Hummus

     Anoche estaba de antojo, pero no os alarméis. Si tengo algo mas de tripilla, sólo es por que ando comiendo un poco más de lo debido. Pero, ¿que hago?, lo reconozco... ¡ me encanta comer !. 

     Siempre tengo en casa garbanzos cocidos, justamente por estas cosas. No recuerdo donde probé por primera vez esta pasta de garbanzos, pero si recuerdo que el sabor que me produjo fue inolvidable. Lo preparo en casa siempre para un picoteo, con unas "regañás" me encanta y alguna vez lo hemos hecho con pimientos y zanahoria en forma de bastoncillos. Yo creo que cualquier cosa con la que se pueda llevar a la boca es suficiente.

     Alfonso "el patinador", un compañero de trabajo, me compro una pasta de Tahini en el barrio de Lavapiés para prepararlo mas rico, y la verdad que tendré que volver a comprarla porque le da un toque por el sésamo tostado tremendo. Esta receta esta preparada con sésamo tostado que compro en el supermercado, pero si os soy sincero, me gusta mas con la pasta que os dije antes.

     La última vez que probé un Hummus rico rico fue con mi padrino Manolo en el restaurante "Arabia", que esta en la calle Piamonte, 12. Os lo recomiendo encarecidamente porque el local es fantástico, tiene una decoración que te transporta a Marruecos desde que entras por su puerta, y se come muy rico.

Ingredientes

✓ 400gr de garbanzos cocidos (1 bote escurrido)

✓ 70gr de aceite de oliva

✓ 2 dientes de ajo

✓ 20gr de zumo de limón

✓ 60gr de agua

✓ 30gr de semillas de sésamo tostado

✓ Comino en polvo

✓ Sal 

Preparación 

✓ Poner en el vaso todos los ingredientes. Programar 1 minuto, Velocidad Progresiva 5-8. Si te gusta mas fino puedes aumentar un poco la velocidad. Servir en un plato, espolvorear con un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Crema De Calabaza

     Hoy me he propuesto ir despidiendo el frío de Madrid. Luce el sol desde hace varios días y la temperatura es muy agradable. Estas son de las recetas que vas dejando de hacer con este cambio de temperatura, pero como tenia media calabaza en el frigorífico, y no se me ocurría que hacer con ella, pues he preparado esta crema que ha salido muy muy rica...

     Siempre se dice que no te acostarás sin saber una cosa más y me ha resultado curioso saber que la calabaza proviene de la misma familia que el pepino y que en algunos países su piel y su carne se utiliza para hacer alfombras. Ahí lo dejo para los mas manitas...

Ingredientes

✓ 600gr de calabaza

✓ 3 zanahorias

✓ 1 cebolla

✓ 2 puerros

✓ 25gr de mantequilla  *opcional

✓ 50gr de aceite

✓ 3 quesitos 

✓ 100gr de leche o nata

✓ Pimienta

✓ Sal

Preparación

✓ Pelar la calabaza y trocearla un poco antes de introducirla en al vaso. Programar unos segundos a Velocidad 4. Reservar en un bol aparte.

✓ Pelar las zanahorias y la cebolla y quitar la parte verde de los puerros. Trocear al igual que la calabaza unos segundos a Velocidad 4.

✓ Añadir seguidamente el aceite (y la mantequilla si decidiste añadir) y programar 5 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 2.

✓ Ahora es el turno de la calabaza reservada, añadir al vaso y programar 10 minutos, 100º, Velocidad 2.

✓ Cubrir la verdura con agua, salpimentar al gusto y programar 15 minutos, 100º, Velocidad 1.

✓ Agregar la leche o la nata junto con los 3 huesitos en el último minuto y triturar a Velocidad Progresiva 5-7-9.

Helado De Fresa Y Plátano

     ¡Que calor!, hay que ver como han subido las temperaturas. Así dan mas ganas de estar en la calle dando un paseo, salir a tomar algo en alguna terraza, o pasar mas tiempo con amigos. 

     Por cierto, ayer salimos a tomar algo con unos amigos para despedir a María, que se marcha a Fuerteventura a vivir. Un cambio siempre viene bien, y conociéndola la ira estupendamente por aquella isla. Sólo con tener la playa cerca es una buena decisión. Lo pasamos estupendamente con Rebe, Nico, Alvaro y Manuel. Nos falto nuestra otra Maria, estas tres mujeres ademas de bombones son fantásticas y es que con todos ellos la risa esta siempre asegurada. Siempre es un placer veros chicos.

     Nosotros estuvimos viviendo en Lanzarote 7 meses hace unos años, y aunque fue por trabajo lo pasamos muy bien. Guardamos un buen recuerdo de aquella isla.

     Aprovechando, como os decía antes, que tenía unas fresas y un plátano congelados y preparados para estos menesteres, aprovechamos que es una receta fácil y rápida para preparar este helado.

Ingredientes

✓ 200gr de fresas congeladas y limpias
✓ 1 plátano congelado
✓ 100gr de azúcar
✓ Zumo de medio limón

✓ 2 claras de huevo bien frías o 2 yogures

Preparación

 ✓ Poner el azúcar y pulverízarlo 20 segundos a Velocidad Progresiva 5-10. Un truco para que el azúcar no llegue hasta la tapa es poner un poco de film tapando el vaso y encima poner la tapa. Funciona perfecto.

✓Añadir las fresas y programar 30 segundos a Velocidad 5-10. Bajar con la espátula los restos de la pared y comprobar que ha quedado bien triturada.

✓ Poner la mariposa dándole un pequeño giro para que encaje bien y añadir las claras de huevo programando 7 minutos a Velocidad 3½. Recuerda que con la mariposa en el vaso nunca debemos pasar de esa velocidad. En caso contrario, si utilizases yogures programa sin la mariposa 7 minutos a Velocidad 5. 

✓ Verter en el molde en el que lo introducirás en el congelador, y congelar unas horas.

Pollo Asado Al Horno

     Hoy había ganas de comer pollo, pero de esos pollos que hacían las madres en el horno algún domingo que otro y que tan rico quedaba. Me encantaba el olor que dejaba en la cocina mientras se cocinaba, y hoy, volvimos a retroceder en el tiempo...

Ingredientes 

✓ 1 pollo limpio y entero (si es de corral muchísimo mejor)

✓ Patatas peladas y cortadas en rodajas panadera

✓ Cebolla cortada en rodajas

✓ 1 limón lavado y partido en 2

✓ 4 ajos pelados

✓ Aceite de oliva

✓ ½ vaso de vino blanco

✓ Tomillo y romero 

✓ Sal 

✓ Pimienta

Preparación

✓ Primero prepara el pollo, salpimentar por dentro colocando medio limón, los ajos y seguidamente la otra mitad del limón.

✓ Atar el pollo para que quede colocado, si no tienes hilo de bramante, que así se llama, no pasa nada. Salpimentar por fuera también. Reservar a temperatura ambiente.

✓ Cortar las patatas en rodajas panadera y colocar en el recipiente donde vayas a hornear el pollo. Seguidamente lo mismo con la cebolla. Echar un chorrito de aceite por encima y terminar con un poco de tomillo y romero.

✓ Colocar el pollo sobre la cama de patatas y cebolla colocándolo sobre las pechugas para que así queden mas tiernas. Terminar con un el medio vaso de vino blanco y un poco de aceite por encima.

✓ Hornear a 180º unos 45-60 minutos o hasta que veas que la piel ha quedado dorada. A mitad de cocción dar la vuelta al pollo para que se hornease por las dos mitades bien.

Tartaleta De Crema Y Fresas

     Hoy a tocado día de paseo. Madrid estaba con una temperatura fantástica, gracias a ese sol que ha brillado. Hemos aprovechado para salir por la Casa De Campo, nos encanta andar por allí, siempre hay gente haciendo deporte, con la bicicleta, o simplemente disfrutando de un refresco y unas pipas. Nosotros no podíamos ser menos, así que hemos aplicado aquello de "donde fueres, haz lo que vieres". Aquí os dejo la prueba...

     

     Hoy hemos preparado un postre fácil, rápido y rico. Habíamos comprado unas fresas para hacer mermelada, pero yo soy un poco "fatiga" y como me encantan compré alguna de más. 

     Para la tartajea utilicé la masa de empanadillas ya preparada, pero se puede hacer una masa quebrada, que es fácil y mas rica seguramente.

Ingredientes

✓ Fresas

✓ 8 obleas de empanadillas

✓ 500ml de leche a temperatura ambiente

✓ 2 yemas de huevo talla L

✓ 6-7 cucharadas de azúcar

✓ 40gr de maicena

✓ 1 cucharada sopera de esencia de vainilla (yo utilice un chorrito de ron)

Preparación

     Para la crema pastelera he utilizado esta vez el microondas. En 5 minutos esta lista y sale muy rica. 

✓ En un recipiente apto para microondas echar la leche, las yemas, el azúcar, la maicena y la esencia de vainilla o el chorrito de licor. Batir con la batidora hasta que se haya integrado todo. 

✓ Poner 3 minutos a 800w de potencia. Abrir y remover con una cuchara de madera. Volver a poner otros 2 minutos a la misma potencia. Sacar del microondas y remover para dar cremosidad. Ya esta lista para consumir. La crema la necesitamos fría así que cubrir con un film transparente pegado a la superficie de la crema para que no haya condensación y cuando se temple pasarla a la nevera.

     

     Las obleas las he utilizado ya preparadas como os dije antes, pero se puede hacer una masa quebrada fácil con Thermomix®. Para hacer la forma es facilísimo. Hay que elegir el molde que nos va a servir de soporte. Yo utilice unas flaneras de papel de aluminio. Poner boca abajo los moldes y disponer los discos de masa sobre ellos con el papel tocando los moldes. Presionar un poco para que se adhiera bien y adquiera la forma. Pinchar un poco la masa en la zona que hace de base y meter en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que lo veamos dorado.

     Por ultimo cortar la fruta, que en este caso han sido fresas y decorar. Aproveché que tenia mermelada de fresa casera para pintar por encima y darle mas brillo.

Habas, Alcahofas Y Jamón

     Aprovechando nuestra visita a Cádiz , nuestros amigos Antonio y Mari nos obsequiaron con unas delicatessen recolectadas de su propio huerto chiclanero. Lechugas, habas y alcachofas, con un verde que daban ganas de morder sin estar cocinadas. Anoche nos pusimos a desvainar, a cortar, ... y mirar lo que salió.

     Esta receta de habas es una cena estupenda para estas noches de primavera que nos acompañan, con un huevo escalfado, una cerveza fresquita. Barata, fácil, equilibrada y muy, muy rica.

Ingredientes

✓ 350gr de habas

✓ 3 cebolletas

✓ 6 alcachofas

✓ 50gr de aceite

✓ 75gr de jamón en taquitos

✓ 2 huevos

✓ 1 hoja de laurel

✓ Sal

✓ Pimienta

Preparación 

✓ Desgranar las habas si las vais a utilizar frescas (congeladas también sirven). Cortar las alcachofas en cuartos y las cebolletas en juliana. Reservar.

✓ Poner en una cazuela el aceite y calentar. Rehogar lo anteriormente reservado junto con la hoja de laurel a fuego fuerte durante un par de minutos y después seguir cocinando a fuego medio durante unos 15 minutos. Ir probando hasta que veáis el haba un poco tierna. Cuando este medio tierna volcar el jamón y salpimentar al gusto. Terminar de cocinar un par de minutos más.

✓ Preparar un huevo frito o un huevo poché para terminar.

Flan De Queso

     Hoy por fin ha salido un poco de sol en Madrid, y eso siempre se agradece. A mi particularmente me gustan mas los meses de calorcito porque cuando hace frío me quedo como "congelado" y no me apetece hacer nada.

     Este flan, tiene un agradable sabor a queso, a pesar de estar elaborado con queso curado, no tiene un sabor fuerte, más bien suave al paladar. A los queseros, les gustará. Queda espectacular.

Ingredientes

✓ 2 huevos
✓ 200gr de nata
✓ 50gr de leche
✓ 60gr de azúcar
✓ 75gr de queso curado
✓ Caramelo líquido
✓ 800gr de agua

Preparación

✓ Poner el queso y el azúcar 15 segundos a Velocidad Progresiva 5-10.

✓ Incorporar ahora la nata, los huevos y la leche y mezclar 15 segundos a Velocidad 4.

✓ Volcar la mezcla en un molde caramelizado, cerrar con su tapa o con papel de aluminio si no disponemos de ella y colocar el recipiente en el Varoma. Poner el agua en el vaso y programar 30 minutos, Temperatura Varoma y Velocidad 2.

     Un vez que esté frío desmoldar y disfrutar de este flan tan rico.

     El tiempo es un poco estimado, yo después de los 30 minutos voy "pinchando" el flan para ver si esta cuajado. Es importante desmoldarlo cuando este frío.

6 Desayunos Que Te Cuidan

     Es la primera comida del día y la que más nos saltamos. Sin embargo, es clave para tener energía y que el día marche bien.

     El desayuno debe aportar en un 25% y un 30% de la energía diaria. El básico debe incluir un lácteo (desnatado, si quieres), cereales integrales y una pieza de fruta.

     ¿Sabes que desayuno te va?. Adáptalo a tus necesidades y a tu ritmo de vida.

Desayuno Intelectual

     El cerebro necesita azúcar y vitaminas B para metabolizarlo y transformarlo en energía, además de minerales que ayuden a la función neuronal. Toma 200ml de leche semidesnatada, 30gr de avena, 40gr de frutos secos o 20gr de frutas desecadas.

     Este desayuno aporta   Calorías: 474

                                           Hidratos: 31,2%

                                           Grasas: 30,3%

                                           Fibras: 5,4%

                                           Proteinas: 16,4%

Desayuno Para Deportistas

     Se trata de combinar azúcares rápidos, que proporcionan energía al instante para moverse, y complejos, que dan resistencia. Toma 250ml de zumo de naranja natural, 10gr de miel, 40gr de pan integral, 40gr de jamón serrano y 30gr de frutos secos.

     Este desayuno aporta  Calorías: 565

                                          Hidratos: 46,5%

                                          Grasas: 3,9%

                                          Fibras: 4,8%

                                          Proteinas: 5,3%

Desayuno Contra El Estrés         

                          

     Cuando se está pasando mucha tensión, hay que variar el desayuno: debe ser más rápido de digerir y de asimilar. Por ejemplo: 250gr de té verde (da energía pero no excita), 30gr de maíz con 200ml de leche de avena (relaja el sistema nervioso) y 70gr de pera (fructosa).

     Este desayuno aporta  Calorías: 224

                                          Hidratos: 44%

                                          Grasas: 2,1%

                                          Fibras: 3,2%

                                          Proteinas: 5,3%

Desayuno Light Y Nutritivo

     Por debajo de las 200 calorías, un desayuno ha de estar bien equilibrado para cuidarse, aportar vitaminas y minerales. Este desayuno consiste en infusión o café solo, 40gr de pan integral con 50gr de tomate y 20gr de lechuga y 30gr de queso fresco sin materia grasa.

     Este desayuno aporta  Calorías: 147

                                          Hidratos: 12,4%

                                          Grasas: 5,10%

                                          Fibras: 0,88%

                                          Proteinas: 12,6%

Desayuno Superenergético

     Si empeñas varias labores a la vez, tu dosis de energía tiene que ser extra para superar el esfuerzo físico. Desayuna 200ml de leche entera, una tortilla francesa de 2 huevos y 125gr de yoghurt completo y agrégale 30gr de frutos secos. Luego, puedes compensar con otras comidas.

     Este desayuno aporta  Calorías: 557

                                          Hibratos 27,7% 

                                          Grasas: 38,9%

                                          Fibras: 1,7%

                                          Proteinas: 23,5%

 Desayuno Cardiosaludable

     Para proteger el corazón, el desayuno tiene que contener ácidos grasos Omega-3 y vitaminas antioxidantes (vitaminas E y C): un té verde (antioxidante), 50gr de pan integral con 80gr de atún o sardinas (Omega-3), 70gr de kiwi (repleto de vitamina C y fibra) y 4 nueces.

     Este desayuno aporta  Calorías: 221

                                          Hibratos 21,7% 

                                          Grasas: 34,5%

                                          Fibras: 7,9%

                                          Proteinas: 30,3%

Rosquetes Chiclaneros

     Día gris en Madrid. Siempre que volvemos a casa después de estar en Cádiz nos invade una sensación rara, como si hubiésemos podido hacer mas cosas. Esta vez si que no hemos parado. Hemos disfrutado de la familia, cenado con amigos y primos, paseado, tomado cafelito...

     Se acerca la Semana Santa y en Andalucía ya están preparándose. Ensayos de costaleros, de bandas, ... A nuestro sobrino Manuel le encanta. Recuerdo que cuando era pequeño su tío y su abuelo le dormían tarareando el repique de los tambores y las trompetas, así que no podía ser para menos que hasta en el coche le guste escuchar música de procesiones. Un capillita en toda regla.

     Los dulces de esta época del año saben a matalauva (anís verde), huelen que da gloria. Algunos años hemos probado unas rosquillas típicas de estos días que se preparan en San Fernando, pero mi cuñada nos trajo unos rosquetes chiclaneros que se preparan en horno de leña artesanalmente. Solo puedo deciros que son espectaculares.

     Esta vez la receta es sin Thermomix® aunque los que la tenemos será fácil de adaptar.

Ingredientes

✓ 1kg de harina

✓ 500gr de azúcar

✓ 2 limones (reservamos 1 trozo de cascara)

✓ 75ml de vino dulce

✓ 250gr de aceite de oliva

✓ 17gr de matalauva (granos de anís)

✓ 20gr canela

✓ 4 huevos

✓ 1 sobre de levadura química 

Preparación

✓ En un bol poner los huevos, el vino dulce, la canela molida, el azúcar y la ralladura de los 2 limones, reservando un trozo de cascara. Batir todo y reservar.

✓ En una sartén añadir el aceite de oliva y calentar. Una vez que este caliente añadir el trozo de cáscara de limón y la matalauva, hasta que se dore. Mucho cuidado aquí para que no se queme. Dejar templar y colar para quitarle la cascara y la matalauva.

✓ En otro bol mas grande echar la harina y la levadura y hacer un agujero en el centro como si fuese un volcán. Añadir seguidamente la preparación anterior y el aceite. Amasar hasta que la masa se despegue de las manos. Esta masa no necesita reposar.

✓ Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

✓ Ahora es momento de darle forma a esta masa. Ir cogiendo trozos de masa y estirar. Unir dándole forma redonda o lazo y poner en la bandeja de horno con papel de hornear para que no se pegue. Hornear hasta que estén dorados.

     Estos rosquetes se conservan tapados durante una semana.