Tarta De Queso "La Viña"

     Rica, rica, rica, rica,rica... Que descubrimiento.

    Esta receta me la dió una compañera de trabajo que la vió en un reportaje de televisión. De un restaurante de San Sebastian. La original lleva el doble de ingredientes, pero hemos preferido hacer la mitad.

     Hemos hecho muchas tartas de queso diferentes, intentando conseguir la que nos comimos en nuestro viaje a Nueva York, pero aún no lo hemos conseguido. 

     Desde luego que ésta ha sido una de las mas ricas que hemos hecho. Así que agregada a "favoritos".

     No hay excusa, que es fácil. Ademas os hago manchar pocos utensilios.

Ingredientes

✓ 500gr de queso de untar
✓ 150gr de azúcar
✓ 3 huevos
✓ 200gr de nata
✓ ½ cucharada de harina

Preparación

✓ Introducir en un bol todos los ingredientes y batir con una batidora hasta que la mezcla sea homogénea.

✓ Forrar el molde con papel de horno y echar toda la mezcla en él.

✓ Llevar al horno y hornear a 200º unos 25 minutos. Una vez templado, llevar al frigorífico unas 2 horas.

    Siempre os digo lo de que cada horno es diferente. Lo mejor es meter un palillo o pincho  y si al sacar sale limpio, ahí está cuajado.

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Tarta De Manzana

     ¡ Mmmmmmmmmm!, ¡mmmmmmmmmm!, ... Así de rica esta esta tarta de manzana. Aprovechando que las manzanas tenían una pinta estupenda he comprado esta mañana unas cuantas. Y mirando recetas en las que utilizarlas me he topado con ésta.

   Probarla porque queda muy rica. Ya me contareis. 

Ingredientes

✓ 3 huevos
✓ 150gr de azúcar
✓ 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 1300gr de manzanas
✓ 150gr de harina
✓ 1 sobre de levadura química
✓ 1 chorrito de brandy
✓ Limón, sal y canela.


Preparación

✓ Precalentar el horno a 180º.

✓ Poner la mariposa en el vaso y verter los 3 huevos con el azúcar. Programar 3 minutos, 37º, Velocidad 3 ½. Cuando acabe el tiempo programar mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

✓ Añadir la mantequilla y el chorrito de brandy y mezclar 20 segundos a Velocidad 2.

✓ Incorporar la sal, la harina y la levadura y mezclar 10 segundos a Velocidad 2.

✓ Pelar las manzanas y reservar 2 de ellas. El resto cortar en gajos o como si fuese para tortilla y agregar canela. Incorporar a la mezcla anterior en un bol. Remover para que este todo bien impregnado.

✓ Verter en un molde de 24cm engrasado. Cortar en laminas las otras 2 manzanas reservadas y decorar la parte de arriba de la tarta. Hornear 45 minutos. Comprobar siempre que este cuajada pinchando con una brocheta. Si sale saca esta lista.

✓ Pincelar con mermelada de albaricoque o melocotón para darle brillo.

Tocino De Cielo

     A la cama no te irás sin saber una cosa más. Así dice el refrán, y cierto es, porque mira que me gusta a mi este postre y hasta que no lo he preparado no sabía que era típico de Andalucía. No me digáis que no es para pegarme...

     De mi tierra de adopción y yo sin enterarme, aunque puedo tener una excusa, como está más arraigado en Jerez y yo por esa zona no voy apenas...

     Dicen que está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino. El resto, las yemas, eran dadas al convento de monjas con el fin de reutilizarlas. De ahí su origen religioso.

     Esta receta es más económica porque no utiliza tantos huevos. Con las claras que sobran puedes congelarlas y preparar un helado otro día con alguna fruta de temporada.

Ingredientes

✓ 6 huevos
✓ 400gr de azúcar
✓ 400gr de agua

Preparación

✓ Preparar primeramente el almíbar con el agua y el azúcar, programando 15 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 2. Dejar enfriar fuera del vaso.

✓ Una vez frío el almíbar  poner la mariposa en las cuchillas y agregar 3 huevos enteros y 3 yemas. Programar 1 minuto a Velocidad 2. Volver a poner la misma velocidad sin tiempo y agregar poco a poco el almíbar hasta que este todo bien integrado.

✓ Caramelizar un molde que entre en nuestro Varoma y volcar el preparado pasándolo a través de un colador. Tapar con papel de aluminio y papel de cocina absorbente. Poner dentro de nuestro Varoma y tapar.

✓ Llenar el vaso con 1 litro de agua y programar 50 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 2.

     Desmoldar una vez frío, acompañándolo de nata, o simplemente así. Esta delicioso.

Rosquillas

     Seguimos con recetas típicas de Semana Santa, y ésta como muchas otras me transporta a mi niñez, cuando mi madre y mi abuela se metían a cocinar y salían estas cosas tan ricas para merendar. Tradicionalmente como os decía se prepararan en Semana Santa pero lo cierto es que ya en cualquier época del año se preparan, y el caso es que siempre apetecen.

     Su origen se remonta al antiguo Imperio romano, época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y de la cuenca mediterránea. 

Ingredientes

✓ 350gr de harina
✓ 30gr de aceite de girasol
✓ 2 huevos
✓ 30gr de anís
✓ 100gr de azúcar
✓ Ralladura de 1 limón
✓ 1 sobre de levadura química
✓ Una pizca de sal

Preparación

✓ Poner los huevos, el aceite, el anís, la sal, la levadura, el azúcar y la ralladura de limón en el vaso de Thermomix® y programar 30 segundos a Velocidad 5.

✓ Con la máquina en marcha en Velocidad 4, añadir la harina poco a poco por el bocal Cuando este toda dentro programar 2 minutos, Vaso Cerrado a Velocidad Espiga. Dejar reposar unos 15 minutos para que la masa coja cuerpo. Yo lo meto en la nevera.

✓ Espolvorear un poquito la mesa donde vayáis a trabajar la masa y aceitarse las manos para que no se pegue la masa. Ir cogiendo porciones de masa de unos 20gr, estirarlas y unir a modo de rosquilla.

✓ Freír a fuego medio en abundante aceite de girasol. Pasar a papel absorbente y cuando estén templadas pasar por azúcar y canela o e polvorear azúcar glass por encima.

Quesada Pasiega

     Hoy receta dulce. Fran siempre me regaña porque dice que al final, haciendo estadísticas, las recetas dulces ganan por goleada. ¿Y que?, a mi me gusta más lo dulce que lo salado, eso no se puede cambiar. Como la mayoría de las cosas las hago yo, pues las publico yo, jajajaja.

    Y hablando de queso...mirar que regalo tan bonito nos han traído Cristina y Sebastián. Toda una perdición para el paladar. Unos cuchillos especiales para queso acompañados de su tabla y unas compotas varias, de pera, de trufa, de cebolla, de pimientos, de balsámico y de higos. Andamos colocando la terraza para poder disfrutar de ella con el buen tiempo, así podemos degustar todas estas cosas ricas ahi.

Ingredientes

✓ 250gr de queso de Burgos
✓ 500gr de leche entera
✓ 2 huevos
✓ 270gr de azúcar
✓ La ralladura de un limón
✓ 1 cucharadita de canela molida
✓ 100gr  de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
✓ 150gr de harina de repostería

Preparación

✓ Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde desmoldable con mantequilla.

✓ Poner en el vaso el queso y triturar 10 segundos a Velocidad 5.

✓ Agregar la leche, huevos, azúcar, la ralladura de limón y la canela. Mezclar 1 minuto en Velocidad 6.

✓ Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezclar 15 segundos en Velocidad 4.

✓ Añadir la harina y programar 20 segundos a Velocidad 6.

✓ Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180º. Siempre va a depender del horno y del recipiente donde los hagas, siempre pinchar antes con un palillo hasta que ver que esté cuajada. Dejar enfriar y guardar en la nevera.