Galletas De Chufa

     Con esta receta cumplo dos propósitos que tenía. Uno seguir haciendo recetas que no contengan gluten y la segunda y mas desconocida para mi, hacer harina de chufas. Nunca antes había imaginado que se pudiese hacer algo más que horchata con este tubérculo. Encantado estoy como podréis imaginar.

     Aun tengo en casa unas pocas chufas, así que las he terminado gastando en estas galletas tan ricas.

 Ingredientes

✓ 200gr de chufas

✓ 3gr de canela en polvo

✓ 3gr de vainilla en polvo

✓ Una pizca de sal

✓ 3gr de bicarbonato de sodio

✓ 60gr de aceite de girasol

✓ 40gr de agua

Preparación 

✓ Poner las chufas en el interior del vaso de la Thermomix® y colocar el cestillo. Pulsar el botón de Turbo unas 5 veces y luego dejar a velocidad máxima hasta triturarlas por completo y dejarlas como harina. Reservar.

✓  Precalentar el horno a 170º.

✓ En un bol mezclar todos los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato, canela y la vainilla. 

✓ En un vaso mezclar los ingredientes líquidos: aceite y agua.

✓ Incorporar los ingredientes líquidos en el bol de los los ingredientes secos y mezclar bien hasta obtener una pasta un poco húmeda.

✓ Poner papel de horno en la bandeja. Coger un poco de masa del tamaño de una cucharada sopera, hacer una bolita con las manos y aplanarla. Poner todas las galletas en la bandeja y hornear durante unos 15 - 20 minutos.

     Cuando salen del horno quedan muy blanditas. Dejarlas que enfríen un m'inimo de media hora para que endurezcan.

Coca En Llanda

     Ayer fue una tarde de domingo fría, de esas de otoño que no apetece nada más que estar en casa con una manta tirado en el sofá con un rico café. Pues eso es lo que hice, pero me apetecía acompañarlo de algo rico y me acorde una vez de la "familia" valenciana. Este verano nos vimos en Cádiz, y como no, delante de una mesa con cosas ricas preparadas por Luisa y Petra.

     Ana y su marido venían de camino de Valencia y trajeron este dulce tan típico de aquella zona. Se llama Coca de Llanda debido al recipiente donde se hornea, de hojalata, y de forma rectangular. Yo no tengo ese tipo de molde, pero bueno, todo se andará...

Ingredientes

✓ 270gr de azúcar
✓ La piel de ½ limón o de naranja
✓ 3 huevos
✓ 250gr de leche
✓ 200gr de aceite de girasol
✓ 1 zumo de una naranja (100-120gr)
✓ 400gr de harina

✓ 3 sobres de gaseosas dobles (puedes sustituirlo por un sobre de levadura química con 1

    cucharadita de bicarbonato)

✓ 30gr de azucar mezclada con ½ cucharadita de canela

Preparación

✓ Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde o poner papel de hornear en él. 

✓ Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 20 segundos, a Velocidad Progresiva 5-10.

✓ Añadir la piel de limón o naranja y volver a pulverizar 20 segundos a Velocidad Porgresiva 5-10.

✓ Añadir ahora los huevos y programar 3 minutos, 37º a Velocidad 6. 

✓ Echar la leche, el aceite y el zumo de naranja. Mezclar 10 segundos a Velocidad 3. Seguidamente incorporar las gaseosas y la harina, mejor tamizadas y le damos 6 golpes de Turbo. Acabar de mezclar con la espátula con movimientos suaves y envolventes.

✓ Echar la mezcla en el molde y espolvorear con el azúcar y la canela anteriormente preparado. Hornear unos 30 minutos.


     

Dulce De Leche

     Se dice que el dulce de leche se originó en Argentina, en el año 1989. Durante una guerra, una sierva se olvidó en el fuego la preparación de leche y azúcar que preparaba para los soldados. Cuando quiso acordarse, la mezcla se había convertido en en un tipo de jalea marrón.

     Como ya sabéis (y si no echando un vistazo al blog lo podéis intuir), yo soy un dulcero de pro. Creo que no hay nada hecho con azúcar que no me guste. Así que imaginaros lo que puede pasar en mi casa teniendo esta delicia en un bote... La verdad que la he preparado para incluir en otra receta que publicaré en breve.

     Fácil, fácil, fácil... no da pereza hacerla.

Ingredientes

✓ 1 litro de leche entera
✓ 130gr de azúcar
✓ 120gr de azúcar moreno
✓ 200gr de nata liquida
✓ 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

✓ Poner en el vaso los tipos de azúcar y pulverizar pulsando el botón Turbo durante 5 segundos.

✓ Verter en el vaso el resto de los ingredientes, cerrar la tapa y colocar el cestillo para evitar salpicaduras. Programar 60 minutos, 100º, Velocidad 5.

✓ Pasado este tiempo programar 7 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 4.

✓ Una vez terminado este tiempo, programar 10 segundos a Velocidad progresiva 5-10 para conseguir homogeneidad y cremosidad.

     Conservar siempre en el frigorífico una vez lo repartáis en frascos.

Falafel De Lentejas

     Siempre recuerdo el sabor de esta croqueta de lentejas como algo especial. Nunca antes la había probado, hasta que una compañera de trabajo vegetariana y amante de la India me la ofreció mientras comíamos en el descanso. Al principio un poco receloso por pensar que esta masa estaba preparada con lentejas puestas en remojo, sin cocer ni nada, pero las especias le dan un toque especial, un toque de Medio Oriente.

     Aunque principalmente se prepara con garbanzos o con habas, esta versión me gusto mucho y por eso la he querido preparar. La receta original se prepara friendo la masa en aceite, pero hoy la hemos preparado horneada por aquello de las calorías, jajajaja. Una cosa que comprobamos después de hacerla es que preparándola en el horno hay que comerla en el momento, si se enfría se queda un poco "gomosa". La próxima vez la prepararemos de la forma tradicional.

Ingredientes


✓ 250gr de lentejas (en remojo desde la noche anterior)
✓ Pan rallado
✓ 2 dientes de ajo
✓ 1 cebolla grande
✓ Pimentón dulce
✓ Perejil picado
✓ Cilantro picado
✓ 2 cucharaditas de comino en polvo
✓ 1 cucharadita de bicarbonato o levadura
✓ 1 pizca de pimienta negra
✓ Aceite
✓ Agua
✓ Sal

✓ 1 yogurt natural, sal y cebollino picado para la salsa de yogurt.

Preparación

✓ Lavar con agua y escurrir las lentejas dejadas en remojo la noche anterior.

✓ Triturar las lentejas con la batidora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro y un poco de agua. Mezclar hasta conseguir una textura espesa.

✓ Añadir ahora la sal, el comino molido, la pimienta y el bicarbonato o levadura y mezclar. Dejar reposar la masa 30 minutos en la nevera.

✓ Formar con la mezcla pequeñas bolas o "mini hamburguesas" del tamaño aproximado de una pelota de ping pong. Si veis que la mezcla esta un poco dificil de manejar añadirle un poco de pan rallado.

✓ Precalentar el horno a 170º y depositar las bolas sobre papel de horno en la bandeja . Rocíar un poco de aceite de oliva sobre todos los falafel y hornear unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Sácar y no dejar que se enfríen demasiado para comer.

     Si preferís hacerlos fritos, la receta es la misma solo que tenéis que freír en aceite medio/fuerte unos 5-7 minutos hasta que estén dorados.

     Quedan muy muy ricos preparados junto con una salsa de yogurt muy fácil de preparar. Coger 1 yogurt natural, sal y cebollino picado y mezclar. Fácil fácil.