Pestiños Rápidos

     Otro dulce típico de Semana Santa rico rico.... y ligero! Jajaja

     Hacía mucho tiempo que no los preparábamos en casa. La última vez creo recordar que fue en San Fernando, en casa de mi suegra. Salieron tantos que tuvimos que ir repartiendo entre sus vecinas y amigas.

     Echando un vistazo por la red, vi que también en algunos sitios los hacían con azúcar, así que, la mitad de la masa esta vez no se mojo en miel, y sí en azúcar.

     Son adictivos. Y como yo los hago de tamaño pequeño hace que no se pueda parar de comer. Si no, que se lo pregunten a Fran.

Ingredientes

✓ 200gr de aceite de oliva
✓ 550gr de harina
✓ 1 cucharadita de anís en grano
✓ 1 cucharadita de sésamo 
✓ 1 cucharata de canela 
✓ 50gr de zumo de naranja
✓ Cáscara de naranja
✓ 100gr de vino blanco o moscatel
✓ 50gr de licor de anís dulce
✓ Sal

Preparación

✓ Calentar el aceite en el vaso de la Thermomix ® programando 3 minutos a Velocidad 1. Añadir la piel de naranja y mismo tiempo y velocidad. Añadir el sésamo y el anís en grano y volver a programar 3 minutos a Velocidad 1. Sacar la piel y apartar.

✓ Verter el vino, el zumo de naranja y el licor de anís y remover 5 segundos a Velocidad 4. Añadir la harina, la sal, la canela y mezclar 10 segundos a Velocidad 6. Programar seguidamente 2 minutos, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga.

✓ Sacar la masa y extender sobre una encimera. Intentar que quede lo mas fina posible para que queden crujientes.

✓ Cortar cuadrados o círculos de masa, y unir dos de los extremos apretando bien la unión para que al freír no se despeguen.

✓ Calentar abundante aceite de oliva y freír los pestiños. Sacar a un plato con papel absorbente.

     Si los vais a preparar con un rebozado de azúcar teneis que hacerlo antes de que enfríen para que se pegue bien. Y si al contrario los vais a preparar con miel, después de freirlos, teneis que preparar una mezcla de miel y agua. Calentando esa mezcla y metiendo los pestiños hasta que se mojen bien.

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Cortadillos De Cidra

     Volvemos a preparar un dulce típico de la provincia de Cádiz.

     A mi me encanta, podría comerlos sin parar a todas horas. Siempre me ha gustado la cidra o cabello de ángel, pero estos cortadillos los conocí gracias a mi suegra. A ella también la gustan y siempre que bajaba a San Fernando siempre tenia en la alacena algún paquete dispuesto a ser devorado.

     Hay gente que en vez de manteca de cerdo utiliza aceite, pero yo esta vez los he preparado según la receta original.

Ingredientes

✓ 500gr de harina
✓ 250gr de manteca de cerdo
✓ 125gr de azúcar glass
✓ 60gr de vino blanco seco

✓ 300gr de cidra (cabello de ángel)

✓ Ralladura de limón 
✓ Canela en polvo

Preparación

✓ Mezclar la cidra con la ralladura de limón y 1 cucharadita de canela en polvo.

✓ Poner en un bol la manteca a temperatura ambiente y el azúcar hasta mezclar bien. Añadir el vino, la harina y amasar hasta conseguir una masa compacta. Estará lista cuando no se pegue a las manos.

✓ Hacer una bola con la masa y dividirla en dos partes iguales.

✓ Extender cada una de las masas haciendo un cuadrado de unos 20cm de lado (ayudaros de los dedos) sobre papel de horno. Extender sobre una de ellas la mezcla de cidra y colocar encima la otra parte de la masa.

✓ Poner sobre una bandeja de horno subiendo los laterales del papel, haciendo como una especie de molde.

✓ Precalentar el horno a 150º y hornearlo durante 45 minutos.

✓ Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar.

     Yo prefiero dejarlo de un día para otro para cortarlo. Así, esta todo mas homogéneo.

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Crema De Calabacín

     Vaya frío que ha estado haciendo estos días. 

     Por eso hoy hemos preparado una receta de esas que nos gustan, fácil y rica. Para que el cuerpo entre en calor pronto. Además de que en casa nos gustan mucho las cremas. La de zanahoria que publicamos anteriormente esta también muy rica. Probarlas.

     Cuando vayáis a comprar los calabacines, mejor que no sean muy grandes, que estén duros y brillantes, con piel lisa. Así acertareis seguro.

Ingredientes

✓ 1kg de calabacines
✓ 1 patata mediana
✓ 1 cebolla pequeña
✓ 40gr de aceite de oliva
✓ 500gr de agua o caldo
✓ 1 pastilla de caldo
✓ 4 quesitos

Preparación

✓ Trocear los calabacines (yo pelo la mitad y la otra mitad no), la cebolla y añadir al vaso junto al aceite. Sofreir 10 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 2, sin cubilete para que evapore mejor.

✓ Añadir la patata, el caldo y la pastilla de caldo y cocer 20 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad Cuchara.

✓ Agregar los quesitos por último y triturar 2 minutos a Velocidad 5-10.

    Si te gusta menos espesa añade mas caldo o leche, para ponerla a tu gusto. 

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Galletas De Almendra y Azahar

     Después de un tiempo sin publicar por una serie de problemitas con el blog, volvemos a la carga con estas galletas de almendra y azahar.

     Tenía en casa almendras en el congelador, que no sabía en que utilizar. Las había comprado para hacer un turrón de yema en las Navidades, pero al final este año no ha sido posible, así que mejor buscar este Plan B.

     Es una receta rápida y sencilla. Se hacen rápido y están muy ricas.

Ingredientes

✓ 150gr de almendra molida
✓ 1 huevo
✓ 90gr de azúcar
✓ 35gr de harina
✓ 5gr de levadura
✓ 2 cucharaditas de agua de azahar
✓ Azúcar glass

Preparación

✓ Poner todos los ingredientes secos en un bol amplio, almendra, azúcar, harina y levadura. Mezclar bien.

✓ Batir el huevo y agregar el agua de azahar.

✓ Juntar las dos preparaciones y remover hasta su completa integración. Debe quedar una masa compacta, un poco pegajosa.

✓ Dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora aproximadamente, hasta que coja cuerpo.

✓ Precalentar el horno a 180º. Hacer bolitas con la masa del tamaño elegido. Yo las galletas siempre las hago de unos 15gr. Rebozar en azúcar glass una por una y poner en la bandeja del horno con su papel correspondiente.

 ✓ Hornear unos 15 minutos, en ese tiempo ya deberían estar agrietadas.

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Bizcochitos De Fruta Escarchada

     Aunque llevamos ya unas cuantas semanas poniendo recetas dulces, esta semana volvemos a empacharnos de azúcar.

     Ya tengo compradas unas cuantas tarrinas de fruta escarchada para el roscón de reyes. 
Pero no he podido resistir la tentación de abrir una y preparar este PlumCake tan rico.

     Me vienen recuerdos de infancia, de esa encimera de la cocina, con ese trapo a medio abrir y el cuchillo asomando por el plato. Así dejábamos el panorama cada vez que pasábamos por la cocina y partíamos un trozo...como si de esa manera nadie se daba cuenta que faltaban cada vez mas porciones.

     Rápido y fácil de hacer. Rápido y rico de comer.

Ingredientes

✓ 150gr de harina
✓ 100gr de mantequilla
✓ 100gr de azúcar
✓ 150gr de fruta escarchada
✓ 1 sobre de levadura
✓ 2 huevos
✓ Ralladura de 1 limón ó 1 naranja
✓ Esencia de vainilla
✓ Sal

Preparación

✓ Preparar el molde colocando papel de horno en la superficie para evitar que se pegue. Untar de mantequilla y enharinar.

✓ Deshacer la mantequilla en el microondas, y mezclar con la fruta escarchada cortada a trocitos pequeños. Reservar.

✓ Mezclar la ralladura de limón ó de naranja con el azúcar y remover. Reservar.

✓ Batir los huevos y añadir el azúcar con la ralladura. Mezclar hasta conseguir una mezcla integrada.

✓ Añadir la mantequilla con las frutas a los huevos batidos y el chorrito de esencia de vainilla. Añadir la harina mezclada con la levadura y la sal, en dos veces. Remover lo justo para integrar los ingredientes.

✓ Verter la masa en el molde y hornear unos 40 - 45 minutos a 160º.

✓ Dejar reposar 5 o 10 minutos antes de desmoldar.

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Tarta De Queso "La Viña"

     Rica, rica, rica, rica,rica... Que descubrimiento.

    Esta receta me la dió una compañera de trabajo que la vió en un reportaje de televisión. De un restaurante de San Sebastian. La original lleva el doble de ingredientes, pero hemos preferido hacer la mitad.

     Hemos hecho muchas tartas de queso diferentes, intentando conseguir la que nos comimos en nuestro viaje a Nueva York, pero aún no lo hemos conseguido. 

     Desde luego que ésta ha sido una de las mas ricas que hemos hecho. Así que agregada a "favoritos".

     No hay excusa, que es fácil. Ademas os hago manchar pocos utensilios.

Ingredientes

✓ 500gr de queso de untar
✓ 150gr de azúcar
✓ 3 huevos
✓ 200gr de nata
✓ ½ cucharada de harina

Preparación

✓ Introducir en un bol todos los ingredientes y batir con una batidora hasta que la mezcla sea homogénea.

✓ Forrar el molde con papel de horno y echar toda la mezcla en él.

✓ Llevar al horno y hornear a 200º unos 25 minutos. Una vez templado, llevar al frigorífico unas 2 horas.

    Siempre os digo lo de que cada horno es diferente. Lo mejor es meter un palillo o pincho  y si al sacar sale limpio, ahí está cuajado.

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Bolitas De Coco Y Chocolate

     Todos conoceréis las bolitas de coco cubiertas con chocolate tan típicas de Navidad, no?... Pues ya es hora de que las hagáis vosotros en casa. Son fáciles, rápidas, con pocos ingredientes, y muy resultonas. 

     Además se pueden mantener congeladas, por aquello de las visitas imprevistas o por tenerlas ya preparadas unos días antes del acontecimiento.

     Como en todo, hay varias recetas, con leche condensada, con miel, ... Nosotros nos hemos decantado por esta y ha gustado bastante.

Ingredientes

✓ 125gr de coco rallado
✓ 250gr de azúcar
✓ 100gr de agua
✓ Limón
✓ 250gr de chocolate

Preparación

✓ Poner en un cazo el azúcar y el agua y unas gotas de limón. Llevar a ebullición, hasta que veamos que se ha hecho un almíbar y todo el azúcar este bien disuelto.

✓ Fuera del fuego ya, agregar el coco y remover la mezcla hasta tener una pasta homogénea. Dejar enfriar.

✓ Con las manos húmedas formar bolitas. Una vez todas formadas, llevar al congelador 1 hora. Mientras fundir el chocolate al microondas o al baño maría.

✓ Ir bañando las bolitas en chocolate con dos cucharas y sacarlas a un papel de horno para que no se peguen. Dejar enfriar en la nevera.

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Crema De Zanahoria

     Que bien sientan estas cremas cuando empieza a hacer fresquito por las noches ya. Calientan el cuerpo en un santiamén. 

     En casa nos encanta, de calabacín, de zanahoria, de calabaza, de verduras, ... abrimos el frigorifico y empezamos a recopilar ingredientes hasta hacernos un crema rica.

     Es la primera vez que la hacemos de esta manera, y más con el ingrediente que tiene ésta, ya que nunca lo habíamos utilizado en estas preparaciones.

Ingredientes

✓ 500gr de zanahorias peladas
✓ 1 cebolla
✓ 650gr de agua
✓ 4 quesitos 
✓ 1 yogurt griego sin azúcar
✓ Sal

Preparación

✓ Poner las zanahorias en trozos junto con la cebolla y trocear 5 segundos a Velocidad 5.

✓ Agregar el agua y la sal y programar 25 minutos, 100º a Velocidad 1.

✓ Triturar durante 1 minuto a Velocidad Progresiva 5 - 10.

✓ Agregar los huesitos y el yogurt y programar 15 segundos a Velocidad 5.

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Trenza De Cabello De Angel

     Tarde domingo en casa = horno encendido. Esa es la comparación que se va sucediendo últimamente en estas semanas. Y yo feliz, claro.
     
    En la última visita a LIDL, me aprovisioné de su hojaldre, que para mi gusto es de los mejores. Así que con esto, una lata de cabello de ángel y ese horno precalentándose, hemos preparado esta receta.

    Más fácil y rápido no os lo he podido poner, ¿no?...

Ingredientes

✓ Un rollo de hojaldre rectangular

✓ Cabello de ángel

✓ Canela

✓ Ralladura de limón

✓ Huevo

Preparación

✓ Enriquecer el cabello de ángel con 1 cucharadita de canela y la ralladura de la piel de un limón. Remover hasta que este todo bien integrado.

✓ Abrir el hojaldre a lo largo y sin llegar a cortar marcar 3 partes iguales. Volcar en la zona central la mezcla anterior, y en las dos laterales hacer cortes paralelos entre sí de unos 2cm de ancho con un cuchillo bien afilado.

✓ Cubrir, entrelazando las tiras resultantes de los cortes, como si de una trenza se tratase la parte central, procurando que el relleno quede bien cubierto.

✓ Pintar la trenza con el huevo batido y meter al horno precalentado a 190º hasta que este dorado.