Mantecados

     Y hoy continuamos con otra receta navideña. También para no parar de comerlos, y con un toquecito cítrico que le va que ni pintado.

     Son fáciles de preparar y la receta es muy tradicional, con un toque de vino dulce, ralladura de limón y una textura inconfundible. Esta receta se va a convertir en protagonista estas Navidades. Ya la hemos preparado 2 veces.

     ¡Pruebalos y disfrutalos!

Ingredientes

✓ 30gr de azúcar

✓ 80ml de vino dulce (a temperatura ambiente)

✓ Una pizca de sal

✓ 200gr de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)

✓ 400gr de harina

✓ 1/2 sobre de levadura

✓ Ralladura de limón

Preparación 

✓ Mezclar el azúcar, la ralladura de limón, la manteca y el vino dulce. Remover bien.

✓ Cuando este todo bien mezclado añadir poco a poco la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. La masa no debe pegarse a las manos.

✓ Ahora se pueden hacer dos versiones. La que yo he preparado, más rústica, es hacer con la masa un rollo alargado y envolverlo en papel film, o puedes hacer una bola con la masa para después estirar y cortar con un cortapastas. En cualquiera de las dos formas, una vez envuelto hay que meter en el frigorífico durante 2 horas.

✓ Sacar del frigorífico, quitar el papel film y estirar la masa dejando un grosor de 1 centímetro y cortar en forma redondeada o si hicisteis el rulo, simplemente cortar con un cuchillo también a 1cm de grosor.

✓ Poner en la bandeja de horno un papel para hornear y meter a 180º unos 15 - 20 minutos

✓ Al sacarlos, con cuidado, rebozar en azúcar.

Roscos De Vino

     Ahhhhh, ya está aquí, ya va llegando, y aunque en casa no somos muy partidarios de estas fiestas desde hace algún tiempo, yo siempre agradezco comer estas cosas tan ricas, que sólo se hacen en esta época. Desde hace varios años, con el tema de la intolerancia, tuve que dejar de comer turrones, polvorones, roscos, porque casi todos o llevan frutos secos o contienen trazas, .... así que castigado me tenían.

     Pero ahora, ya puedo preparar estos dulces navideños sin temor a nada. Estos roscos de vino os prometo que no tienen nada que envidiar a los que venden ya hechos. Y os cuento un problema que hay con ellos... que no puedo parar de comerlos.

     Para darles la forma he utilizado un corta pastas redondo y para el hueco del centro un descorazonador de manzanas. Salen ricos ricos.

Ingredientes

✓ 200gr de azúcar

✓ 70gr de aceite

✓ 15gr de sésamo

✓ 70gr de vino dulce

✓ 15gr de anís

✓ 50gr de manteca de cerdo

✓ 370gr de harina

✓ Una pizca de sal

✓ Una pizca de canela molida

Preparación 

✓ Precalentar el horno a 180º.

✓ Pulverizar el azúcar programando 20 segundos a Velocidad 10. Reservar aparte.

✓ Añadir en el vaso por este orden el vino, anís, manteca, 100gr del azúcar que teníamos reservado, harina, sal y la canela. Programar 2 minutos a Velocidad Espiga.

✓ Con la masa resultante hacer una bola para compactarla y estirar con el rodillo suavemente hasta dejarla con un grosor de 1cm más o menos.

✓ Cortar con el cortapastas y con ayuda de una espátula colocar los roscos sobre la bandeja del horno sobre papel de hornear.

✓ Hornear unos 12 minutos y al sacarlos, aún en caliente, rebozar por el azúcar que nos quedaba reservado.

     El sabor mejora pasando un par de días. Guardarlos en cajas de metal que ahí se conservan mucho mejor.

Lazos Hojaldrados

     Hoy traigo unos lazos de hojaldre ricos ricos, muy ricos diría mejor. Como alguna vez he comentado se nota mucho que me gustan los dulces, Aún no he probado a hacer en casa el hojaldre, me da un poco de medito... pero lo intentare os lo prometo. Mientras tanto, la que venden en Lidl da muy buen resultado.

     Es una receta muy sencilla de preparar y más fácil de comer, jajajaja. 

Ingredientes

✓ 2 láminas de hojaldre rectángular
✓ Leche condensada
✓ Miel
✓ Agua
✓ Azucar glass

Preparación

✓ Precalentar el horno a 180º.

✓ Extender una de las láminas de hojaldre y pintar con un pincel con la leche condensada, repartiéndola bien. Hacer lo mismo con la otra lámina pero con la miel. Tapamos con el otro hojaldre.

✓  Cortar en tiras de 2 dedos de grosor aproximadamente a lo largo y volver a cortar a la mitad a lo ancho, de manera que queden unos rectángulos.

✓ Retorcer los rectángulos en forma de espiral e ir colocándolos encima de la bandeja de horno con papel debajo.

✓ Calentar miel con agua en la misma proporción hasta que este bien integrado e ir mojando los lazos con este almíbar.

✓ Hornear 15 minutos a 180º. Cuando saquemos los lazos del horno, con un pincel volver a bañar con ese almíbar.

✓ Espolvorear con azúcar glass cuando estén totalmente fríos.

Coquitos Rellenos

     A esta receta si que se la puede llamar de aprovechamiento en toda regla.

     Preparé una crema pastelera hace unos días para preparar un dulce que al final resulto ser un desastre por mi parte, jejeje. Así que como me sobró crema pastelera y en casa tenia estos bizcochos y coco rallado, dio como resultado esta delicia.  

     Para que la presentación fuese mas bonita, partí los bizcochos de soletilla con un cortapastas redondo. Pero los podéis hacer enteros o a la mitad o como mas os guste. El resultado va a ser el mismo. 
   
     Es un no poder parar de comerlos, sin duda. Y como salieron unos cuantos, al final los probaron la vecina, mi madre y mi hermana. Todos han coincido en una cosa, y es que hay que prepararlos más veces.

Ingredientes

✓ 1 paquete de bizcochos de soletilla
✓ Coco rallado
✓ Crema pastelera
✓ Leche
✓ 1 chorrito de vino dulce
✓ 1 chorrito de brandy

Preparación

✓ Poner en un bol leche y templarla un poquito junto con el chorrito de vino dulce y el brandy.

✓ Cortar los bizcochos en caso de que no los vayáis a preparar enteros e ir mojando en esa leche aromatizada un poco. No mucho para que no se desmoronen.

✓ Rellenar con la crema pastelera e inmediatamente  rebozar en el coco rallado.

     Y ¡voilà!, así de fácil. Yo los deje en la nevera de un día para otro para que el bizcocho estuviese mas compacto y para que el bollito este más fresco. 

Coca En Llanda

     Ayer fue una tarde de domingo fría, de esas de otoño que no apetece nada más que estar en casa con una manta tirado en el sofá con un rico café. Pues eso es lo que hice, pero me apetecía acompañarlo de algo rico y me acorde una vez de la "familia" valenciana. Este verano nos vimos en Cádiz, y como no, delante de una mesa con cosas ricas preparadas por Luisa y Petra.

     Ana y su marido venían de camino de Valencia y trajeron este dulce tan típico de aquella zona. Se llama Coca de Llanda debido al recipiente donde se hornea, de hojalata, y de forma rectangular. Yo no tengo ese tipo de molde, pero bueno, todo se andará...

Ingredientes

✓ 270gr de azúcar
✓ La piel de ½ limón o de naranja
✓ 3 huevos
✓ 250gr de leche
✓ 200gr de aceite de girasol
✓ 1 zumo de una naranja (100-120gr)
✓ 400gr de harina

✓ 3 sobres de gaseosas dobles (puedes sustituirlo por un sobre de levadura química con 1

    cucharadita de bicarbonato)

✓ 30gr de azucar mezclada con ½ cucharadita de canela

Preparación

✓ Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde o poner papel de hornear en él. 

✓ Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 20 segundos, a Velocidad Progresiva 5-10.

✓ Añadir la piel de limón o naranja y volver a pulverizar 20 segundos a Velocidad Porgresiva 5-10.

✓ Añadir ahora los huevos y programar 3 minutos, 37º a Velocidad 6. 

✓ Echar la leche, el aceite y el zumo de naranja. Mezclar 10 segundos a Velocidad 3. Seguidamente incorporar las gaseosas y la harina, mejor tamizadas y le damos 6 golpes de Turbo. Acabar de mezclar con la espátula con movimientos suaves y envolventes.

✓ Echar la mezcla en el molde y espolvorear con el azúcar y la canela anteriormente preparado. Hornear unos 30 minutos.


     

Golosinas Caseras

     Con que ilusión he preparado estas gominolas. Entre lo dulcero que soy y que este tipo de chucherías me encantan, estaba deseando prepararlas para ver el resultado. En este caso el sabor elegido es de fresa, pero ya buscare gelatinas de otros sabores para probar. 

     Están mas ricas pasados unos días, no tanto recién hechas. Fáciles de hacer aprovechando que tengo en casa unos moldes de bombones y que ademas desmoldan perfectamente. Pero también podéis hacerla en un recipiente y cortarlas con cortapastas. Eso a vuestro gusto. 

     Las que las han probado dieron su aprobación, así que manos a la obra.

     Podéis sustituir el agua que lleva la receta por zumos, aguas de sabores, leche,...

 Ingredientes

✓ 2 sobres de gelatina neutra en polvo
✓ 1 sobre de gelatina de sabor en polvo
✓ 250gr de azúcar
✓ 200gr de agua
✓ Aceite de girasol

Preparación

✓ Poner en el vaso el agua, el azúcar y los 2 sobres de gelatina neutra y programar 5 minutos, 100º, Velocidad 2.

✓ Una vez terminado, añadir la gelatina de sabor y a programar 10 segundos, Velocidad 4. Seguidamente vuelve a programar 5 minutos, 100º a Velocidad 2.

✓ Engrasa el molde o los moldes para bombones con aceite de girasol. Deja reposar la mezcla 1 minuto y retira la capa blanquecina que se ha formado. Vierte la mezcla en el/los moldes y deja reposar al menos 12 horas a temperatura ambiente.

✓ Cuando haya pasado este tiempo corta o desmolda según hayas elegido el molde y rebozamos en azúcar.

     Aquí es donde os comentaba que yo los guarde en un recipiente sin tapa para que endurezcan un poco unas 24 horas más. Están mas ricas.

Calabacines Rellenos

     Los calabacines se han convertido en imprescindibles en nuestra cocina. Los comemos de todas maneras pero casi nunca los hemos preparado así. Lo que nos hemos perdido.

     No hace falta que os diga que la combinación es deliciosa, el relleno y el gratinado contrasta con lo suave del calabacín. Es una receta que admite múltiples variaciones y que podéis prepararla con infinidad de rellenos: salmón, atún, bacalao, huevo duro, beicon, y con la carne que mas os guste: pollo, pavo, cerdo, ternera, cordero, marisco...

     Un conejillo importante es que no los pongáis en contacto directo con cualquier tipo de fruta. Los calabacines sueltan gran cantidad de etileno, lo que aportaría un sabor amargo a la fruta.

Ingredientes

✓ 1kg de calabacines
✓ 300gr de pechuga de pollo
✓ 75gr de cebolla
✓ 2 dientes de ajo
✓ 80gr de zanahoria
✓ 25gr de aceite
✓ 80gr de tomate frito
✓ Queso rallado o mozzarela
✓ Aceite
✓ Sal y Pimienta

Preparación

✓ Cortar los calabacines en trozos grandes y colocar en una fuente apta para microondas. Rociar con un poquito de aceite y salpimentar.

✓ Tapar con film y cocinar en él de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar y vaciar con una cucharita o sacabolas. Reservar la pulpa escurriendo bien el agua que sueltan.

✓ Introducir la cebolla, los ajos y la zanahoria en el vaso y programar 2 segundos a Velocidad 5. Bajar los restos hacia el fondo.

✓ Añadir el aceite y cocinar durante 8 minutos, Velocidad 1 a Temperatura Varoma sin poner el cubilete para que evapore un poco.

✓ Trocear el pollo y salpimentarlo. Verter en el vaso y programar 3 minutos, Velocidad 1 a Temperatura Varoma.

✓ Agregar el tomate frito, un poco de sal y la pulpa reservada de los calabacines. Programar 4 minutos, Velocidad 2 a Temperatura Varoma. Triturar ahora 4 segundos a Velocidad 5.

✓ Rellenar los calabacines y colocar queso por encima. Gratinar un poco.

Alitas Soja&Miel Con Patata Hasselback

   Hoy toca preparar una carne que en casa comemos mucho. Nos encanta de cualquier manera y más ahora que gracias a mi hermana podemos comer un pollo de buena calidad. Ella trabaja en una empresa cárnica, así que de vez en cuando hacemos el pedido y derechito para casa. ¡Nos trae unos contramuslos deshuesados y macerados en unas especias que están para chuparse los dedos!.

     Para esta receta hemos elegido las alitas, pero con muslitos se puede preparar también. Teniendo en casa siempre soja y con un poquito de miel que me quedaba ha salido esto tan rico.

     La patata especiada que acompaña a estas alitas se llaman Hasselback. Su nombre viene dado por un restaurante de Estocolmo, que las preparaba en su menú. Se hicieron muy populares y al final han terminado popularizandose en otros países.

Ingredientes

✓ 10 alitas de pollo ( yo prepararé para 2 personas)
✓ 1 cucharada de miel
✓ 3 cuchara de salsa de soja
✓ 1 cucharada de pimentón 
✓ 2 cucharas de aceite de oliva
✓ Sal
✓ Patata (1 por persona)
✓ 2 ajos
✓ Romero
✓ Tomillo
✓ Oregano
✓ Pimienta
✓ Mantequilla

Preparación

✓ Poner en un cuento la miel, la salsa de soja, el pimentón y las cucharadas de aceite. Batir todo bien con un tenedor hasta que esté bien unificado.

✓ Añadir las alitas en esta mezcla, agregar un poco de sal y dejar macerar mientras preparamos las patatas.

✓ Lavar cuidadosamente las patatas cortándolas con un cepillo. Secarlas y clavar una brocheta en la parte de abajo longitudinalmente, para que al cortarla el cuchillo no llegue a la base de la patata. A continuación, con un cuchillo bien afilado, cortar en laminas del mismo tamaño, y dejar la patata fileteada (acordaros de quitar la brocheta que habíamos clavado antes).

 ✓ Colocar entre las láminas el ajo laminado. Poner encima sal, pimienta y un poquito de mantequilla por encima.

✓ Introducir en una bandeja apta para el horno (previamente calentado durante 10 minutos) las alitas junto con las patatas a 190º durante unos 25 minutos.

Dedos De Bruja

     Hace un par de días se festejó la noche de Halloween, también conocido como Noche De Brujas. Es una fiesta de origen celta que se celebra la noche del 31 de Octubre sobre todo en países anglosajones.

     En casa no somos de celebrar este fiesta, pero no cabe duda de que cada año son más los niños y mayores que se disfrazan esa noche y salen a la calle a pedir caramelos por las casas...
     

     Son muy sencillos de preparar. Podemos aprovechar para que los niños puedan ayudarnos.

Ingredientes

✓ Pan de molde

✓ Crema de cacao

✓ Almendras crudas

✓ Mermelada, sirope, ... de fresa o color rojo.

Preparación

✓ Quitar los bordes del pan de molde y estirar la rebanada con un rodillo.

✓ Untar con una capa fina de crema de cacao y enrollarlo formando un cilindro.

✓ Pegar en un extremo una almendra con un poco de la crema presionando un poco y recortar el sobrante de pan.

✓ Hacer unas marcas en los nudillos y pincelar un poco de mermelada de fresa.

Tequeños

     Hoy hemos saltado el charco para viajar hasta Venezuela. Desde que vi este enrollado dando una boda con unos compañeros de trabajo, me quede con las ganas de prepararlos. 

     Durante el cocktail que se sirvió previo al banquete no paraban de salir calentitos y con un olor... el culpable de esto es Ernesto Hinojal, que hace cosas muy ricas y prepara unos catering la mar de buenos. Echar un vistazo a PrivateChef y ver las cosas que elaboran.

     Se dice que son originarios de la ciudad venezolana de Los Teques. Cuentan que la familia Báez durante una fiesta repartieron estos dedos de queso envueltos en una pasta de trigo. Tuvo tanto éxito que se hicieron famosos y se convirtieron en imprescindibles de la gente adinerada.

     En esta ocasión yo los preparé con un queso Emmental que tenia en casa, me pareció bien por la forma, pero con otros quesos que fundan bien se preparan perfectamente. Se pueden combinar  con otros ingredientes como jamón, guayaba, chocolate, salmón ahumado, ... 

Ingredientes

✓ 250gr de harina
✓ 80gr de mantequilla a temperatura ambiente
✓ 1 huevo
✓ 1 cucharadita de sal
✓ 10gr de azúcar
✓ 70gr de agua (se puede utilizar zumo de piña)
✓ Queso blando que derrita facilmente (Costeño, Ares, Emmental, ...)

Preparación

✓ Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos, Velocidad 4.

✓ Amasar ahora programando 5 minutos, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga. Verificar que la masa queda suave y que no se pega a las manos. Si ves que no es así, añade un poco de harían y vuelve a programar 1 minuto a Velocidad Espiga.

✓ Retirar del vaso dándole forma de bola y envolver en film transparente. Dejar reposar 1 hora como mínimo, mejor de un día para otro.

✓ Después de reposar, aplana un poco la bola y con la ayuda de un rodillo estirar hasta que quede una masa de  centímetro de grosor aproximadamente. Cortar en tiras de de 1 dedo de ancho y unos 15 cm de largo. Con estas cintas vamos a enrollar los trozos de queso de extremo a extremo, asegurándonos que el queso quede bien cubierto.

✓ Freir en abundante aceite a fuego medio hasta que estén dorados. Poner sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa. También se pueden preparar horneados precalentando el horno a 250º y colocando los tequeños sobre una bandeja enharinada. Dejar dorar durante 8 o 10 minutos.