Pestiños Rápidos

     Otro dulce típico de Semana Santa rico rico.... y ligero! Jajaja

     Hacía mucho tiempo que no los preparábamos en casa. La última vez creo recordar que fue en San Fernando, en casa de mi suegra. Salieron tantos que tuvimos que ir repartiendo entre sus vecinas y amigas.

     Echando un vistazo por la red, vi que también en algunos sitios los hacían con azúcar, así que, la mitad de la masa esta vez no se mojo en miel, y sí en azúcar.

     Son adictivos. Y como yo los hago de tamaño pequeño hace que no se pueda parar de comer. Si no, que se lo pregunten a Fran.

Ingredientes

✓ 200gr de aceite de oliva
✓ 550gr de harina
✓ 1 cucharadita de anís en grano
✓ 1 cucharadita de sésamo 
✓ 1 cucharata de canela 
✓ 50gr de zumo de naranja
✓ Cáscara de naranja
✓ 100gr de vino blanco o moscatel
✓ 50gr de licor de anís dulce
✓ Sal

Preparación

✓ Calentar el aceite en el vaso de la Thermomix ® programando 3 minutos a Velocidad 1. Añadir la piel de naranja y mismo tiempo y velocidad. Añadir el sésamo y el anís en grano y volver a programar 3 minutos a Velocidad 1. Sacar la piel y apartar.

✓ Verter el vino, el zumo de naranja y el licor de anís y remover 5 segundos a Velocidad 4. Añadir la harina, la sal, la canela y mezclar 10 segundos a Velocidad 6. Programar seguidamente 2 minutos, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga.

✓ Sacar la masa y extender sobre una encimera. Intentar que quede lo mas fina posible para que queden crujientes.

✓ Cortar cuadrados o círculos de masa, y unir dos de los extremos apretando bien la unión para que al freír no se despeguen.

✓ Calentar abundante aceite de oliva y freír los pestiños. Sacar a un plato con papel absorbente.

     Si los vais a preparar con un rebozado de azúcar teneis que hacerlo antes de que enfríen para que se pegue bien. Y si al contrario los vais a preparar con miel, después de freirlos, teneis que preparar una mezcla de miel y agua. Calentando esa mezcla y metiendo los pestiños hasta que se mojen bien.

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Crema De Calabacín

     Vaya frío que ha estado haciendo estos días. 

     Por eso hoy hemos preparado una receta de esas que nos gustan, fácil y rica. Para que el cuerpo entre en calor pronto. Además de que en casa nos gustan mucho las cremas. La de zanahoria que publicamos anteriormente esta también muy rica. Probarlas.

     Cuando vayáis a comprar los calabacines, mejor que no sean muy grandes, que estén duros y brillantes, con piel lisa. Así acertareis seguro.

Ingredientes

✓ 1kg de calabacines
✓ 1 patata mediana
✓ 1 cebolla pequeña
✓ 40gr de aceite de oliva
✓ 500gr de agua o caldo
✓ 1 pastilla de caldo
✓ 4 quesitos

Preparación

✓ Trocear los calabacines (yo pelo la mitad y la otra mitad no), la cebolla y añadir al vaso junto al aceite. Sofreir 10 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 2, sin cubilete para que evapore mejor.

✓ Añadir la patata, el caldo y la pastilla de caldo y cocer 20 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad Cuchara.

✓ Agregar los quesitos por último y triturar 2 minutos a Velocidad 5-10.

    Si te gusta menos espesa añade mas caldo o leche, para ponerla a tu gusto. 

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Bocaditos De Chorizo

     Un bocado rico rico hemos preparado hoy. ¿A quién no le gusta el chorizo?... En verdad es una receta tradicional, de masa de croquetas, pero queda un poquito mas compacta.

     En casa no solemos comer este tipo de frituras, pero con un poco de chorizo que sobró de unas lentejas decidí prepararlo, y no me arrepiento, jajajaja.

     Ideal para preparar y dejar congelado, para una reunión de amigos, para una visita inesperada, para un desavío como dicen en Cadiz.

Ingredientes

✓ 250gr chorizo fresco
✓ 50gr cebolla
✓ 1 diente de ajo
✓ 20gr aceite oliva
✓ 20gr mantequilla
✓ 120gr harina de trigo
✓ 400gr leche
✓ 1 cucharadita de sal
✓ Pimienta negra
✓ 1 cucharadita de orégano
✓ 1 cucharadita de ajo en polvo
✓ Huevo y pan rallado para rebozar

Preparación

✓ Quitar la tripa a los chorizos, trocear y picar 4 segundos a Velocidad 5. Reservar.

✓ Sin lavar el vaso añadir la cebolla y el ajo. Programar 2 segundos a Velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, la mantequilla y 50gr del chorizo picado. Sofreír 8 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad Cuchara sin cubilete.

✓ Una vez terminado agregar la harina y sofreír 2 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 4, pero esta vez con el cubilete puesto en el vaso.

✓ Añadir la leche, la sal, la pimienta, el orégano y el ajo en polvo. Programar 5 minutos,  100º a Velocidad 4. Si veis que no está suficientemente espeso, dar algún minuto más.

✓ Añadir el resto del chorizo y mezclar bien, 10 segundos, Giro a la Izquierda a Velocidad 4. Dejar enfriar en una manga o en una fuente, tapado con film, unas horas en la nevera.

✓ Formar las bocaditos con la forma que queráis y rebozar por huevo y pan rallado. Freír de pocos en pocos en aceite bien caliente. 

     Un truco para que no se os abran es meter en el congelador media hora antes de freírlas, así la bechamel no se cocina , sólo se calienta y no explotan.

Estofado De Carne

     Hoy si que nos apetecía algo más para entrar en calor. Y con esta receta lo hemos conseguido. Menudos días de frío y viento en Madrid. 

     Es un estofado  básico, de esos que todas las abuelas preparaban para comer. Afortunadamente yo he podido degustar el de mi abuela y el de mi madre y no sabría deciros cual estaba mas rico.

     Lo principal de estos guisos es hacerlos con tiempo. Las prisas no son buenas.

Ingredientes

✓ 750gr de carne de ternera para guisar
✓ Harina
✓ Aceite de oliva
✓ 1 cebolla
✓ 1 diente de ajo
✓ 2 zanahorias
✓ 600gr de guisantes congelados
✓ 1 litro de agua
✓ 1 pastilla de caldo de carne
✓ Sal

Preparación

✓ Pasar los trozos de carne por harina y reservar.

✓ Poner en una sartén el aceite y cuando este caliente dorar la carne. Una vez dorada, retirar y reservar.

✓ Sin desechar el aceite restante, verter la cebolla y el ajo bien picada y sofreír hasta que este dorado.

✓ Pelar las zanahorias y añadirlas cortadas en rodajas junto con los guisantes. Terminar de sofreír otros 5 minutos.

✓ Incorporar la carne reservada con todo el jugo que haya soltado y cubrir con agua. Añadir la pastilla de caldo de carne.

✓ Lleva a ebullición el caldo para que coja temperatura y una vez comience a hervir baja ésta para que la cocción sea mas lenta. La carne estará lista cuando este tierna y puedas pincharla con un tenedor.

     Esto podrá llevarte 1 hora mas o menos. Dependerá siempre de la calidad de la carne.

Pastel Griego

     De nuevo hoy toca receta internacional. Hoy volamos hasta Grecia.

     Esta es una versión bastante sencilla de la tradicional Spanakopita griega. Sabor mediterráneo y delicioso. Nos llamo la atención porque en casa nunca habíamos usado la pasta filo para preparar nada. Asi que con esto nos hemos estrenado.

     Otro picoteo diferente para estas fechas.

     Es fácil de preparar aunque parezcan muchos pasos. Lo único que hay que prestar más atención es en que el relleno quede bien escurrido y que en no se seque la pasta filo.

Ingredientes

✓ 30gr de aceite de oliva
✓ 2 cebollas
✓ 2 dientes de ajo
✓ 450 espinacas frescas
✓ 4 huevos
✓ 500gr de requesón o ricotta escurrido
✓ Nuez moscada
✓ Tomillo
✓ 400gr de queso feta escurrido
✓ 40gr de harina
✓ Pimienta negra
✓ 100gr de mantequilla
✓ 10 hojas de pasta filo

Preparación

✓ Calentar el aceite en una sartén grande y freír la cebolla y el ajo unos 15 minutos hasta que este blanda pero sin coger color. Añadir las espinacas y cocinar durante 5 minutos.

✓ Poner la mezcla en un colador y aplastar bien para extraer el máximo de líquido. Reserva para dejar enfriar.

✓ Batir los huevos en un bol grande y añadir el requesón. Incorporar un poco de nuez moscada, pimienta, una pizca de sal y el tomillo. Demenuzar el queso feta y añadir a la mezcla también. Por ultimo agrega la harina y remover.

✓ Precalentar el horno a 200º.

✓ Fundir la mantequilla un poco en el microondas. Extender una hoja de pasta filo y con una brocha pintar con la mantequilla. Cubrir con otra hoja y repetir la operación hasta tener 5 hojas una encima de otra. La ultima siempre sin mantequilla.

✓ Pintar también con mantequilla el molde o recipiente con el que vayáis a hornear la preparación. Con cuidado poner la pasta filo preparada anteriormente dejando que el exceso suba hacia las paredes.

✓ Mezclar ahora las espinacas con la mezcla de queso y extender todo sobre la pasta filo. Dobla el exceso de pasta sobre la mezcla.

✓ Preparar ahora las otras 5 laminas de pasta como las anteriores. Colocar la pila de hojas sobre la preparación a modo de tapa y con cuidado remeter los bordes sobrantes hacia abajo, de forma que el relleno quede totalmente tapado.

✓ Pincelar de mantequilla de nuevo la ultima capa y condimentar con pimienta.

✓ Hornear unos 40-50 minutos o hasta que la pasta este crujiente y dorada.

Alitas Soja&Miel Con Patata Hasselback

   Hoy toca preparar una carne que en casa comemos mucho. Nos encanta de cualquier manera y más ahora que gracias a mi hermana podemos comer un pollo de buena calidad. Ella trabaja en una empresa cárnica, así que de vez en cuando hacemos el pedido y derechito para casa. ¡Nos trae unos contramuslos deshuesados y macerados en unas especias que están para chuparse los dedos!.

     Para esta receta hemos elegido las alitas, pero con muslitos se puede preparar también. Teniendo en casa siempre soja y con un poquito de miel que me quedaba ha salido esto tan rico.

     La patata especiada que acompaña a estas alitas se llaman Hasselback. Su nombre viene dado por un restaurante de Estocolmo, que las preparaba en su menú. Se hicieron muy populares y al final han terminado popularizandose en otros países.

Ingredientes

✓ 10 alitas de pollo ( yo prepararé para 2 personas)
✓ 1 cucharada de miel
✓ 3 cuchara de salsa de soja
✓ 1 cucharada de pimentón 
✓ 2 cucharas de aceite de oliva
✓ Sal
✓ Patata (1 por persona)
✓ 2 ajos
✓ Romero
✓ Tomillo
✓ Oregano
✓ Pimienta
✓ Mantequilla

Preparación

✓ Poner en un cuento la miel, la salsa de soja, el pimentón y las cucharadas de aceite. Batir todo bien con un tenedor hasta que esté bien unificado.

✓ Añadir las alitas en esta mezcla, agregar un poco de sal y dejar macerar mientras preparamos las patatas.

✓ Lavar cuidadosamente las patatas cortándolas con un cepillo. Secarlas y clavar una brocheta en la parte de abajo longitudinalmente, para que al cortarla el cuchillo no llegue a la base de la patata. A continuación, con un cuchillo bien afilado, cortar en laminas del mismo tamaño, y dejar la patata fileteada (acordaros de quitar la brocheta que habíamos clavado antes).

 ✓ Colocar entre las láminas el ajo laminado. Poner encima sal, pimienta y un poquito de mantequilla por encima.

✓ Introducir en una bandeja apta para el horno (previamente calentado durante 10 minutos) las alitas junto con las patatas a 190º durante unos 25 minutos.

Pan Rápido

     Al rico pan !!! Es maravilloso el olor que queda en casa cuando haces un pan rico, es como si entrases en un obrador. Alguna vez que Fran y yo investigamos sobre este tipo de comercios que en Madrid tan de moda están, nos encanta tomar una cafelito y "cotillear" las cosas que preparan. Nuestra ultima incorporación se llama Miga Bakery. Cuantas veces hemos pensado en montar algo así de chulo...

     Esta receta si que no da ningún tipo de complicación ni de largos levados después del amasado. Otros lo llaman Pan Milagro, imaginaros el porqué...

     Nosotros le hemos agregado unas semillas de amapola que tanto nos gusta en este tipo de panes.

Ingredientes

✓ 310gr de harina de fuerza
✓ 175gr de agua
✓ 20gr de aceite de oliva
✓ 15gr de levadura fresca
✓ 1 bolsa de asar en horno
✓ Semillas de amapola (opcional)
✓ Sal

Preparación

✓ Introducir en el vaso el agua, el aceite y la levadura 2 minutos, 37º a Velocidad 2.

✓ Añadir la harina seguidamente y una cucharadita de sal. Mezclar 15 segundos a Velocidad 6. Volcar al vuestro gusto las semillas de amapola. A continuación programar 3 minutos a Velocidad Espiga. La masa debe de quedar manejable, no pegajosa. Si es así, ya sabéis, agregar un poco más de harina.

✓ Enharinar una superficie y con las manos también en harina volcar la masa y darle forma redonda, forma de hogaza. Pincelar con aceite, hacer unos cortes con un cutter o cuchillo afilado y espolvorear harina.

✓ Introduce la masa en la bolsa de asar, hincha la bolsa de aire soplando y cierra la bolsa lo mas cerca del borde. Pinchar la bola con una aguja para hacerle unos pequeños agujeros ( con 2 o 3 es suficiente) y que pueda salir el aire acumulado.

✓ Coloca el pan en la bandeja central  o una inmediatamente inferior para que no se tueste mucho y hornea 30 minutos a 200º como máximo.

✓ Una vez terminado el tiempo quitar la bolsa con muchísimo cuidado y dejar enfriar el pan en una rejilla.

Pan De Pita

     Comenzaron las vacaciones de verano!. Y eso siempre es una alegría.

     Hacia tiempo que quería preparar este pan. Por una parte porque nos hemos vuelto adictos al hummus en cualquiera de sus variedades y por otra, por que siempre hemos comprado este pan en supermercados para rellenarlo de mil cosas. Nuestras preferidas son la versión fría con palitos de cangrejo, lechuga, cebolla, maíz, atún y mahonesa (casi nada...) y la versión caliente con pollo, pimientos varios, cebolla y un chorrito de soja.

     El pan de pita es un tipo de pan plano de consumo en el mediterráneo oriental, especiálmente en el cercano oriente, cocido en las paredes del horno.

Ingredientes

✓ 250gr de agua

✓ 30gr de aceite de oliva

✓ 40gr de azúcar

✓ 20gr de levadura fresca

✓ 450-470gr de harina de fuerza

✓ 2 cucharaditas de sal

Preparación

✓ Poner en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y la levadura y mezclar 1 minuto, 37º a Velocidad 1.

✓ Agregar la harina y la sal. Mezclar 20 segundos a Velocidad 6.

✓ Amasar 3 minutos programando Vaso Cerrado a Velocidad Espiga.  La masa no debe quedarte muy pegajosa, por eso si te queda así agrégale un poco más de harina. No todas las harinas absorben de igual manera el liquido. Dejar levar la masa dentro del vaso 30 minutos.

✓ Es el momento de volcar la masa sobre una superficie enharinada y hacer con ella una bola grande. Separar de ella porciones de unos 50gr aproximadamente.

✓ Precalentar el horno a 250º.

✓ Estira cada porción con el rodillo dejándolas mas o menos del tamaño de la palma de la mano. Si las porciones son de mas peso para hacerlas mas grandes deberás estirar más. Si las dejas mas o menos con unos 3 o 4 mm de grosor quedaran perfectas.

✓ Poner en la bandeja con un papel de horno y hornear 5 minutos, sin que cojan mucho color, más bien blanquitas. Cuando las saques del horno ponlas en un recipiente y tapa con paño húmedo para que el pan se ablande y no se quede crujiente. 

Papas Aliñás

     Otra de las recetas que me recuerdan al verano y a Cádiz son estas papas. Junto con la zanahoria, son dos platos que mi suegra preparara como nadie. Estas que hemos preparado están muy muy ricas.

     Como mejor están las papas aliñas es comiéndolas el mismo día que se preparan y sin pasar por el frigorífico. Lo suyo es prepararlas por la mañana y dejarlas en un fuente (bien cubiertas con papel transparente) hasta la hora de comer. Las mejores patatas para esta receta con las patatas nuevas.

     El frío modifica y estropea el sabor de la patata, la enrancia, así que si tienes que meterlas en el frigorífico (por que las vas a comer al día siguiente) tendrás que sacar las patatas mas o menos una hora antes de servirlas para que la papa se atempere un poco. Y no las guardes en una fuente metálica ni las cubras con papel de aluminio, puede alterar su sabor.

Ingredientes

✓ 700gr de patatas nuevas de tamaño mediano

✓ 1 cebolla morada (la receta original se prepara con cebolletas o cebolla blanca)

✓ 1500gr de agua

✓ 1 cucharada bien llena con perejil fresco picado, no vale seco

✓ 150gr de aceite de oliva

✓ 2 cucharadas de vinagre de Jerez

✓ Sal gruesa

✓ 1 lata de atún en aceite con éste escurrido

✓ 1 huevo cocido y unas aceitunas sin hueso *opcional

 Preparación

 ✓ Coger las patatas y lavarlas bien bajo el grifo.

 ✓ Poner en una olla y cubrirlas con el agua. Calentar y cuando empiece a hervir añadir una cucharada de sal gruesa.

 ✓ A partir de ahí contar aproximadamente 25 minutos pero siempre teniendo en cuenta que si las patatas son muy pequeñas estarán antes y si son mas grandes tardarán más. Para comprobarlo lo mejor es sacar una patata y atravesarla con un palillo. Si lo hace con facilidad es que está bien cocida ya.

 ✓ Mientras se cuece picar la cebolla finamente y el perejil a vuestro gusto.

 ✓ Cuando las patatas estés en su punto escurrimos y reservamos. Antes de que se enfríen, pelarlas y cortarlas. Reservar en una fuente.

 ✓ Añadir a las patatas la cebolla y el perejil picado. Repartir sal gruesa y seguidamente el vinagre. Terminar con el aceite de oliva y el atún desmigado. Mezclar todo bien y cuando las patatas estén frías están listas para servir.