Cremoso De Queso Y Leche

     Sin palabras. Hoy la receta es rica, fácil, y sin requerir mucho tiempo. Con ingredientes fáciles de encontrar. Vamos, que lo tiene todo para ser preparada muchas veces para cualquier acontecimiento. Nosotros ya vamos por la 2ª y en las dos ocasiones ha sorprendido.

Ingredientes

✓ 150gr de galletas
✓ 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 500gr de leche
✓ 400gr de queso de untar
✓ 2 huevos
✓ 2 sobres de cuajada Royal
✓ 150gr de azúcar
✓ 20gr de azúcar vainillada

Preparación

✓ Para la base de galletas poner en el vaso las galletas y trocearlas 10 segundos a Velocidad 5. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla otros 10 segundos en Velocidad 5. 

✓ Forrar la base de tu aro de emplatar con film transparente y colocar el aro sobre una base rígida que luego puedas llevar y meter en la nevera. Poner la pasta de galletas para hacer la base, aplastar y reservar en la nevera para que enfríe mientras preparas la cuajada. La foto esta hecha con un molde de silicona que tenia en forma de semiesfera, desmoldo muy bien, pero con aros de emplatar salen perfectos.

✓ Para preparar la cuajada de leche y queso poner todos los ingredientes restantes en el vaso y programar 10 minutos, 90º, Velocidad 3. Verter inmediatamente sobre la base de galletas y deja reposar en la nevera durante 4 horas aproximadamente o hasta que cuaje.

Podeis utilizar cualquier mermelada que tengáis en casa, o caramelo, ... acepta muchos "topppins". En este caso utilice una mermelada de arándanos que le daba un gusto rico rico rico.

Si no teneis aros de emplatar a mano, podéis hacerlo también con latas de conservas como pimientos, atún, ... quitarndoles las dos tapas y listo.

Arroz Con Leche

     Después de una de mis recetas preferidas tengo que preparar mi postre favorito por excelencia. Puedo comer arroz con leche hasta que me ponga malo, no tengo fin. Es tanto lo que me gusta que me gustan todos, da igual cómo. Esta vez lo preparé con canela y malagueta de República Dominicana, cortesía de nuestra amiga Raquel, la negra con mas tumbao.

     Recuerdo ahora un viaje a Asturias que hicimos en coche. Además de los sitios tan bonitos que visitamos, Oviedo, Mieres, Villaviciosa, Ribadesella, Gijón, Cudillero (de los pueblos mas bonitos que hemos visto), Luarca y muchos más comimos como no hemos comido en otros sitios. A cada cosa que probábamos mas rica estaba. Los Picos de Europa nos dejaron completamente fascinados. Creo que un paisaje así no lo vamos a ver en mucho tiempo. Muy recomendable visitar esa comunidad, nosotros al menos volveremos pronto.

     En Lastres comí este postre como no podía ser de otro modo. Es un postre típico asturiano, aunque lo hacen un poco diferente, agregando un chorrito de anís y espolvoreando azúcar y canela en la superficie para después quemarlo con un soplete. Muy muy muy muy rico.

Ingredientes

✓ 1500gr de leche entera

✓ 200gr de arroz

✓ La piel de 1/2 limón

✓ La piel de 1/2 naranja

✓ 1 palo de canela

✓ 1 pellizco de sal

✓ 200gr de azúcar

✓ Canela molida

Preparación

✓ Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja, el palo de canela y la sal. Programar 45 minutos, 90º a Velocidad 1.

✓ Añadir una vez terminado el tiempo el azúcar y volver a programar 10 minutos, 90º a Velocidad Cuchara.

✓ Verter en una fuente o recipientes individuales quitándole antes la canela y las pieles y espolvorear con canela molida.

Si os gusta el arroz con leche más cremoso podéis sustituir 400gr de leche por 400gr de leche evaporada.

Albóndigas Con Tomate

     Hoy ha tocado una receta 2x1. Tomate frito por un lado y albóndigas por otro. He de decir que el tomate en Thermomix@ sale rico rico, además de lo limpio que es ya que no salpica por ningún lado. Aun recuerdo cuando mi madre lo hacia cómo le quedaba la cocina después. Pero siempre nos ha tenido muy mimados en ese sentido. Puedo comerme el tomate frito casero mojando pan sin parar.

     Ahora Fran cuando encuentra tomates ricos siempre lo prepara y lo congela para utilizar con muchas recetas. Para mi, esta receta es de las que mas me gusta. Lleva ya unos cuantos años intentando que coma las albóndigas de otra manera pero no hay forma. Es lo que tiene ser Tauro, jajaja

Ingredientes

Tomate Frito

✓ 50gr de aceite de oliva virgen extra
✓ 2 dientes de ajo
✓ 150gr de cebolla
✓ 100gr de zanahoria

✓ 150gr de pimiento rojo

✓ 1kg de tomate natural triturado
✓ 30gr de azúcar
✓ Sal

✓ Pimienta

Albóndigas

✓ 500gr de carne picada de ternera
✓ Sal
✓ Pimienta
✓ 2 dientes de ajo muy picados
✓ 75 gr de cebolla muy picada
✓ Perejil picado
✓ 1 huevo
✓ Pan rallado

Preparación

Tomate Frito

✓ Verter el aceite en el vaso y programe 3 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

✓ Añadir los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Triturar 10 segundos a Velocidad 5 y programar 7 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 3 ½.

✓ Bajar con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añadir el tomate y el resto de ingredientes y programar 30 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1. Colocar encima de la tapa el castillo para evitar que salpique.

Si te gusta mas espeso simplemente tienes que programar 5 o 10 minutos para que se evapore más. El tiempo depende también un poco de lo maduro y el agua que tengan los tomates que utilices.

Albóndigas

✓ Mezclar todos los ingredientes menos el pan rallado en un bol. Agregar el pan rallado al gusto hasta ver que se no se pega en las manos la masa.

✓ Bolear las albóndigas en un tamaño mediano, como para un bocado.

Nosotros las preparamos en el horno a 170º unos 30 minutos pero se pueden preparar fritas en aceite de la manera tradicional. Una vez la preparamos en el Varoma de Thermomix® para aprovechar el vapor que desprende el tomate, pero no nos gusto mucho la consistencia con la que sale. Aún así, habrá que probar de nuevo.

Bizcocho De Manzana

     Que bien nos sientan los paseos por las mañanas.. Además de hacer ejercicio, nos sirven para llegar a casa con más hambre. Nos encanta pasear, a veces cuando viajamos terminamos conociendo los sitios andando y andando sin parar. No hay fin. Un par de veces hemos vuelto a casa desde el centro andando por la Casa de Campo.

     Hoy hemos preparado un bizcocho de manzana. La verdad que nunca antes había utilizado esta forma pero sale rico y esponjoso. Quizás la próxima vez, yo le pondré más manzanas por encima.

Ingredientes

✓ 3-4 manzanas reineta
✓ 3 huevos
✓ 140gr de azúcar
✓ 120gr de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para untar el molde
✓ 1 cucharadita de canela
✓ 1 chorrito de Coñac *opcional
✓ 200gr de harina
✓ 1 sobre de levadura
✓ Una pizca de sal
✓ Azúcar glass para adornar *opcional

Preparación

✓ Pelar las manzanas y retirar el corazón. Filetear sin llegar abajo para que queden enteras, sin partirlas en trozos. Reservar.

✓ Precalentar el horno a 180º.

✓ Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37º a Velocidad 3½. Vuelve a programar el mismo tiempo sin temperatura una vez terminado el tiempo.

✓ Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y el coñac y mezclar 20 segundos a Velocidad 3.

✓ Agregar la harina, la levadura, la sal, la canela y mezclar 10 segundos en Velocidad 2 y terminar de envolver con la espátula.

✓ En un molde previamente engrasado con mantequilla, verter la mezcla, alisarla y incrustar sobre ella los trozos de manzana con la parte fileteada hacía arriba, aplastándolos un poco en la masa.

✓ Hornear a 180º durante 30 minutos. Comprobar que está lista introduciendo un palito, si sale seco retirar.

✓ Desmoldar ya fría y espolvorear por encima con azúcar glass. 

Hummus De Lentejas

     El sábado pasado preparamos esta receta para un reencuentro altamente especial con unos amigos de los buenos. Gaditanos tenían que ser. Ellos son de estos amigos a los que no vemos muy a menudo, pero que siempre están ahí para todo. Es un placer visitarlos y verlos de nuevo.

     Así que después de haber pasado una "mala racha" ahí están floreciendo de nuevo con todas las fuerzas. Nos alegramos enormemente que todo haya salido bien. El entorno tranquilo al que se han ido a vivir les ayudara mucho. Por cierto, los niños están para comérselos, ese Pablo es un muñeco.

Ingredientes

✓ 1 diente de ajo
✓ 40gr de semillas de sésamo tostado
✓ 10 almendras crudas sin piel
✓ 1 cucharadita de comino molido
✓ 30gr de zumo de lima o limón
✓ 1 pellizco de clavo molido *opcional
✓ 70gr de aceite de oliva virgen extra
✓ 400gr de lentejas cocidas de bote, lavadas y escurridas
✓ 1 cucharadita de sal
✓ Cebolla morada muy picada
✓ Cilantro fresco, solo las hojas bien picadas

Preparación

✓ Poner todos los ingredientes en el vaso excepto la cebolla y el cilantro que serán para decorar

 ✓ Programar 30 segundos a Velocidad Progresiva 5-10. Baja los restos de las paredes con la espátula y vuelve a triturar 30 segundos en Velocidad Progresiva 5-10. Al triturar la mezcla esta segunda vez yo introduzco la espátula por el bocal para ayudar a que se mezcle mejor. Debe quedar uniforme.

✓ Volcar en un plato rociado con aceite de oliva, la cebolla morada cortada muy finita y unas hojas de cilantro picado.

Quesada Pasiega

     Hoy receta dulce. Fran siempre me regaña porque dice que al final, haciendo estadísticas, las recetas dulces ganan por goleada. ¿Y que?, a mi me gusta más lo dulce que lo salado, eso no se puede cambiar. Como la mayoría de las cosas las hago yo, pues las publico yo, jajajaja.

    Y hablando de queso...mirar que regalo tan bonito nos han traído Cristina y Sebastián. Toda una perdición para el paladar. Unos cuchillos especiales para queso acompañados de su tabla y unas compotas varias, de pera, de trufa, de cebolla, de pimientos, de balsámico y de higos. Andamos colocando la terraza para poder disfrutar de ella con el buen tiempo, así podemos degustar todas estas cosas ricas ahi.

Ingredientes

✓ 250gr de queso de Burgos
✓ 500gr de leche entera
✓ 2 huevos
✓ 270gr de azúcar
✓ La ralladura de un limón
✓ 1 cucharadita de canela molida
✓ 100gr  de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
✓ 150gr de harina de repostería

Preparación

✓ Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde desmoldable con mantequilla.

✓ Poner en el vaso el queso y triturar 10 segundos a Velocidad 5.

✓ Agregar la leche, huevos, azúcar, la ralladura de limón y la canela. Mezclar 1 minuto en Velocidad 6.

✓ Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezclar 15 segundos en Velocidad 4.

✓ Añadir la harina y programar 20 segundos a Velocidad 6.

✓ Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180º. Siempre va a depender del horno y del recipiente donde los hagas, siempre pinchar antes con un palillo hasta que ver que esté cuajada. Dejar enfriar y guardar en la nevera. 

Calamares En Salsa Americana

     Esta es la segunda vez que preparamos esta receta. La primera salió muy rica también, pero prefiero esta versión. Los calamares quedan tiernos, en su punto. La salsa para comerte una barra de pan mojando en ella. Seguramente se convierta en una de las recetas que mas veces prepararemos.

Ingredientes

✓ 250gr de cebolla
✓ 1 ajo
✓ 50gr de aceite de oliva virgen extra
✓ 200gr de tomate natural triturado
✓ 800 gr de calamares
✓ 200gr de brandy
✓ Sal al gusto
✓ 1 cucharada de azúcar
✓ Pimienta al gusto

Preparación

✓ Introducir en el vaso la cebolla cortada en cuartos junto con el ajo y el aceite y programar 7 segundos a Velocidad 4.

✓ Sofreir 8 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

✓ Añadir el tomate el azúcar y la sal y programar 10 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara. Esta vez no lo hicimos así, pero Fran la próxima le echara una cayena para que le de un toque mas picante. Eso a gusto del consumidor.

✓ Agregar los calamares troceados (yo los parto en 2 o 3 trozos dependiendo del tamaño), la pimienta y la sal y cocinar durante 4 minutos, en Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

✓ Para terminar incorporar el Brandy y programar 30 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

     Se puede acompañar de arroz, cous cous, etc. Pero nosotros aprovechando el vapor que genera la Temperatura Varoma preparamos unas patatas en el accesorio Varoma. Lavamos las patatas muy bien bajo el grifo y las partimos en trozos con piel y todo. Muy muy rico.

Aceitunas Negras Aliñadas

     ¡Nos encantan las aceitunas!, da igual el color y el tamaño, con hueso, sin hueso, rellenas, vacías... Hace tiempo un amigo nos llevo a probar unas aceitunas negras a "Casa Alberto". El aliñado es parecido al que hemos preparado hoy, pero tienen algo que las hace diferentes, "secreto de la casa" me dicen.

     La aceituna no engorda: a pesar del mito, los numerosos estudios científicos realizados sobre la aceituna de mesa demuestran, no sólo que no engorda, sino que es uno de los alimentos más nutritivos y saludables de la Dieta Mediterránea. Cada 100 gramos de aceitunas suma 180 Kcal, y unas 12 aceitunas no aportan más de 40 Cal. Esto equivale a ingerir una manzana mediana de 200gr, que aporta al organismo 120 Kcal.

Ingredientes

✓ 400gr de aceitunas negras

✓ 1/2 cebolla 

✓ 1/2 cucharadita de sal con ajo en polvo

✓ 1 cucharadita de pimentón

✓ 3 cucharas de aceite de oliva

✓ 1 cuchara de vinagre

Preparación

✓ Poner las aceitunas en un bol

✓ Pelar y cortar la cebolla en trocitos y añadirla a las aceitunas

✓ Agregar el resto de los ingredientes y mezclar

 Yo lo he preparado en un tuperware y así para mezclarlas y guardarlas un poquito en la nevera he manchado menos. Al tener tapa, lo movía y se mezclaba bien.

Arroz Oriental

     Hacía tiempo que no cocinábamos arroz en casa.  No porque no nos guste, si no porque Fran tiene un problema cuando lo come, jejejejeje ¡pobre!. A mi no es que me encante, no soy muy amante de paellas, quizás risottos o arroz a la cubana me gustan mas. Os puedo asegurar que este arroz sale riquísimo, con un buen punto de cocción y con un sabor mezclado de curry y soja que no nos ha dejado impasibles. Esta es una de las recetas que prepararemos mas veces.

Ingredientes

✓ 300gr de arroz
✓ 1 pimiento rojo
✓ 1 zanahoria
✓ 1 cebolla
✓ 1 huevo (para la tortilla francesa)
✓ 40gr de aceite
✓ Una lata de champiñones
✓ Una cucharada de curry
✓ 4 cucharadas de salsa de soja

Preparación

✓ Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria y el pimiento, todo al mismo tamaño y programar 3 segundos en Velocidad 4.

✓ Añadir los 40gr de aceite a las verduras y programar 12 minutos, 100º a Velocidad 1.

✓ Poner la mariposa, echar los champiñones, añadir el curry y la salsa de soja y sofreir 2 minutos, 100º, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

✓ En una sartén, hacer una tortilla a la francesa, cortarla en trozos y reservar.

✓ En un bol echar el sofrito del vaso de la Thermomix® y añadir la tortilla.

✓ Agregar 800gr de agua, poner dentro el cestillo y echar los 300gr de arroz. Programar 12 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 4.

✓ Cuando el arroz esté cocido, mezclar con el sofrito del bol, remover bien y servir.