de monjas con el fin de reutilizarlas. De ahí su origen religioso.

     Esta receta es más económica porque no utiliza tantos huevos. Con las claras que sobran puedes congelarlas y preparar un helado otro día con alguna fruta de temporada.

Ingredientes

✓ 6 huevos
✓ 400gr de azúcar
✓ 400gr de agua

Preparación

✓ Preparar primeramente el almíbar con el agua y el azúcar, programando 15 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 2. Dejar enfriar fuera del vaso.

✓ Una vez frío el almíbar  poner la mariposa en las cuchillas y agregar 3 huevos enteros y 3 yemas. Programar 1 minuto a Velocidad 2. Volver a poner la misma velocidad sin tiempo y agregar poco a poco el almíbar hasta que este todo bien integrado.

✓ Caramelizar un molde que entre en nuestro Varoma y volcar el preparado pasándolo a través de un colador. Tapar con papel de aluminio y papel de cocina absorbente. Poner dentro de nuestro Varoma y tapar.

✓ Llenar el vaso con 1 litro de agua y programar 50 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 2.

     Desmoldar una vez frío, acompañándolo de nata, o simplemente así. Esta delicioso.

Pastel De Atún

     Poco a poco van apeteciendo cositas mas fresquitas. Y eso, casi siempre, lleva consigo que sean recetas fáciles y rápidas, y este pastel os aseguro que lo es.

     Para un entrante queda chulo, un picoteo, una reunión de amigos o de familia. Además como se puede prepara con antelación...

     El relleno puede ser muy versátil. También he visto esta misma receta cambiando el atún por palitos de cangrejo, eso en gustos, como siempre os digo.

Ingredientes

✓ 1 paquete de pan de molde
✓ 5 latas de atún
✓ Tomate frito
✓ 4 huevos duros
✓ Mahonesa

Preparación

     Para la preparación de esta receta, conseguimos en un hipermercado, un pan de molde largo, sin corteza. Si no lo encontráis se puede preparar de igual manera con un pan de molde normal al que le quitareis la corteza.

✓ Pelar los huevos duros y reservar 2 de ellos. Si los hacéis rodar sobre la encimera, será mas fácil quitarles la cáscara. 

✓ Agregar en un bol, 2 huevos duros picados, el atún desmenuzado y tomate frito al gusto.  Mezclar bien.

✓ Montar el pastel directamente en la bandeja de presentación (después será difícil manipularlo), empezando con una capa de pan de molde e ir intercambiando con otra capa de pasta. Otra capa de pan, otra de pasta. y así hasta terminar con con la capa de pan.

✓ Extender mahonesa por todo el pastel, incluido los lados con una espátula. Una vez cubierto rallar los dos huevos duros reservados por encima y meter en la nevera un rato para que coja cuerpo y este fresquito para degustar.

Tortitas

     Hacía tiempo que quería volver a preparar de nuevo unas tortitas caseras, nada de preparados en polvo ni cosas industriales. El momento ha sido hoy, día libre de trabajo, buen tiempo y la última adquisición en el supermercado, el sirope de Arce. 

     No os podéis imaginar como está esto uniendo todos los elementos, pues de chuparse los dedos. Nunca antes había probado este sirope, hasta hace unos meses en el trabajo, así que me he vuelto fan. Diría yo que adicto.

     Para desayunar, para merendar, cenar, de postre...estas tortillas están riquísimas, y punto.

Ingredientes

✓ 1 huevo
✓ 120gr de harina
✓ 200gr de leche
✓ 30gr de aceite de girasol
✓ 20gr de azúcar
✓ 15gr de levadura en polvo
✓ ½ cucharadita de sal 

Preparación

✓ Poner en un recipiente los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Añadir después los ingredientes húmedos, el huevo, la leche y el aceite.

✓ Batir con la batidora hasta que quede una crema ligera, sin grumos. Dejar reposar 30 minutos.

✓ Verter sobre una sartén o plancha a temperatura media y engrasada con mantequilla, pequeñas cantidades de esa masa. Darle la vuelta cuando se empiecen a formar burbujas.

     Podéis degustarlos como yo hice, con sirope de arce y un trocito de mantequilla, o con frutas frescas, nata, chocolate, ... ponle imaginación.

Rosquillas

     Seguimos con recetas típicas de Semana Santa, y ésta como muchas otras me transporta a mi niñez, cuando mi madre y mi abuela se metían a cocinar y salían estas cosas tan ricas para merendar. Tradicionalmente como os decía se prepararan en Semana Santa pero lo cierto es que ya en cualquier época del año se preparan, y el caso es que siempre apetecen.

     Su origen se remonta al antiguo Imperio romano, época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y de la cuenca mediterránea. 

Ingredientes

✓ 350gr de harina
✓ 30gr de aceite de girasol
✓ 2 huevos
✓ 30gr de anís
✓ 100gr de azúcar
✓ Ralladura de 1 limón
✓ 1 sobre de levadura química
✓ Una pizca de sal

Preparación

✓ Poner los huevos, el aceite, el anís, la sal, la levadura, el azúcar y la ralladura de limón en el vaso de Thermomix® y programar 30 segundos a Velocidad 5.

✓ Con la máquina en marcha en Velocidad 4, añadir la harina poco a poco por el bocal Cuando este toda dentro programar 2 minutos, Vaso Cerrado a Velocidad Espiga. Dejar reposar unos 15 minutos para que la masa coja cuerpo. Yo lo meto en la nevera.

✓ Espolvorear un poquito la mesa donde vayáis a trabajar la masa y aceitarse las manos para que no se pegue la masa. Ir cogiendo porciones de masa de unos 20gr, estirarlas y unir a modo de rosquilla.

✓ Freír a fuego medio en abundante aceite de girasol. Pasar a papel absorbente y cuando estén templadas pasar por azúcar y canela o e polvorear azúcar glass por encima.

Leche Frita

     Recuerdos, recuerdos y más recuerdos con estos dulces típicos de esta época. El caso es que hacía muchísimos años que no probaba esta leche frita. Pero si echo la vista atrás recuerdo haberla comido, y mucho.

     Dicen que es un postre originario de San Sebastian, pero es algo incierto ya que muchas son las regiones españolas que aseguran tener la auténtica receta (con diferentes variantes, claro está) pero aquí en Madrid en casa de mi madre la he comidos siempre, jejejeje.

     Además de ser un postre muy atractivo, dulce y sabroso el aporte calórico es bastante bajo para su condición de "dulce".

Ingredientes

✓ 1 litro de leche
✓ 150gr de harina
✓ 150gr de azúcar
✓ 1 cucharada de harina de maíz
✓ 1 palo de canela

Preparación

✓ Poner en el vaso todos los ingredientes menos la canela. Programar 10 segundos a Velocidad 4.

✓ Poner la mariposa en las cuchillas, agregar el palo de canela y programar 10 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 2. Una vez terminado programar 2 minutos a Velocidad 2, sin temperatura.

✓ Volcar la mezcla en un recipiente tal, que os quede como 1cm de grosor. Dejar enfriar.

✓ Una vez fría y compacta, partir al gusto. Yo lo hago en rectángulos. Rebozar en harina, después en huevo batido y freír en abundante aceite. Dejar sobre papel absorbente y una vez templada espolvorear con azúcar y canela.