Calamares En Salsa Americana

     Esta es la segunda vez que preparamos esta receta. La primera salió muy rica también, pero prefiero esta versión. Los calamares quedan tiernos, en su punto. La salsa para comerte una barra de pan mojando en ella. Seguramente se convierta en una de las recetas que mas veces prepararemos.

Ingredientes

✓ 250gr de cebolla
✓ 1 ajo
✓ 50gr de aceite de oliva virgen extra
✓ 200gr de tomate natural triturado
✓ 800 gr de calamares
✓ 200gr de brandy
✓ Sal al gusto
✓ 1 cucharada de azúcar
✓ Pimienta al gusto

Preparación

✓ Introducir en el vaso la cebolla cortada en cuartos junto con el ajo y el aceite y programar 7 segundos a Velocidad 4.

✓ Sofreir 8 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

✓ Añadir el tomate el azúcar y la sal y programar 10 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara. Esta vez no lo hicimos así, pero Fran la próxima le echara una cayena para que le de un toque mas picante. Eso a gusto del consumidor.

✓ Agregar los calamares troceados (yo los parto en 2 o 3 trozos dependiendo del tamaño), la pimienta y la sal y cocinar durante 4 minutos, en Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

✓ Para terminar incorporar el Brandy y programar 30 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

     Se puede acompañar de arroz, cous cous, etc. Pero nosotros aprovechando el vapor que genera la Temperatura Varoma preparamos unas patatas en el accesorio Varoma. Lavamos las patatas muy bien bajo el grifo y las partimos en trozos con piel y todo. Muy muy rico.

Aceitunas Negras Aliñadas

     ¡Nos encantan las aceitunas!, da igual el color y el tamaño, con hueso, sin hueso, rellenas, vacías... Hace tiempo un amigo nos llevo a probar unas aceitunas negras a "Casa Alberto". El aliñado es parecido al que hemos preparado hoy, pero tienen algo que las hace diferentes, "secreto de la casa" me dicen.

     La aceituna no engorda: a pesar del mito, los numerosos estudios científicos realizados sobre la aceituna de mesa demuestran, no sólo que no engorda, sino que es uno de los alimentos más nutritivos y saludables de la Dieta Mediterránea. Cada 100 gramos de aceitunas suma 180 Kcal, y unas 12 aceitunas no aportan más de 40 Cal. Esto equivale a ingerir una manzana mediana de 200gr, que aporta al organismo 120 Kcal.

Ingredientes

✓ 400gr de aceitunas negras

✓ 1/2 cebolla 

✓ 1/2 cucharadita de sal con ajo en polvo

✓ 1 cucharadita de pimentón

✓ 3 cucharas de aceite de oliva

✓ 1 cuchara de vinagre

Preparación

✓ Poner las aceitunas en un bol

✓ Pelar y cortar la cebolla en trocitos y añadirla a las aceitunas

✓ Agregar el resto de los ingredientes y mezclar

 Yo lo he preparado en un tuperware y así para mezclarlas y guardarlas un poquito en la nevera he manchado menos. Al tener tapa, lo movía y se mezclaba bien.

Arroz Oriental

     Hacía tiempo que no cocinábamos arroz en casa.  No porque no nos guste, si no porque Fran tiene un problema cuando lo come, jejejejeje ¡pobre!. A mi no es que me encante, no soy muy amante de paellas, quizás risottos o arroz a la cubana me gustan mas. Os puedo asegurar que este arroz sale riquísimo, con un buen punto de cocción y con un sabor mezclado de curry y soja que no nos ha dejado impasibles. Esta es una de las recetas que prepararemos mas veces.

Ingredientes

✓ 300gr de arroz
✓ 1 pimiento rojo
✓ 1 zanahoria
✓ 1 cebolla
✓ 1 huevo (para la tortilla francesa)
✓ 40gr de aceite
✓ Una lata de champiñones
✓ Una cucharada de curry
✓ 4 cucharadas de salsa de soja

Preparación

✓ Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria y el pimiento, todo al mismo tamaño y programar 3 segundos en Velocidad 4.

✓ Añadir los 40gr de aceite a las verduras y programar 12 minutos, 100º a Velocidad 1.

✓ Poner la mariposa, echar los champiñones, añadir el curry y la salsa de soja y sofreir 2 minutos, 100º, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

✓ En una sartén, hacer una tortilla a la francesa, cortarla en trozos y reservar.

✓ En un bol echar el sofrito del vaso de la Thermomix® y añadir la tortilla.

✓ Agregar 800gr de agua, poner dentro el cestillo y echar los 300gr de arroz. Programar 12 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad 4.

✓ Cuando el arroz esté cocido, mezclar con el sofrito del bol, remover bien y servir.

Flan De Huevo

     Hoy de nuevo rememoramos sabores de la infancia. De estos he comido muchos, mi madre los preparaba a menudo, con leche de la vaquería que teníamos que cocer en casa y con huevos del corral, de esos de yema naranja. De sabor rico, suave y doraditos. Una delicia dejarlos reposar y fresquitos. 

Ingredientes

✓ 800 gr de leche
✓ 6 huevos
✓ 120gr de azúcar o edulcorante
✓ Caramelo líquido para el molde

Preparación

✓ Introducir la leche, los huevos y el azúcar en el vaso y mezcla durante 10 segundos a Velocidad 4.

✓ Poner el caramelo dentro de los moldes y echar la mezcla del vaso dentro. Cubrir el molde con papel de aluminio.

✓ Poner los 700gr de agua en el vaso, colocar el Varoma en su posición y programar 40 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1. Para comprobar que está cuajado puedes pinchar con un palillo, si sale limpio es que el flan ya está listo, si no pon unos minutos más.

✓ Deja enfriar el flan al menos 1 hora antes de meterlo en la nevera,donde deberás dejarlo otra hora.

     Se puede preparar perfectamente esta receta sin Thermomix® mezclando los ingredientes en un bol, calentando el horno a 180º y después poniendo en la bandeja del horno el agua para poner encima los moldes llenos, haciendo un baño maría, dejándolos cuajarse unos 40 minutos. De echo aunque la receta ya la había preparado anteriormente, ésta última la preparamos en el horno y quedan mas doraditos.

Lentejas

     ¿Antojo?, ¿quien ha dicho antojo?. Pues así me he levantado yo hoy. Cielo gris + bajada de temperaturas = lentejas de Fran. Con Thermomix® o sin Thermomix® siempre le salen buenas. Esta vez si que no las he preparado yo (y se nota). Mira que Fran cocina bien todo lo que se pone, pero las lentejas le salen sublimes.

     Ayer fue su cumpleaños, 38 años le han caído ya. ¡¡ Felicidadessssss !!. Se me hace mayor, jejejeje. Le he regalado un pack de masajes (que le encantan) y una cartera de piel muy bonita. Encima cuando fuimos a comprarla la dependienta de la tienda nos dijo que se hacían de Ubrique. Y es que en Cádiz todo esta rico y es de calidad.

Ingredientes

✓ 350gr de lentejas (al menos deben estar en remojo 3 horas)

✓ 1 pimiento rojo
✓ 2  zanahorias
✓ 1 cebolla troceada
✓ Chorizo cortado al gusto
✓ 1 cucharada de pimentón dulce
✓ 50 gr de aceite de oliva
✓ 1 tomate
✓ 1 pastilla de caldo de verdura
✓ Sal para modificar
✓ 4 dientes de ajo
✓ 1 hoja de laurel
✓ 800gr de agua (depende de la consistencia que os guste)

Preparación

 ✓ Antes que nada poner en remojo las lentejas antes de su preparación. Con tres horas antes es suficiente, pero yo las dejo de un día para otro, toda la noche.

✓ Rehogar toda la verdura menos la zanahoria programando 10 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara sin poner el cubilete para que evapore mejor el liquido. Se puede saltar este paso y prepararlas introduciendo todo a la vez, pero a nosotros nos gusta rehogar un poco la verdura antes.

✓ Introducir en el vaso las lentejas lavadas y escurridas con el resto de los ingredientes picados, finalizando con el agua y programar 30-35 minutos, 100º, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara. Cuando acabe el tiempo estarán listas. Rectificar de sal si fuese necesario.

Guacamole

          Día de calorcito, día de algo ligero, día de algo de picoteo... Hemos preparado guacamole aprovechando que teníamos 2 aguacates en el frutero. A nosotros nos encanta con casi todo, con patatas fritas, con picos, con bastones de verdura, con esos triangulitos de maíz, ... no nos gusta comer creo yo.

     Por cierto, hoy es el cumple de Emerik. Ayer le prepararon una fiesta de cumple con un montón de cosas, mini hamburguesas, mini perritos, pizza, canastillas de ensaladilla, tortilla, pates, .... vamos que hambre no pasamos. Le preparamos una piñata de Ironman y una tarta de esos superheroes de Marvel, la primera de ese tamaño que hago. Rica de sabor, mejorable visualmente, jajajajaj. Raquel, su hermana, me ayudo a prepararla y a picotear lo que pillábamos por ahi.

Ingredientes

✓ 5 ramitas de cilantro, sólo las hojas
✓ 100gr de cebolla, troceada
✓ 1 tomate sin semillas
✓ 450gr de aguacates, maduros, pelados y sin hueso
✓ 1 cucharadita de zumo de limón
✓ 1 cucharadita de sal

Preparación

✓ Poner el cilantro en el vaso y troceamos 3 segundos a Velocidad 5.

✓ Añadir las cebollas y el tomate y trocear programando 5 segundos a Velocidad 4. Retiramos y reservamos.

✓ Poner en el vaso los aguacates, el zumo de limón y la sal y troceamos programando 5 segundos a Velocidad 4.

✓ Agregar la mezcla que hemos hecho antes y mezclar programando 10 segundos, Velocidad 3. Comprobamos el punto de sal, vertemos sobre un cuenco metemos al frigorífico.

     Se tiene que servir bien frío.

     Truco del almendruco, si cuando lo preparáis dejáis el hueso dentro se oxidará muchísimo menos.

Gazpacho

     Calor, calor, calor! Ya apetecía preparar el primer gazpacho. En casa cuando se prepara el primero nunca se termina de hacer, no nos cansamos. Lo mejor contra la sed es tenerlo fresquito en la nevera, Mmmmm!!!

     Es la primera vez que lo preparamos en Thermomix® y os aseguro que queda delicioso.

Ingredientes

✓ 1000gr de tomates rojos y maduros

✓ 1-2 dientes de ajo

✓ 100 gr de pimiento rojo

✓ 50 gr de cebolla

✓ 70 gr de pepino pelado

✓ 40 gr de vinagre
✓ Sal
✓ 70 gr de aceite de oliva
✓ Agua al gusto

Preparación

✓ Poner en el vaso todas las verduras, el vinagre y la sal. Triturar 30 segundos a Velocidad 5. Programar seguidamente 3 minutos a Velocidad 10. 

✓ Echar el aceite y mezclar 2 segundos a Velocidad 7.

✓ Agregar seguidamente el agua a gusto del consumidor, dependiendo de los espeso que te guste. 

     Puedes agregar 150gr de miga de pan del día anterior en el primer paso si te gusta más espeso.

     Se puede servir con las mismas verduras que lleva el gazpacho y pan troceado en daditos pequeños.

Brandada De Bacalao

     Continuando con estas recetas rápidas y ricas hoy hemos preparado en casa una brandada de bacalao. A nosotros nos encanta comerlas con unas regañás. Es un plato que nunca había preparado y que alguna vez había comido en el hotel donde trabajaba. Fede la hacia muy rica y siempre terminaba probándola y repitiendo, claro esta.

     Hace dos días ampliamos la familia con estos dos bonitos Agapornis Fisher. Estoy ejerciendo de padre total, porque tengo que darles papilla 3 veces al día. Pero es la única manera que se acostumbran a ti y no pican a nadie. Son de un azul precioso y en el buche tienen plumas color lila. Tienen 37 días solo, así que cuando sean mas adultos serán preciosos seguro.

Ingredientes

✓ 2 dientes de ajo

✓ 100gr de aceite de oliva 

✓ 100gr d aceite de girasol

✓ 400gr de bacalao desalado (sin piel ni espinas) en trozos

✓ 70gr de leche

✓ Pimienta blanca

Preparación

✓ Poner los ajos en el vaso y trocear 5 segundos a Velocidad 7. Bajar con la espátula los ajos.

✓ Incorporar los aceites y sofreír 6 minutos, Temperatura Varoma a Velocidad Cuchara. Retirar y reservar

✓ Sin lavar el vaso poner el bacalao en trozos, la leche y la pimienta y programar 6 minutos a Temperatura Varoma y Velocidad 1. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se templé con el vaso fuera.

✓ Volver a meter el vaso y triturar 30 segundos a Velocidad Progresiva 5-10 y seguidamente bajar con la espátula hasta el fondo del vaso

✓ Con el cubilete puesto en bocal programar Velocidad 5 sin tiempo y verter poco a poco el aceite reservado sobre la tapa para que vaya cayendo en forma de hilo.

✓ Volcar en un gol y reservar en el frigorífico.

Helado De Mango

     Hoy traemos otra receta de helado aprovechando las frutas naturales de temporada. En el barrio descubrimos una frutería de esas con buen genero y con calidad. Cosa no muy común. Desde que la descubrimos comemos mas verduras y mas frutas sin duda alguna.

     La ultima vez compramos fresas y mangos para dejarlos limpios y congelar, así después es mas fácil preparar estos helados en días en los que el calor acecha.

Ingredientes

✓ 200gr de azúcar
✓ 1 bote de leche evaporada congelada
✓ 2 mangos muy maduros (450gr de fruta más o menos)

Preparación

✓ Meter la leche evaporada en el congelador 3 ó 4 horas antes.

✓ Pulverizar el azúcar colocándola en el vaso y programando Velocidad 10 hasta verlo bien pulverizado.

✓ Añadir la fruta y la leche congelada y batir todo hasta que quede cremoso.

✓ Meter en un molde en el congelador.

Paté Marinero

     Estos últimos días hemos ido poniendo cosas fáciles y ricas, que no requieren de mucho tiempo. Aquí va otro paté con un sabor muy rico. Siempre que lo hacemos triunfa y todos me preguntan como lo preparo, así que ahí vamos a desvelar el secreto.

Ingredientes

✓ 1 lata de mejillones en escabeche con su caldito (no lo echéis todo)
✓ 1 lata de caballa en aceite sin caldo
✓ 1 lata de sardinillas en tomate con su caldito (tampoco lo echéis todo)
✓ 2 quesitos
✓ 2 cucharadas soperas de pan rallado *opcional

Preparación

✓ Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos a Velocidad 5. Parar la máquina y recolocar toda la mezcla sobre las cuchillas.

✓ Volver a batir otros 10 segundos a Velocidad Progresiva 5-8. Parar la máquina y bajar la mezcla hacia las cuchillas.

✓ Comprobar la consistencia y si os parece que está demasiado cremoso, es cuando podéis añadir el pan rallado y volver a batir otros 30 segundos.

     Se puede preparar igualmente en una batidora poniendo los ingredientes en un vaso apto y moler hasta tener una pasta fina o de la consistencia deseada.

Guiso De Papas Con Huevo

     Hoy traemos una receta que hacia tiempo que no preparábamos en casa. El caso es que nos encanta pero no se porque no la hemos preparado antes, en fin, serán cosas de la edad ya.

     La verdad que las patatas y los huevos en casa nos gustan mucho y hemos aprovechado que el tiempo esta un poco regular para ir dando ya por concluidos los guisos de este tipo. Ahora solo apetecen cosas frescas y ligeras. He de decir que esta receta la hizo Fran, yo solo puse el objetivo y el perejil.

Ingredientes

✓ 8 dientes de ajo

✓ 1 hoja de laurel

✓ 1 pastilla de caldo de pollo

✓ 50gr de aceite de oliva

✓ Perejil 

✓ 500 gr de patatas

✓ 2 huevos

✓ Pimienta

✓ Agua

Preparación

✓ Pelar los ajos y rehogarlos en el aceite a temperatura media sin llegar a dorar junto con el laurel

✓ Cuando esté el ajo, agregar la patata troceada, la pastilla de caldo, pimienta y el agua hasta cubrir y subir a fuego alto unos 10 minutos, dependerá de la patata.

✓ Añadir los dos huevos cuando veamos que a la patata le faltan unos 5 minutos y rectificar de sal al gusto (yo los prepare "poché" por el tema de la foto). Añadir el perejil picado y dejar reposar 2 minutos.