Boquerones En Vinagre

     Otra de las cosas que me recuerda a verano son los boquerones en vinagre. Como en casi todo lo que me gusta de verdad no tengo fin para parar. Hacía muchísimo tiempo que no los comía y hace unos días no pude resistir la tentación de comprarlos. Me encantan encima de una patata frita rica. Que pecado.

     La mejor temporada para comprar los boquerones es en Julio - Agosto, porque en esta época es cuando mas grasa tiene, y por lo tanto mas sabroso.

Ingredientes

✓ 1 kilo de boquerones limpios

✓ Vinagre 
✓ 1 cucharadita de sal
✓ Ajos
✓ Perejil
✓ Aceite Virgen Extra

Preparación

✓ Limpiar los boquerones. Una vez limpios poner en agua muy fría o con hielo unos 15 minutos. Este agua tendrás que cambiarla 3 ó 4 veces. Verás que están en su punto cuando los veas más duritos y que se blanquean.

✓ Colocar en un recipente estirados. Poner en un bol el vinagre que veas para cubrir los boquerones (Luego puedes agregar más sin problema), el agua y la sal y mezclado hasta que se disuelva bien la sal. Vieter sobre los boquerones y deja reposar en la nevera 24 horas.

✓ Escurrir todo el vinagre y colocar los boquerones en un tupper para meter en el congelador un mínimo de 72 horas (así evitaremos cualquier problema con anisakis).

✓ Retirar del congelador y dejar descongelar dentro de la nevera. Picar ajo y perejil al gusto e ir poniendo entre capas del pescado y un chorro de aceite.

Quiché De Calabacín

     Esta es otra de las recetas que preparamos antes de ayer para el almuerzo que Cristina y Sebas nos prepararon en su casa.

     Hemos preparado muchísimas veces este tipo de quiché, con diferentes rellenos. Pero esta vez la preparamos "Sin gluten", así podíamos disfrutarla todos. Salió muy rica de sabor, la comimos templada aunque el calor apretaba en ese jardín.

Ingredientes

Para la Masa Quebrada

✓ 250gr de harina panificable Sin Gluten
✓ 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 100gr de agua
✓ 1 cucharadita de levadura química sin gluten
✓ 1 pellizco de sal
✓ 1 pellizco de azúcar

Para el relleno

✓ 200ml nata para cocinar

✓ 2 huevos

✓ 200gr de calabacín
✓ 150gr de beicon sin gluten troceado
✓ 1 cebolla mediana (si se añade sofrita queda más sabrosa, aunque no es necesario)
✓ 50gr de queso
✓ Sal
✓ Pimienta
✓ 50gr de aceite de oliva

Preparación 

✓ Poner en el vaso de la Thermomix® todos los ingredientes en el orden que se indica y programar 15 segundos a Velocidad 6.

✓ Introducir la masa en una bolsa de plástico (las de congelar) y dejar reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho.

✓ Estirar la masa entre dos plásticos ( dos bolsa grandes de congelar abiertas) o en el mármol con harina. Mojar el borde de un molde para quiché con agua y cubrir con la masa. Pinchar con un tenedor la base para que no suba mientras se hornea y reservar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

✓ Rallar el queso en la Thermomix unos 10 segundos a Velocidad 8. Esto siempre va a depender de la temperatura del queso y de lo rallado que lo queráis. Yo siempre miro a través del orificio del cubilete hasta que esta a mi gusto. Reservar en un bol.

✓ Pelar el calabacín y agregar al vaso junto con la cebolla. Picar unos segundos a Velocidad 8. Al igual que con el queso, la textura del picado es mejor verla y parar el tiempo cuando este a tu gusto.

✓ Agregar el aceite, la sal y sofreír con el cubilete quitado 7 minutos, 100º a Velocidad Cuchara.

✓ Una vez terminado agregar la nata, los huevos, el beicon, el queso y la pimienta y mantener unos segundos a Velocidad 2 hasta que este todo integrado.

✓ Volcar la mezcla en el molde y hornear a 180º a media altura unos 35 minutos o hasta que este superficie dorada. 

     Se puede decorar de la manera que queráis. Espolvoreando el queso por encima también sale muy rica y con una capa crujiente.