Flan Sin Horno

     Hoy buscando una receta de un postre rápido para una visita inesperada me encontrado con este flan. Sin horno, ni huevos, rápido, eficaz y delicioso. ¿Qué más puedo pedir?... pues poco más.

     Mientras preparas la comida, en sólo 10 minutos lo tienes listo. Luego sólo queda meterlo en la nevera y que cuaje. 
   

     Probarlo porque queda muy rico. La textura está muy conseguida. 

Ingredientes

✓ 450gr de leche
✓ 90gr de azúcar
✓ 1 sobre de cuajada
✓ 8 quesitos
✓ Caramelo líquido

Preparación

✓ Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 90º a Velocidad 4.

✓ Caramelizar el o los moldes y verter la mezcla. Cuando este frio, meter en la nevera y esperar a que cuaje.

Calamares En Su Tinta

      Mira que habíamos preparado ya una receta de calamares en salsa americana que salió muy rica, pero estos han resultado estar igual de buenos o más.

     Apuntada en "recetas para repetir". Acompañados de arroz están de muerte.

Ingredientes

✓ 350gr de cebolla
✓ 2 dientes de ajo
✓ 70gr de aceite
✓ 3 hojas de laurel
✓ 100gr de tomate triturado
✓ 30gr de pan rallado
✓ 1kg de calamares
✓ 100gr de vino blanco
✓ 4 bolsitas de tinta de calamar
✓ Sal y pimienta

Preparación

✓ Trocear las cebollas junto con los ajos durante 6 segundos a Velocidad 4. Reservar.

✓ Introducir en el vaso el aceite, programar 6 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 1. Cuando termine introducir el laurel y dejar un par de minutos dentro para que el aceite adquiera sabor.

✓ Añadir las cebollas con los ajos y el tomate y programar 10 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda a Velocidad Cuchara.

✓ Incorporar el pan rallado y mezclar 30 segundos a Velocidad 1.

✓  Echar los calamares y rehogar 5 minutos, a Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

✓ Añadir el vino, la sal, la pimienta y las tintas de calamar. Programar 20 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

Helado De Arándanos

     Probablemente sea el último helado de la temporada. Ya calor, lo que se dice calor, no hace. Así nos vamos a despedir de estas exquisiteces frías para dar paso a recetas que hagan entrar al cuerpo en calor.

     Siempre he comentado que en casa últimamente hemos estado comprando frutas, que empaqueto en porciones y congelo para su uso posterior. Estos arándanos por ejemplo los teníamos en casa, y no se quien los trajo, y para aprovecharlos hemos hecho esta receta.

     Lo hemos disfrutado un montón, porque a mi la miel me encanta y los arándanos pues también. Sobre todo si van encima de una rica tarta de queso, jejejejee.

Ingredientes

✓ 6 yogures griegos azucarados
✓ 25gr de azúcar
✓ 25gr de miel
✓ 125gr de mermelada de arándano o arándanos frescos.

Preparación

✓ Mezclar en un bol los yogures, el azúcar y la miel hasta que este todo bien mezclado. Añadimos la mermelada (o los arándanos frescos molidos en batidora) poco a poco hasta integrar.

✓ Verter la mezcla en un recipiente de cristal con tapa y guardar en la nevera unas 3 horas y 1 hora en el congelador.

✓ Ahora llega el momento de mantecar. Batir el helado durante un par de minutos. Alisar la superficie y volver a meter en el congelador 30 minutos. Volver a batir y repetir la operación cada 30 minutos hasta que el helado no se pueda batir más.

✓ Una vez hecho este proceso meter en el congelador 12 horas y listo. 

     Yo agregue unos arándanos enteros casi a lo ultimo de este proceso para tener mas vistosidad a la hora de comerlo.

Galletas Soldado

     Hoy toca galletas decoradas fáciles y resultonas. ¿Y con estas calores me pongo a encender el horno?... pues si. Merece la pena después, aunque han quedado tan chulas que nos daba apuro comernoslas.

     Si no os gustan los lacasitos podéis reemplazarlos con frutos secos por ejemplo, que también le va de maravilla.

Ingredientes

✓ 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 350gr de harina
✓ 1 Huevo
✓ 100gr de azúcar glass
✓ 1 chorrito de esencia de vainilla

Preparación

✓ Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadir la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar el huevo y batir. Añadir ahora la harina poco a poco y mezclar hasta que este incorporada.

✓ Estirar la masa y enfriar en la nevera durante 1 hora para que se haga consistente.  

✓ Cortar las galletas con el cortapastas elegido. Yo elegí este muñeco que tenia en casa y le añadí un lacasito doblando uno de los brazos, o los dos. Presionar un poco  para que quede bien pegado y no se despeguen en el horno. Con la masa que sobre, vuelta a estirar y la misma operación.

✓ Una vez formadas las galletas volvemos a meter unos 30 minutos en la nevera para que al hornear no se expandan.

✓  Precalentar el horno a 175º y hornear unos 10 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes. Manipular con cuidado porque son galletas delicadas.

Galletas Blanco Y Negro

     Para empezar un domingo en condiciones, jejejeje. Tremendas han salido, con un sabor a chocolate muy bueno. Y de aspecto, ya me decís...apetecibles.

    Ideales como todas las galletas para tomar un café, un té helado o cualquier cosa que os apetezca. Como son de un bocado os va a pasar como las pipas, que no hay fin. Quedan muy jugosas por dentro y mas crujientes por fuera.

     Aunque nuestro sobrino Manuel no es muy chocolatero, seguro se apunta a hacerlas este verano. Atuendo y diploma de cocinillas de alto rango tiene ya, así que... no hay más que hablar.

Ingredientes

✓ 250gr de chocolate negro
✓ 55gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 2 Huevo
✓ 100gr de azúcar
✓ 210gr de harina
✓ ½ cucharadita de levadura
✓ 1 pizca de sal
✓ 1 cucharadita de azúcar avainillado
✓ Azúcar glass para decorarlas

Preparación

✓ Fundir el chocolate, añadir la mantequilla y remover hasta que esté todo bien disuelto.

✓ Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el azúcar y los huevos. Programar 3 minutos, 37º a Velocidad 3½. Cuando termine programar de nuevo igual pero sin temperatura.

✓ Añadir el azúcar avainillado, el chocolate fundido con la mantequilla y programar 6 segundos a Velocidad 3.

✓ Retirar la mariposa e incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar a Velocidad 3 hasta que esté todo bien integrado. Guardar la mezcla en un recipiente dentro de la nevera durante 1 hora.

✓  Una vez la mezcla haya cogido consistencia hacer bolitas pequeñas, de bocado y rebozar en azúcar glass hasta que estén bien cubiertas. Colocarlas en bandeja de horno un poco separadas,crecen un poquito.

✓ Precalentar el horno a 180º y hornear unos 10 minutos o hasta que las galletas se abran un poco.

Rosquillas De Hojaldre

     ¿Que tendrán las rosquillas que nos gustan tanto?

     Esta vez hemos preparado unas diferentes, de hojaldre y miel. Combinación perfecta. Como siempre muy fáciles de hacer y con un resultado rico rico. Animaros a prepararlas para una merienda con amigos, o para desayunar. 

     En casa no han durado nada...y mira que solo somos 2.

     Alguna vez las he visto en alguna pastelería  y se que en Galicia se preparan para Semana Santa. Aquí no hemos podido esperar a esas fechas y las hemos tenido que probar.

Ingredientes

✓ 2 laminas de hojaldre
✓ 1 cucharada de mantequilla
✓ 100gr de azúcar
✓ 100gr de agua
✓ 100gr de miel (o vino dulce)
✓ Azúcar para rebozar
✓ Canela en polvo

Preparación

✓ Extender las laminas de hojaldre, encima de papel para hornear (vale el mismo que trae). Pintar una de las laminas con la mantequilla y colocar la otra lámina encima.

✓ Cortar la masa en forma redonda, usando cortapastas, 1 vaso, ...  y agujerear el centro con otro de menor tamaño.   

✓ Precalentar el horno a 220º e introducir una vez caliente las rosquillas durante unos 20 minutos o hasta ver que empiezan a dorarse.

✓ Preparar el almíbar mientras horneamos. Poner en un cazo el agua a calentar, junto con el azúcar y la miel. Dejar cocer durante 10 minutos hasta conseguir una mezcla mas espesa. 

✓  Una vez horneadas las rosquillas y frías, bañarlas en el almíbar templado y al sacarlas rebozarlas en azúcar y canela.

Crema De Whisky

     ¡¡¡ Menudo descubrimiento !!!.

     En estos días de tanto calor en Madrid paso la mayor parte del tiempo de descanso ojeando Pinterest. Topé hace tiempo con esta receta y la deje en "pendientes" hasta que el otro día encontramos una frasca que le iba genial, para enfriar y para la foto, claro.

     Unos días de reposo en la nevera le vienen genial a esta crema. Para que enfríe bien y para que los sabores se asienten. No os olvidéis de agitarlo antes de servir.

     La verdad que en casa no somos de tomar mucho este tipo de crema pero creo que después de este nos vamos a aficionar. Lo próximo será un licor, un limoncello...

     Por cierto, los chupitos son de hielo. Si, si... de puro hielo. Una amiga argentina nos regaló el molde hace tiempo y aun no le habíamos dado mucho uso. Ahora sí, llegó su momento. 

Ingredientes

✓ 370gr de leche condensada
✓ 80gr de whisky
✓ 80gr de café
✓ 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

✓ Mezclar todos los ingredientes con la batidora hasta que este bien integrados.

     Si lo queréis hacer con la Thermomix® simplemente poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos a Velocidad 3.

Yogurt Natural

     Hoy con esta receta podemos decir que casi no hay nada que hacer. Fácil, fácil, facilísimo. Eso si, solo hace falta un poco de tiempo, pero en ningún caso tendremos que dejar de hacer cosas para estar pendientes.

     En casa somos muy yogurteros, nos gustan de todo tipo, de todos los sabores, de todas las texturas, ... en fin, que prácticamente 2 al día nos comemos siempre.

     Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. En los yogures hay más de 100 millones  de bacterias vivas con una enorme cantidad de vitaminas del grupo B, preparadas para ayudarnos a combatir infecciones. Ojo al dato y a prepararlos ya mismo.

Ingredientes

✓ 1 litro de leche
✓ 100gr de leche condensada
✓ 125gr de yogurt natural

Preparación

✓ Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, 50º y Velocidad 3.

✓ Rellenar los tarros con la mezcla y pasar al horno que antes habréis precalentado a 50º y apagado. Con ese calor residual dejar unas 12 horas aproximadamente. No hace falta decir que el horno no deberá abrirse en esas horas.

     Yo los preparo por la tarde noche y los dejo ahí reposar hasta el día siguiente.

Pastas Con Pistola

     Parece el título sacado de una película de gánster o algo parecido, pero no sabia como llamarlas.

     En uno de nuestros paseos en busca de "cacharritos" para hacer cosas nuevas nos tomamos con esta pistola de galletas. Al principio era un poco reticente a comprarla, pero viendo el precio me anime enseguida. Un poco de miedo tenia de utilizarla, pero nos hemos dado cuenta que es fácil fácil. 

     Lo único que hay que tener en cuenta es que la masa de estas galletas sea de una consistencia adecuada, ni muy compacta ni muy fluida. En su punto exacto. Y con esta receta lo hemos conseguido. 

Ingredientes

✓ 250gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 175gr de azúcar
✓ 15gr de leche
✓ 1 huevo

✓ 3gr de levadura química

✓ 185gr de harina
✓ Un chorrito de vainilla liquida

Preparación

✓ Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y se esponje. Con unas varillas quedan estupendas.

✓ Añadir la vainilla y seguir batiendo hasta que este todo bien incorporado.

✓ Incorporar la leche y volver a batir hasta integrar bien.

✓ Añadir el huevo hasta incorporar bien en la mezcla.

✓ Volcar la harina y la levadura. Mezclar con movimientos envolventes hasta que se mezcle perfectamente y obtengamos una masa suave y homogénea.

✓ Dejar reposar la masa unos minutos en la nevera para que coja un poco más de cuerpo.

     Ya solo queda rellenar la pistola, elegir el disco con la forma elegida y disparar directamente sobre la bandeja de horno, sin silicona ni papel de hornear. Si vais a utilizar guindas, es el momento de ponerlas, antes de hornear.

✓ Hornear a 170º hasta que veamos que empiezan a tomar color. En cuanto las saquéis, retirar de la bandeja con una espátula inmediatamente, porque si se enfrían en ella será complicado quitarlas sin romperlas.

Rosquillas De Alcalá

     Hoy toca receta típica de Madrid, y aunque se venden en numerosas pastelerías de la toda la Comunidad, son en Alcalá de Henares de dónde son típicas.

     La verdad que nunca las habíamos probado, y mira que hemos vivido durante un tiempo cerca de Alcalá, pero se nos pasaron por alto. Así que hoy ha sido el momento de prepararlas. Ricas están sin duda, si no que se lo pregunten a nuestros sobrinos Carlos y Javier, que dieron buena cuenta de ellas.

     No podemos dejar de acordarnos hablando de Alcalá de nuestro amigo Antonio Albella,  cantante, Dj, actor, y todo lo que se proponga. Es un todo terreno en ese sentido. Lleva su ciudad siempre con él, y siempre orgulloso de ella. Imagino que habrá comido estas rosquillas en mil ocasiones, pero las nuestras tendrá que probarlas. Ahora interpreta al Dr. Armstrong en Diez Negritos. 

     Estarán de gira estos meses por varias ciudades. No es por que sea nuestro amigo, pero hace un gran papel, como siempre. ¡Mucha mierda Antonio!

Ingredientes

✓ 2 planchas de hojaldre
✓ 4 yemas de huevo
✓ 200gr de agua
✓ 240gr de azúcar
✓ 200gr de azúcar glass

Preparación
  
✓ Precalentar el horno a 200º 

✓ Superponer las planchas de hojaldre, una encima de otra. Cortar por la mitad y volver a superponer encima consiguiendo 4 capas de hojaldre. Pasar el rodillo de forma suave para que se unan. Cortar con los cortapastas las rosquillas. Poner en la bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornea

✓ Cortar con los cortapastas las rosquillas. Poner en la bandeja de horno, previamente cubierta con papel de hornear, ligeramente separadas y salpicar con un poco de agua para que suban un poco más.

✓ Hornear las rosquillas 10 - 12 minutos hasta que estén altas y doraditas.

✓ Llevar a hervir 80gr de agua y 240gr de azúcar en una cacerola unos 3 minutos. Dejar enfriar e ir volcando poco a poco sobre las 4 yemas sin dejar de remover para que no coagulen. Esta mezcla la volvemos la volvemos a la cacerola y la calentamos 5 minutos removiendo. Dejar enfriar unos minutos. 

✓ Sumergir las rosquillas hasta la mitad y dejar escurrir sobre una rejilla. Reposar ½ hora.

✓ Mezclar los 35gr de agua con los 200gr de azúcar glass con una varilla. Sumergir las rosquillas hasta la mitad y dejar escurrir para que solidifique.