Paté De Falso Centollo

     Y ya que va llegando el buen tiempo apetecen cositas ricas y fáciles, de esas que se preparan en un momento y te dejan tiempo para salir a dar un paseo al sol. Lo hemos llamado de falso centollo porque no lleva centollo pero sin embargo sabe a él.

     No hay excusa para decir que no se sabe cocinar. Esto es para triunfar si o si.

Ingredientes

✓ Anchoas en aceite
✓ Mejillones al natural
✓ Palitos de cangrejo
✓ Mayonesa (si es casera mucho mejor)
✓ Cebolleta fresca
✓ Vino fino
✓ Huevo duro

Preparación

     Como habréis podido ver no he puesto cantidad en los ingredientes porque las proporciones van al gusto, y a la cantidad de paté que queráis preparar.

     Como yo os aconsejo queda muy rico y bastante equilibrado. Ya va en gustos. Por cada anchoa yo pongo 1 mejillón y 1 palito de cangrejo y así hasta la cantidad que queráis.

✓ Lavar las anchoas bajo el grifo para quitarles el exceso de sal.

✓ Poner en el vaso de la batidora junto con los mejillones, un trocito de cebolleta, la mitad de los palitos de cangrejo y 2 cucharadas de mahonesa. Triturar bien con la batidora y añadir un chorrito de vino fino.

✓ Los palitos de cangrejo restantes se pican muy pequeños a cuchillo junto con el huevo duro y se añaden al vaso. Remover con una espátula o cuchara para que así la textura quede perfecta simulando a la carne del centollo.

✓ Dejar reposar un tiempo en la nevera para que los sabores se mezclen bien y servir acompañados de pan tostado o de picos.

Habas, Alcahofas Y Jamón

     Aprovechando nuestra visita a Cádiz , nuestros amigos Antonio y Mari nos obsequiaron con unas delicatessen recolectadas de su propio huerto chiclanero. Lechugas, habas y alcachofas, con un verde que daban ganas de morder sin estar cocinadas. Anoche nos pusimos a desvainar, a cortar, ... y mirar lo que salió.

     Esta receta de habas es una cena estupenda para estas noches de primavera que nos acompañan, con un huevo escalfado, una cerveza fresquita. Barata, fácil, equilibrada y muy, muy rica.

Ingredientes

✓ 350gr de habas

✓ 3 cebolletas

✓ 6 alcachofas

✓ 50gr de aceite

✓ 75gr de jamón en taquitos

✓ 2 huevos

✓ 1 hoja de laurel

✓ Sal

✓ Pimienta

Preparación 

✓ Desgranar las habas si las vais a utilizar frescas (congeladas también sirven). Cortar las alcachofas en cuartos y las cebolletas en juliana. Reservar.

✓ Poner en una cazuela el aceite y calentar. Rehogar lo anteriormente reservado junto con la hoja de laurel a fuego fuerte durante un par de minutos y después seguir cocinando a fuego medio durante unos 15 minutos. Ir probando hasta que veáis el haba un poco tierna. Cuando este medio tierna volcar el jamón y salpimentar al gusto. Terminar de cocinar un par de minutos más.

✓ Preparar un huevo frito o un huevo poché para terminar.