Salmorejo

     Muuuuuuuuuuuy rico !!! Así tengo que empezar este post. La verdad que antes de comprarnos la Thermomix® ya nos habían dicho que esta receta y la del gazpacho sale rica rica. La textura es perfecta. Lastima que en invierno no apetezcan este tipo de preparaciones, si no, estaríamos todo el año tomándolo. 

Ingredientes

✓ 150gr de aceite de oliva virgen extra
✓ 4 huevos duros
✓ 100gr de jamón ibérico, , (para adornar)
✓ 1 - 2 diente de ajo
✓ 1000gr tomates maduros
✓ 1 cucharadita sal
✓ 150gr de miga de pan blanco, del día anterior mejor.
✓ 30 g vinagre

Preparación

✓ Poner en el vaso los huevos duros y trocearlos durante 2 segundos a Velocidad 4.  Retirar del vaso y reservar.

✓ Poner el jamón en el vaso y dar 4 ó 5 golpes de Turbo. Comprobar el tamaño y, si lo deseas más picado, darle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retirar del vaso y reservar.

✓ Sin lavar el vaso, poner los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programar 30 segundos a Velocidad 5.

✓ Añadir el pan y el vinagre y triturar 30 segundos a Velocidad 5 y a continuación 2 minutos a Velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

✓ Programar Velocidad 5 y verter poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Verter el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.

✓ Unos minutos antes de servir, adornar la superficie con el jamón serrano y los huevos picados.

Tarta De Limón Con Sobaos

     Esta tarta si que ha sido un antojo en toda regla. Hacia tiempo que no me comía un tarta de este estilo. Recuerdo de pequeño que mi madre preparaba algo parecido con piña. Habra que recuperar esa receta de nuevo. 

     Esta vez es de limón, fresquita para el verano, fácil, sin horno para no sufrir de calores.

Ingredientes

✓ 200gr de nata para montar muy fría
✓ 250gr de agua
✓ 1 paquete de gelatina sabor limón
✓ 300gr de sobaos
✓ 50gr de mantequilla derretida
✓ 500gr de queso cremoso o de untar tipo Philadelphia
✓ 150gr de azúcar
✓ El zumo de 1 limón

Preparación

✓ Montar la nata para tenerla lista. Para ello pon la mariposa en las cuchillas, agita bien el envase de la nata, vierte en el vaso y programa Velocidad 3½, sin poner tiempo. Cuidado que no se corte y hagas mantequilla. Yo voy mirando por el hueco del cubilete hasta que veo cerrarse el remolino que va haciendo la mariposa en la nata. Reserva en un bol tapado con film transparente en la nevera.

✓ En el vaso limpio de la Thermomix®, poner el agua y calentar el agua 4 minutos a Temperatura Varoma, Velocidad 1.

✓ Añadir el sobre de gelatina sabor a limón y mezclar 1 minuto y medio, sin temperatura en Velocidad 2. Comprobar que se ha disuelto bien el azúcar que trae el sobre de gelatina y verter en un bol para que temple. Reservar.

✓ Con el vaso limpio de nuevo y bien seco, triturar todos los sobaos  programando 2 segundos a Velocidad 10. Reserva en un bol.

✓ Derretir la mantequilla. Verter por encima del bol con los sobaos y con una cuchara mover bien la mezcla para que los sobaos se mojen con la mantequilla. Quedará bastante suelto.

✓ Forrar la base del molde con papel de horno si usas un molde redondo desmontable. Lo hago así porque después no se traslada fácil. Volcar más de la mitad de los bizcochos de soletilla con mantequilla en la base y cubrir bien. La otra mitad la reservala. Introduce en la nevera el molde para que la base se endurezca.

✓ Con el vaso limpio verter el queso de untar y el azúcar y mezclar 10 segundos a Velocidad 3.

✓ Incorporar el zumo de limón y la gelatina a temperatura ambiente y mezcla 15 segundos en Velocidad 3.

✓ Incorporar la crema de limón a la nata, primero echar un poco de la mezcla de crema sobre ella, envuelve, y continuaron el resto hasta que esté todo incorporado. 

✓ Volcar en el molde. Acabar la tarta vertiendo por encima el resto de los sobaos.

Ahora solo queda esperar a que cuaje unas 4 horas, si lo dejas de un día para otro quedará muchísimo mejor. Para desmoldarla, pasa un cuchillo por el borde.

Cremoso De Queso Y Leche

     Sin palabras. Hoy la receta es rica, fácil, y sin requerir mucho tiempo. Con ingredientes fáciles de encontrar. Vamos, que lo tiene todo para ser preparada muchas veces para cualquier acontecimiento. Nosotros ya vamos por la 2ª y en las dos ocasiones ha sorprendido.

Ingredientes

✓ 150gr de galletas
✓ 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 500gr de leche
✓ 400gr de queso de untar
✓ 2 huevos
✓ 2 sobres de cuajada Royal
✓ 150gr de azúcar
✓ 20gr de azúcar vainillada

Preparación

✓ Para la base de galletas poner en el vaso las galletas y trocearlas 10 segundos a Velocidad 5. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla otros 10 segundos en Velocidad 5. 

✓ Forrar la base de tu aro de emplatar con film transparente y colocar el aro sobre una base rígida que luego puedas llevar y meter en la nevera. Poner la pasta de galletas para hacer la base, aplastar y reservar en la nevera para que enfríe mientras preparas la cuajada. La foto esta hecha con un molde de silicona que tenia en forma de semiesfera, desmoldo muy bien, pero con aros de emplatar salen perfectos.

✓ Para preparar la cuajada de leche y queso poner todos los ingredientes restantes en el vaso y programar 10 minutos, 90º, Velocidad 3. Verter inmediatamente sobre la base de galletas y deja reposar en la nevera durante 4 horas aproximadamente o hasta que cuaje.

Podeis utilizar cualquier mermelada que tengáis en casa, o caramelo, ... acepta muchos "topppins". En este caso utilice una mermelada de arándanos que le daba un gusto rico rico rico.

Si no teneis aros de emplatar a mano, podéis hacerlo también con latas de conservas como pimientos, atún, ... quitarndoles las dos tapas y listo.

Arroz Con Leche

     Después de una de mis recetas preferidas tengo que preparar mi postre favorito por excelencia. Puedo comer arroz con leche hasta que me ponga malo, no tengo fin. Es tanto lo que me gusta que me gustan todos, da igual cómo. Esta vez lo preparé con canela y malagueta de República Dominicana, cortesía de nuestra amiga Raquel, la negra con mas tumbao.

     Recuerdo ahora un viaje a Asturias que hicimos en coche. Además de los sitios tan bonitos que visitamos, Oviedo, Mieres, Villaviciosa, Ribadesella, Gijón, Cudillero (de los pueblos mas bonitos que hemos visto), Luarca y muchos más comimos como no hemos comido en otros sitios. A cada cosa que probábamos mas rica estaba. Los Picos de Europa nos dejaron completamente fascinados. Creo que un paisaje así no lo vamos a ver en mucho tiempo. Muy recomendable visitar esa comunidad, nosotros al menos volveremos pronto.

     En Lastres comí este postre como no podía ser de otro modo. Es un postre típico asturiano, aunque lo hacen un poco diferente, agregando un chorrito de anís y espolvoreando azúcar y canela en la superficie para después quemarlo con un soplete. Muy muy muy muy rico.

Ingredientes

✓ 1500gr de leche entera

✓ 200gr de arroz

✓ La piel de 1/2 limón

✓ La piel de 1/2 naranja

✓ 1 palo de canela

✓ 1 pellizco de sal

✓ 200gr de azúcar

✓ Canela molida

Preparación

✓ Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja, el palo de canela y la sal. Programar 45 minutos, 90º a Velocidad 1.

✓ Añadir una vez terminado el tiempo el azúcar y volver a programar 10 minutos, 90º a Velocidad Cuchara.

✓ Verter en una fuente o recipientes individuales quitándole antes la canela y las pieles y espolvorear con canela molida.

Si os gusta el arroz con leche más cremoso podéis sustituir 400gr de leche por 400gr de leche evaporada.

Albóndigas Con Tomate

     Hoy ha tocado una receta 2x1. Tomate frito por un lado y albóndigas por otro. He de decir que el tomate en Thermomix@ sale rico rico, además de lo limpio que es ya que no salpica por ningún lado. Aun recuerdo cuando mi madre lo hacia cómo le quedaba la cocina después. Pero siempre nos ha tenido muy mimados en ese sentido. Puedo comerme el tomate frito casero mojando pan sin parar.

     Ahora Fran cuando encuentra tomates ricos siempre lo prepara y lo congela para utilizar con muchas recetas. Para mi, esta receta es de las que mas me gusta. Lleva ya unos cuantos años intentando que coma las albóndigas de otra manera pero no hay forma. Es lo que tiene ser Tauro, jajaja

Ingredientes

Tomate Frito

✓ 50gr de aceite de oliva virgen extra
✓ 2 dientes de ajo
✓ 150gr de cebolla
✓ 100gr de zanahoria

✓ 150gr de pimiento rojo

✓ 1kg de tomate natural triturado
✓ 30gr de azúcar
✓ Sal

✓ Pimienta

Albóndigas

✓ 500gr de carne picada de ternera
✓ Sal
✓ Pimienta
✓ 2 dientes de ajo muy picados
✓ 75 gr de cebolla muy picada
✓ Perejil picado
✓ 1 huevo
✓ Pan rallado

Preparación

Tomate Frito

✓ Verter el aceite en el vaso y programe 3 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

✓ Añadir los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Triturar 10 segundos a Velocidad 5 y programar 7 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 3 ½.

✓ Bajar con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añadir el tomate y el resto de ingredientes y programar 30 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1. Colocar encima de la tapa el castillo para evitar que salpique.

Si te gusta mas espeso simplemente tienes que programar 5 o 10 minutos para que se evapore más. El tiempo depende también un poco de lo maduro y el agua que tengan los tomates que utilices.

Albóndigas

✓ Mezclar todos los ingredientes menos el pan rallado en un bol. Agregar el pan rallado al gusto hasta ver que se no se pega en las manos la masa.

✓ Bolear las albóndigas en un tamaño mediano, como para un bocado.

Nosotros las preparamos en el horno a 170º unos 30 minutos pero se pueden preparar fritas en aceite de la manera tradicional. Una vez la preparamos en el Varoma de Thermomix® para aprovechar el vapor que desprende el tomate, pero no nos gusto mucho la consistencia con la que sale. Aún así, habrá que probar de nuevo.

Bizcocho De Manzana

     Que bien nos sientan los paseos por las mañanas.. Además de hacer ejercicio, nos sirven para llegar a casa con más hambre. Nos encanta pasear, a veces cuando viajamos terminamos conociendo los sitios andando y andando sin parar. No hay fin. Un par de veces hemos vuelto a casa desde el centro andando por la Casa de Campo.

     Hoy hemos preparado un bizcocho de manzana. La verdad que nunca antes había utilizado esta forma pero sale rico y esponjoso. Quizás la próxima vez, yo le pondré más manzanas por encima.

Ingredientes

✓ 3-4 manzanas reineta
✓ 3 huevos
✓ 140gr de azúcar
✓ 120gr de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para untar el molde
✓ 1 cucharadita de canela
✓ 1 chorrito de Coñac *opcional
✓ 200gr de harina
✓ 1 sobre de levadura
✓ Una pizca de sal
✓ Azúcar glass para adornar *opcional

Preparación

✓ Pelar las manzanas y retirar el corazón. Filetear sin llegar abajo para que queden enteras, sin partirlas en trozos. Reservar.

✓ Precalentar el horno a 180º.

✓ Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37º a Velocidad 3½. Vuelve a programar el mismo tiempo sin temperatura una vez terminado el tiempo.

✓ Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y el coñac y mezclar 20 segundos a Velocidad 3.

✓ Agregar la harina, la levadura, la sal, la canela y mezclar 10 segundos en Velocidad 2 y terminar de envolver con la espátula.

✓ En un molde previamente engrasado con mantequilla, verter la mezcla, alisarla y incrustar sobre ella los trozos de manzana con la parte fileteada hacía arriba, aplastándolos un poco en la masa.

✓ Hornear a 180º durante 30 minutos. Comprobar que está lista introduciendo un palito, si sale seco retirar.

✓ Desmoldar ya fría y espolvorear por encima con azúcar glass. 

Hummus De Lentejas

     El sábado pasado preparamos esta receta para un reencuentro altamente especial con unos amigos de los buenos. Gaditanos tenían que ser. Ellos son de estos amigos a los que no vemos muy a menudo, pero que siempre están ahí para todo. Es un placer visitarlos y verlos de nuevo.

     Así que después de haber pasado una "mala racha" ahí están floreciendo de nuevo con todas las fuerzas. Nos alegramos enormemente que todo haya salido bien. El entorno tranquilo al que se han ido a vivir les ayudara mucho. Por cierto, los niños están para comérselos, ese Pablo es un muñeco.

Ingredientes

✓ 1 diente de ajo
✓ 40gr de semillas de sésamo tostado
✓ 10 almendras crudas sin piel
✓ 1 cucharadita de comino molido
✓ 30gr de zumo de lima o limón
✓ 1 pellizco de clavo molido *opcional
✓ 70gr de aceite de oliva virgen extra
✓ 400gr de lentejas cocidas de bote, lavadas y escurridas
✓ 1 cucharadita de sal
✓ Cebolla morada muy picada
✓ Cilantro fresco, solo las hojas bien picadas

Preparación

✓ Poner todos los ingredientes en el vaso excepto la cebolla y el cilantro que serán para decorar

 ✓ Programar 30 segundos a Velocidad Progresiva 5-10. Baja los restos de las paredes con la espátula y vuelve a triturar 30 segundos en Velocidad Progresiva 5-10. Al triturar la mezcla esta segunda vez yo introduzco la espátula por el bocal para ayudar a que se mezcle mejor. Debe quedar uniforme.

✓ Volcar en un plato rociado con aceite de oliva, la cebolla morada cortada muy finita y unas hojas de cilantro picado.

Quesada Pasiega

     Hoy receta dulce. Fran siempre me regaña porque dice que al final, haciendo estadísticas, las recetas dulces ganan por goleada. ¿Y que?, a mi me gusta más lo dulce que lo salado, eso no se puede cambiar. Como la mayoría de las cosas las hago yo, pues las publico yo, jajajaja.

    Y hablando de queso...mirar que regalo tan bonito nos han traído Cristina y Sebastián. Toda una perdición para el paladar. Unos cuchillos especiales para queso acompañados de su tabla y unas compotas varias, de pera, de trufa, de cebolla, de pimientos, de balsámico y de higos. Andamos colocando la terraza para poder disfrutar de ella con el buen tiempo, así podemos degustar todas estas cosas ricas ahi.

Ingredientes

✓ 250gr de queso de Burgos
✓ 500gr de leche entera
✓ 2 huevos
✓ 270gr de azúcar
✓ La ralladura de un limón
✓ 1 cucharadita de canela molida
✓ 100gr  de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
✓ 150gr de harina de repostería

Preparación

✓ Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde desmoldable con mantequilla.

✓ Poner en el vaso el queso y triturar 10 segundos a Velocidad 5.

✓ Agregar la leche, huevos, azúcar, la ralladura de limón y la canela. Mezclar 1 minuto en Velocidad 6.

✓ Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezclar 15 segundos en Velocidad 4.

✓ Añadir la harina y programar 20 segundos a Velocidad 6.

✓ Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180º. Siempre va a depender del horno y del recipiente donde los hagas, siempre pinchar antes con un palillo hasta que ver que esté cuajada. Dejar enfriar y guardar en la nevera.