Donuts

     No puedo deciros nada sobre esta receta. Si hay algo que esta rico en esta vida es un donuts blanditos con glasa crujiente. Durante nuestra niñez (y con unos cuantos años más) fueron deseo de nuestros infantiles paladares. Ahora estaba recordando una anécdota que nos ocurrió hace unos cuantos años en casa de mis suegros, pasando unas vacaciones. Se nos ocurrió decir que cuanto tiempo hacia que no nos comíamos unos donuts, así que mi suegro Pepe después de ese comentario todos los días nos compraba a cada uno un paquete de donuts para desayunar. No os cuento la vuelta a Madrid y la báscula.

      .....y no, no me regañéis que ya el veranito se acabó y ya se pueden comer este tipo de cosas. Que ya en invierno en Madrid no hay que enseñar tanto, jajajaja.

Ingredientes

✓ 250gr de leche entera
✓ 4 semillas de cardamomo
✓ 300gr de harina de trigo
✓ 200gr de harina de fuerza
✓ 1 pizca de sal
✓ Ralladura de una naranja
✓ Ralladura de medio limón
✓ 25gr de levadura fresca
✓ 100gr de azúcar blanquilla
✓ 1 chorrito de Brandy
✓ 85gr de aceite de girasol
✓ 5 yemas de huevo
✓ 200 gr de azúcar glass
✓ 30gr de agua con unas gotitas de zumo de limón

Preparación 

✓ Pesar en un bol la leche. Verter parte de esa leche en un vaso (40ml). Calentar bien en el microondas y verter las semillas de cardamomo machacadas o un poco abiertas para que infusiones e impregne la leche con su sabor. Reservar.

✓ Poner en el vaso la harina de trigo, la harina de fuerza, la pizca de sal, las ralladuras de naranja y limón y programar 30 segundos a Velocidad Progresiva 5-10. Retirar y reservar.

✓ Verter la leche en el vaso vacío, también la leche que estaba infusionando el cardamomo colándolo previamente para retirar las semillas. Añadir la levadura, el azúcar, el chorrito de brandy y el aceite. Programar 1 minuto, 37º a Velocidad 2.

✓ Incorporar las yemas de los huevos y mezclar 10 segundos a Velocidad 4.

✓ Verter la harina. Mezclar 15 segundos a Velocidad 6 y programar Vaso Cerrado, 2 minutos, Velocidad Espiga.

✓ La masa quedará un poco pegajosa, pero no pasa nada, mejorará tras el levado. Preparar un bol untando con un poco de aceite de girasol, verter la masa dentro, tapar la parte de arriba con film transparente tocando con la masa y dejar que doble su volumen reposando al menos 1 hora en un lugar cálido libre de corrientes.

✓ Cuando doble su volumen, enharinar una superficie para que la masa no se pegue. Estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa con un grosor de 1 cm. Usar los aros para cortar y darles forma a los donuts ( o dos recipientes de diferente tamaño). Reservar encima de un papel de horno. Dejar levar de nuevo cerca de 1 hora, separar porque crecen mucho. Deberán estar tapados con un paño limpio de algodón.

✓ Poner abundante aceite de girasol en la sartén y freír a temperatura media los donuts, a esta temperatura no se tostarán mucho y quedarán más bonitos. Es mejor que empieces a freír por la base donde estaban apoyados, porque al darles la vuelta controlarás mejor el punto de dorado por el lado "mas bonito".

✓ Para el glaseado poner en el vaso limpio el azúcar glass y el agua con unas gotas de zumo de limón. Mezclar 10 segundos a Velocidad 3, parar la máquina y mezclar con la espátula para que todo se una bien. Volver a mezclar 10 segundos a Velocidad 3. El resultado es una glasa cremosa y densa. Si te pasas de gordita se arregla añadiendo unas gotitas de agua si te queda demasiado liquida añade azúcar glass. Pincelar cada donuts recién frito y esperar a que seque antes de comer.

Paté De Salami

     Hoy he tardado más en escribir la receta que en preparar este delicioso manjar. Hemos bajado a Cádiz unos días, así que tocaba receta fácil y resultona. Es uno de los patés que mas gustan a Fran, así que sus gustos son ordenes para mi. Se puede preparar con otro tipo de embutido sin ningún problema.

     Por no mentiros, creo que ha durado 10 minutos. No ha dado tiempo ni a enfriar.

     Probadlo que os va a encantar.

Ingredientes

✓ 250gr de salami
✓ 200gr de queso de untar
✓ 10gr de mantequilla

Preparación

✓ Poner todos los ingredientes en al vasos programar 10 segundos en Velocidad 4. Bajar los restos de las paredes y repetir tiempo y velocidad.

Galletas De Chufa

     Con esta receta cumplo dos propósitos que tenía. Uno seguir haciendo recetas que no contengan gluten y la segunda y mas desconocida para mi, hacer harina de chufas. Nunca antes había imaginado que se pudiese hacer algo más que horchata con este tubérculo. Encantado estoy como podréis imaginar.

     Aun tengo en casa unas pocas chufas, así que las he terminado gastando en estas galletas tan ricas.

 Ingredientes

✓ 200gr de chufas

✓ 3gr de canela en polvo

✓ 3gr de vainilla en polvo

✓ Una pizca de sal

✓ 3gr de bicarbonato de sodio

✓ 60gr de aceite de girasol

✓ 40gr de agua

Preparación 

✓ Poner las chufas en el interior del vaso de la Thermomix® y colocar el cestillo. Pulsar el botón de Turbo unas 5 veces y luego dejar a velocidad máxima hasta triturarlas por completo y dejarlas como harina. Reservar.

✓  Precalentar el horno a 170º.

✓ En un bol mezclar todos los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato, canela y la vainilla. 

✓ En un vaso mezclar los ingredientes líquidos: aceite y agua.

✓ Incorporar los ingredientes líquidos en el bol de los los ingredientes secos y mezclar bien hasta obtener una pasta un poco húmeda.

✓ Poner papel de horno en la bandeja. Coger un poco de masa del tamaño de una cucharada sopera, hacer una bolita con las manos y aplanarla. Poner todas las galletas en la bandeja y hornear durante unos 15 - 20 minutos.

     Cuando salen del horno quedan muy blanditas. Dejarlas que enfríen un m'inimo de media hora para que endurezcan.

Estofado De Carne

     Hoy si que nos apetecía algo más para entrar en calor. Y con esta receta lo hemos conseguido. Menudos días de frío y viento en Madrid. 

     Es un estofado  básico, de esos que todas las abuelas preparaban para comer. Afortunadamente yo he podido degustar el de mi abuela y el de mi madre y no sabría deciros cual estaba mas rico.

     Lo principal de estos guisos es hacerlos con tiempo. Las prisas no son buenas.

Ingredientes

✓ 750gr de carne de ternera para guisar
✓ Harina
✓ Aceite de oliva
✓ 1 cebolla
✓ 1 diente de ajo
✓ 2 zanahorias
✓ 600gr de guisantes congelados
✓ 1 litro de agua
✓ 1 pastilla de caldo de carne
✓ Sal

Preparación

✓ Pasar los trozos de carne por harina y reservar.

✓ Poner en una sartén el aceite y cuando este caliente dorar la carne. Una vez dorada, retirar y reservar.

✓ Sin desechar el aceite restante, verter la cebolla y el ajo bien picada y sofreír hasta que este dorado.

✓ Pelar las zanahorias y añadirlas cortadas en rodajas junto con los guisantes. Terminar de sofreír otros 5 minutos.

✓ Incorporar la carne reservada con todo el jugo que haya soltado y cubrir con agua. Añadir la pastilla de caldo de carne.

✓ Lleva a ebullición el caldo para que coja temperatura y una vez comience a hervir baja ésta para que la cocción sea mas lenta. La carne estará lista cuando este tierna y puedas pincharla con un tenedor.

     Esto podrá llevarte 1 hora mas o menos. Dependerá siempre de la calidad de la carne.

Natillas Caseras

     Vaya semanitas que llevamos. Entre las galletas, el puding, el roscón y ahora las natillas voy a empezar a pensar si en casa se ha dado el caso del primer hombre con un embarazo psicológico, jajajaja.

     Hacia tiempo que no comíamos natillas. Antes las comprábamos industriales, pero desde que hemos vuelto a comer éstas hemos prometido no comprarlas mas jamás.

     Fáciles y rápidas. Para que queremos más.

Ingredientes

✓ 130gr de azúcar
✓ 3 huevos a temperatura ambiente
✓ 600gr de leche a temperatura ambiente
✓ 1 cucharadita de azúcar vainillado
✓ 1 cucharada de Maicena

Preparación 

✓ Poner en el vaso el azúcar, los huevos, la leche, la maicena y el azúcar vainilla  Programar 8 minutos, 90º a Velocidad 4.

✓ Comprobar si tiene espuma el resultado. Si tiene programar 2 minutos, 90º a Velocidad 2 y si no tiene espuma programar 2 minutos a Velocidad 2.

✓ Verter las natillas en vasos individuales y dejar enfriar. Espolvorear canela o decorar con una galleta, a vuestro gusto.

Galletas De Turrón

     Hoy volvemos a preparar otra receta utilizando los sobrantes que han quedado en casa después de las Navidades. Podría haber guardado la tableta de turrón para en verano hacer un helado, pero no he podido resistirme a preparar estas galletas, aunque yo no pueda probarlas.

     En la foto puse para que veáis una felicitación de Navidad que nos mando nuestro sobrino Manuel. ¿Os habéis fijado que bien escribe con 6 años que tiene?...es tremendo.

 Ingredientes

✓ 100gr de mantequilla a temperatura ambiente

✓ 50gr de azúcar

✓ 200gr de turrón de Jijona

✓ 1 huevo mediano

✓ 250gr de harina de trigo

Preparación 

✓ Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y programar 10 segundos a Velocidad 4.

✓ Añadir el turrón troceado y mezclar 10 segundos a Velocidad 4.

✓ Poner sin tiempo  a Velocidad 4 y añadir el huevo y la harina hasta que esté todo bién integrado.

✓ Ahora podrás estirar la masa entre papel de cocina para después cortarlas con tu cortapisas preferido o hacer bolitas y aplanarlas con las manos. Las mías están aplastadas con un plato con esa forma. En los dos casos dejar reposar la masa durante 1 hora en el frigorífico.

✓ Precalentar el horno a 180º y hornearlas unos 10 - 12 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y listo.

Puding De Roscón

     Y terminando con las recetas de aprovechamiento, no he podido dejar escapar esta.

     Aunque esta receta la preparamos hace unos cuantos días ya, hoy la publico para tenerla en cuenta para el año que viene. Está claro que para las próximas Navidades guardaré un poco de roscón para volver a hacer de nuevo este puding.

     Se puede preparar de forma individual como yo he hecho, preparándolo en flaneras o en un molde plumcake y partir en raciones. Eso va a vuestro gusto.

 Ingredientes

✓ Roscón de reyes partido en trozos

✓ 6 huevos

✓ 1000gr de leche

✓ 150gr de azúcar

✓ La piel de un limón y una naranja

✓ Un palo de canela

✓ Caramelo líquido

Preparación 

✓ Poner en el vaso la leche, el palo de canela, las cáscaras de naranja y limón y el azúcar y programar 7 segundos, 100º a Velocidad 1.

✓ Colar con ayuda del cestillo y reservar la leche hasta que enfríe un poco.

✓ Programar sin tiempo y en Velocidad 6 añadir por el bocal la leche.

✓ Caramelizar el o los molde/s y verter la mezcla con cuidado. Añadir los trozos de roscón en la mezcla

✓ Precalentar el horno a 180º y hornear al baño maría unos 40 minutos aproximadamente. 

Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

Roscón De Reyes

     Noche de Reyes y mirar lo acabo de terminar para desayunar mañana. Desde que tenemos en casa la Thermomix® no hemos comprado mas roscones, los hemos preparado siempre.

     Este año los hemos preparado con Lacasitos, otra variante más, ya que a estas alturas de las Navidades en el barrio nos es complicado encontrar fruta escarchada. Lo dejamos para ultima hora y mira lo que nos ha pasado. No importa. Igual de rico estará seguro.

     En verdad el origen del roscón nada tiene que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén para adorar al Niño, sino que parece estar relacionado con unas fiestas romanas dedicadas al dios Saturno.

     Como manda la tradición hay un ritual que hay que seguir para degustarlo.

     "He aquí el roscón de Reyes, tradición de una gran banquete en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte.

      En él hay muy bien ocultas una haba y una figura: el que lo vaya a cortar hágalo sin travesuras.

      Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura a lo peor es la haba o a lo mejor la figura.

      Si es la haba lo encontrado este postre pagarás mas si ello es la figura coronado y Rey serás".

 Ingredientes (Para 1000gr)

✓ 120gr de azúcar

✓ La piel de 1 limón (sin parte blanca)

✓ La piel de 1 naranja (sin parte blanca)

Masa madre

✓ 70gr de leche

✓ 10gr de levadura prensada fresca

✓ 1 cucharadita de azúcar

✓ 130gr de harina de fuerza

Masa

✓ 60gr de leche

✓ 70gr de mantequilla a temperatura ambiente

✓ 2 huevos

✓ 15gr de levadura prensada fresca

✓ 30gr de agua de azahar

✓ 450gr de harina de fuerza

✓ 1 pellizco de sal

✓ Huevo batido

✓ Lacasitos, fruta escarchada, almendra laminada, azúcar humedecido, etc...

Preparación 

✓ Pulverizar el azúcar 30 segundos a Velocidad Progresiva 5 - 10.

✓ Añadir la piel del limón y la naranja y pulverizar 15 segundos a Velocidad Progresiva 5 - 10. Retirar a un bol y reservar.

✓ Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclar 15 segundos a Velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola. Introducir esa masa en un bol grande y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote en el agua y doble su volumen, estará lista.

✓ Poner en el vaso el azúcar aromatizado reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre y mezclar 30 segundos a Velocidad 6.

✓ Amasar 3 minutos a Velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la Thermomix® y sin quitar el cubilete, abrigar la maquina con dos paños o una bolsa isotérmica de congelado. Dejar reposar hasta que la masa salga por el bocal del vaso (aproximadamente 1 hora).

✓ Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso 1 minuto a Velocidad Espiga.

✓ Retirar la masa del vaso y ponerla sobre una superficie enharinada. Dar forma de bola alisándola bien con las manos.

✓ Para formar el roscón, introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea grande. Colocar en una bandeja de horno follada con papel de hornear. Pintar con el huevo batido y adornar con los Lacasitos o las frutas escarchadas, azúcar humedecido, almendras.

✓ Dejar reposar hasta que doble de nuevo su volumen.

✓ Precalentar el horno a 200º.

✓ Hornear durante 20 - 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción.

     ¡¡ Felices Reyes !!